- Luksuzne kuće
- Recepti
Zarađujemo proviziju za proizvode kupljene putem nekih veza u ovom članku.
Doživite blagdanski osjećaj uz grčke ljetne recepte iz Suvlakija
Pitali smo kuhara Alfreda Prasada s Michelinovom zvjezdicom u Suvlaki, za jednostavan ljetni zabavni recept. Suvlaki, u Sohou, u Londonu pokrenula je mala skupina starih prijatelja iz Atene koji su dijelili
opsjednutost dobrom hranom; svježe, zdravo i odgovorno
izvor. Nazvan po grčkom djelu "mali ražanj", Suvlaki je sinonim za
ulična hrana u Grčkoj; najukusniji i najzdraviji način prehrane na
ići. Stoga vam bez daljnjeg dajemo vašu nevjerojatnu musaku od patlidžana.
Moussaka od patlidžana
Sastojci: (služi 4)
4 velika patlidžana 200 g mastelo sira 1 tikvica 50 g crne kvinoje 2 žlice maslinovog ulja Nekoliko grančica peršinovog umaka od musake:
2 žlice maslinovog ulja 3-4 lovorova lista 6 češnja češnjaka, nasjeckane 2 žlice kapara 400g nasjeckane rajčice (limenke)
1 žlica čili pahuljica 1 žlica paprike u prahu 1 žlica paste od rajčice 1/2 žličice šećera u prahu 1 žlica divljeg origana (rezervirajte malo kao ukras)
sol
Metoda:
Za jednostavan umak od musake:
U loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte nasjeckani češnjak i lovor, pirjajte na laganoj vatri par minuta; dodajte čili pahuljice i papriku, pirjajte 30 sekundi. Ubacite nasjeckanu rajčicu, pastu od rajčice, šećer i divlji origano i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajte kapare i sol. Provjerite začine i ostavite sa strane.
Video tjedna
Za rolade od patlidžana:
Prethodno zagrijte roštilj/ roštilj. U loncu; dodajte kvinoju i 2 dijela vode, prokuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta (dok većina vode ne ispari). Prebacite u plitku zdjelu i ostavite sa strane. Odrežite gornji i donji dio patlidžana i izrežite po dužini na ploške debljine 5 mm; ošišati krajeve tikvice i izrezati na ploške debljine 5 mm (opet odbaciti kožicu na oba kraja). Narežite kriške na ulju bez ulja, par minuta sa svake strane i ostavite sa strane. Za pripremu peciva; izrežite mastelo chese na kriške debljine 5 mm, a zatim ponovno na palice debljine 5 mm. Na list papira za pečenje po ravnoj površini pokapajte maslinovo ulje, na njega stavite kriške patlidžana i na kriške rasporedite tanki sloj umaka od musake (odbacite lovorov list). Kuhanu kvinoju posipajte umakom i stavite krišku tikvice prelivenu palicom mastelo sira na jedan kraj kriški patlidžana, pospite solju i zarolajte. Slažite rolice s labavim krajem ispod kako bi zadržale formu. Udvostručite listove kuhinjske folije u pravokutnike otprilike 8 ″ x10 ″. Na listove folije stavite žlicu umaka od musake i posložite 4-5 kiflica po porciji. Preklopite i zapečatite krajeve na pojedinačne čestice i ponovno zagrijte na roštilju/roštilju oko 8 minuta ili dok se ne zagrije.
Servirati:
Probodite pakete dalje od sebe kako biste oslobodili paru, pažljivo otvorite pakete i podignite rolice na tanjur za posluživanje. Dopunite preostalim umakom od musake i poslužite ukrašen divljim origanom i nekoliko grančica peršina.
