Ljetni recepti za jabukovaču s Alexom Jamesom

Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.

Juha od graška i cijeli pečeni losos s primjesom jabukovače

Alex James, poznatiji po ludorijama koje vole sir i okretnim bas linijama, u novoj je misiji donijeti jabukovaču na stol. Ovdje nam nudi ukusan izbor recepata na bazi jabukovače za blagi ljetni dan.

Juha od proljetnog graška Alexa Jamesa s Chaplinom
& Cork's cider

Poslužuje: 4 Vrijeme pripreme: 10 minuta Vrijeme kuhanja: 20 minuta

30 g maslaca 80 g pancete 4 ljutike, sitno narezane

2 režnja češnjaka, zdrobljeni 150 ml Chaplin & Cork's Somerset Vintage jabukovače 500 g grašak, šaka rezervirana za posluživanje 800 ml piletine zaliha Mala hrpa mente, listovi grubo nasjeckani 4 žlice crème fraiche Mali listići mente Morska sol i svježe mljevena crna papar

1. Zagrijte maslac i dodajte pancetu kad prestane pjeniti. Omekšajte 5 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte ljutiku i češnjak. Pokrijte i omekšajte još 10 minuta, povremeno miješajući.

2. Dodajte jabukovaču i pustite da se pjeni 2-3 minute prije miješanja kroz grašak i temeljac. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte 2 minute prije nego što dodate metvicu i isključite vatru.

3. Blitz juhu miješajte ručnim mikserom ili kuhačom dok ne postane glatka. Kušajte i po potrebi začinite morskom soli i svježe mljevenim crnim paprom.

4. Poslužite toplo ili hladno u hladnjaku s žlicom crème fraiche, rezerviranim graškom i listićima mente.

Cijeli pečeni losos uparen s Chaplinom i
Jabukovača od pluta Somerset Gold

Poslužuje: 10 Vrijeme pripreme: 5 minuta Vrijeme kuhanja: 45 minuta

1 x cijeli losos, izvađen i izvađen
(2,25-2,75 kg)
2-3 velika prstohvata pahuljica morske soli Svježe mljeveni crni papar

2 žlice maslinovog ulja 30 g timijana

1. Zagrijte pećnicu na 200C.
2. Stavite losos u veliki lim za pečenje i napravite četiri duboke kose crte duž dužine ribe. Okrenite ribu i ponovite. Svaku stranu redom posipajte morskom soli i svježe mljevenim paprom, pokapajte uljem i sve dobro utrljajte, umiješajući u kose crte.
3. U šupljinu razbacite još malo morske soli, napunite timijanom, pa prebacite u pećnicu i pecite 45 minuta.
4. Vrući losos poslužite cijeli za stolom, uz proljetni mladi krumpir, salatu od radiča i oraha.

Uparivanje jabukovače: Poslužite sa Somerset Gold Ciderom - gorko -slatka kiselost jabukovače presijeca i isključuje bogatstvo lososa. Djeluje kao sredstvo za čišćenje paleta pa je svaki zalogaj jednako dobar kao i sljedeći.

Salata od cikorije i oraha

300 g cikorije, odvojeno 200 g miješanih listova 100 g oraha, lagano prepečeni 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja 1 limun, samo sok 2 žlice meda Prstohvat morske soli Dobro mljeveni crni papar

1. Umutite sastojke za preljev i ostavite sa strane.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte radič, lišće i orahe. Neposredno prije posluživanja, prelijte preljev kroz lišće i poslužite uz lososa.
3. Opcija sira: izmrvljen Farleigh Wallop kroz salatu.

Ljetni recepti za jabukovaču s Alexom Jamesom