Bbq recepti za ljeto

Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.

Izmaglica roštilja tijekom sparnog dana sama je bit opuštene ljetne zabave. Donesite tinjajuće čari plamena na svoj tanjur uz ova tri ukusna recepta.

1. Dimljena piletina s Chipotleom

Meksička chipotle marinada dat će vašoj piletini dimljenu vatru, bilo na roštilju ili ispod roštilja. Poslužite s ljutim svježim kriškama ananasa ili manga i lisnatom salatom.

Služi 4

4 pileća prsa bez kostiju, oguljena

2 žlice tekile,

votke ili džina

2 chipotle čila, isjeckana na komadiće, bez sjemena, uklonjene stabljike

1 ljutika, naribana na košticu

4 režnja češnjaka,

mljeveni sok od 1 naranče

1 žlica dimljenog začina

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za mariniranje piletine, dijagonalno razrežite pileća prsa 3 ili 4 puta i stavite u staklenu zdjelu.

Usitnjeni chipotle sušite na suhoj tavi 2 minute ili dok ne zamiriši prepečen i bogat, a zatim ga zdrobite.

U kuhači za kuhanje kombinirajte tekilu, zdrobljeni chipotle, ljuti luk, češnjak, sok od naranče, začinjene začine i maslinovo ulje te neprestano blitite 20 sekundi.

Preliti preko piletine i dobro utrljati. Ostavite 20 minuta ili do 2 sata prije roštiljanja ili pečenja na laganoj vatri 8-9 minuta sa svake strane ili dok se potpuno ne skuha.

2. Vruće dimljeni losos s umakom Escoffier

Vruće dimljenje kuhat će ribu dok se dimi, a ovo jelo možete napraviti na roštilju sa sigurnim poklopcem.

Služi 6

475-600 g sladoleda od svježeg lososa, s kostima, oguljen

2 žličice šećera, kuhinjske soli i blage paprike

Za pušače:
100 g drvene sječke od hrasta ili hikorija, namočene 20 minuta

Za umak

50 g oraha, nasjeckanih

150 ml debele majoneze

50 ml crème fraîche

2 žlice bijelog vinskog octa

Ribu posušite kuhinjskim papirom. Pomiješajte šećer u prahu, kuhinjsku sol i papriku, utrljajte je po cijeloj ribi i ostavite stajati u nereagirajućoj posudi 5 minuta ili do 4 sata, lagano pokriveno.

Neposredno prije pušenja, ponovo osušite ribu, a zatim je s kožom prema dolje postavite na stalak. Dimite u roštilju s poklopcem dodavanjem čipsa u žar ugljena, zatvorite poklopac i vruće dimite 30 minuta.

Izvadite ribu iz najtoplijeg središnjeg područja na jednu stranu. Ostavite poklopljeno, ali ostavite da odstoji 5 minuta, prije nego što ga izvadite.

Poslužite uz umak, napravljen jednostavno miješanjem sastojaka, a popraćen salatom od komorača ili krastavca, rajčicama i malo narezanog krumpira.

3. Vegetarijanski Meze s baba ghanoushom i salsom

Ugljenisana koža patlidžana daje neodoljivu dubinu ovom jednostavnom miljeniku s Bliskog istoka. Poslužite sa svježom salsom, dobrim guacamoleom i halloumijem na žaru i kruhom.

Služi 4.

2 velika patlidžana

2 žlice tahinija
6 češnja češnjaka, zgnječeno

½ žličice svake soli i papra

2 grančice origana, dječji bosiljak ili menta, nasjeckane

1 žlica preprženih sezamovih sjemenki (po izboru)

Za salsu

150 g cherry rajčica

2 mlada luka

½-1 mali zeleni čili

Sok od limete

sol i svježe mljeveni papar

Servirati

Kvalitetni guacamole, halloumi sa rešetkama, somun

Kako bi baba postala ghanoush, patlidžane izvadite vilicom, stavite na vrući roštilj i pecite na roštilju 15-20 minuta, okrećući svakih 5 minuta dok se ne ugljenisaju.

Ostavite da se ohladi pa ocijedite sve sokove. Patlidžan grubo nasjeckajte, a stabljike odbacite.

Stavite u kuhaču zajedno s tahinijem, češnjakom i začinima te isjecite u 6 ili 8 uzastopnih rafala kako biste stvorili neurednu kašu.

Umiješajte nasjeckano začinsko bilje i poslužite uz posipano prženim sezamovim sjemenkama, ako se to sviđa. Za pripremu salse grubo nasjeckajte rajčicu, mladi luk i čili, a zatim miješajte oko 4 sekunde u kuhači - još bi trebala biti gruba.

Po ukusu dodajte sok od limete i začine. Uz priloge poslužite baba ghanoush i salsu.

Za više ideja za roštilj posjetite Kuća za dom.

******