Božićno bilje: kako uzgojiti i ubrati začinsko bilje za Božić

Da parafraziramo Yotama Ottolenghija, božićno bilje zaslužuje korištenje mnogo liberalnije – ali, umjesto da trošite bogatstvo na kupovne stvari koje će uvenuti čim stignu u hladnjak, preporučujemo da maksimalno iskoristite svoje biljni vrt.

Sada, tu su neki ključni igrači u pečenoj večeri. Dakle, kada se radi o berbi začinskog bilja za Božić, morat ćete biti sigurni da ste ga posadili ružmarin, majčina dušica, kadulja, peršin i metvica.

Kako ih je najbolje uzgojiti? Kako ih najbolje ubrati? I, što je najvažnije, kako možemo učiniti da naš božićni vrt sa začinskim biljem radi više od samog Djeda Mraza kada dođe 25. prosinca?

Najbolje božićno bilje

Bilo da ste novi u svijetu edimentali ili ste sami uzgajali voće i povrće Već neko vrijeme jednako je važno znati kako posaditi i ubrati božićno bilje kao i način na koji ćete ga koristiti u svom blagdanskom kuhanju.

Evo svih činjenica koje su vam potrebne kako biste bili sigurni da će vaše pečenje biti pravi užitak.

1. ružmarin

Jedna od onih kultnih božićnih biljaka, ružmarin mora imati u vrtu svakog kuhara – osobito zato što se ubraja među povrće koje je najlakše uzgajati.

'Ova izdržljiva biljka preferira blago alkalne uvjete tla i tolerantna je na niže razine vode', kaže Sean Lade, stručnjak za vrtlarstvo i direktor Jednostavno navodnjavanje vrta.

'Što se tiče zalijevanja, najbolje je zalijevati duboko, ali rijetko, dajući tlu priliku da se osuši između zalijevanja, jer to sprječava natapanje korijenja i potiče zdraviji rast.'

Sean dodaje da je 'sjajna stvar kod ružmarina to što ga možete brati tijekom cijele godine' (u stvari, redovito orezivanje je neophodno), što ga čini savršenim za blagdansko kuhanje.

'Tijekom blagdanskog razdoblja ružmarin može poslužiti u više svrha', kaže. 'Možete podrezati neke grane i koristiti ih kao mirisni svečani ukras oko svog doma, prožimajući zrak svojim divnim mirisom.' 

(Kredit za sliku: Future PLC)

Sean dalje ističe kako se ružmarin izvrsno slaže s mesnim jelima poput pečene puretine ili janjetine, a također može podići vaš pečeni krumpir na nevjerojatne visine.

'Aromatični, zemljani okus ružmarina suštinski je dodatak vašim blagdanskim kulinarskim kreacijama', kaže.

Hvala bogu da uspijeva u loncima i posudama, jer to znači da ga možemo držati na kuhinjskoj prozorskoj dasci i na dohvat ruke u svakom trenutku!

2. Timijan

Već znamo kako razmnožiti majčinu dušicu, ali se jednako lako može uzgojiti iz sjemena ili reznica.

'Ako se odlučite za sjeme, započnite proces u kući tijekom ranog proljeća', kaže Sean. 'Posijte svoje sjemenke majčine dušice u lagano, drenirano tlo, idealno okruženje za olakšavanje klijanja i rasta.'

Dodaje kako majčina dušica uspijeva na toplim i sunčanim mjestima pa je važno odabrati odgovarajuće mjesto za biljke.

'Njegove potrebe za zalijevanjem su umjerene, a najbolje je pustiti tlo da se osuši između dva zalijevanja kako bi se spriječilo prezasićenje', kaže Sean.

(Slika: Getty Images)

Važno je zapamtiti da stabljike majčine dušice odrežete pri dnu kada dođe vrijeme za berbu Božićna biljka, jer čuva biljku i osigurava kontinuiranu opskrbu svježom majčinom dušicom za vaš blagdan posuđe.

'Nakon što majčina dušica procvjeta, dobro je podrezati je. To potiče ponovni rast i održava vaše biljke timijana zdravima i produktivnima', kaže Sean.

'Majčina dušica je savršena biljka za božićnu večeru. Njegov svestrani okus nadopunjuje široku paletu jela, čineći ga izvrsnim dodatkom vašem blagdanskom jelovniku. Upotrijebite ga za začinjanje pečenog mesa i gulaša ili ga upotrijebite u maslacu prožetom biljem za ugodan dodir vašoj svečanoj gozbi.

3. Kadulja

Jedna od naših omiljenih božićnih biljaka, 'kadulja je svestrana biljka koja može uspijevati u dobro dreniranom i organskom tlu te je izvrsna opcija za uzgoj u zatvorenom i na otvorenom', kaže Sean.

Za berbu kadulje, on predlaže da jednostavno uberete lišće po potrebi, pazeći da barem trećina lišća ostane netaknuta. Ova praksa će promovirati zdravu i dugotrajnu biljku.

'Tijekom blagdanske sezone kadulja postaje vrijedan dodatak vašoj kuhinji', nastavlja Sean.

'Njegov zemljani, aromatični okus izvrsno se slaže s jelima od svinjetine i bitan je sastojak domaćeg nadjeva. Upotrijebite svježe ubrane listove kadulje u svojoj mješavini za nadjev za divan okus inspiriran Božićem koji će impresionirati vaše goste.'

4. Peršin

Ako ste slijedili Monty Donovi savjeti za sjetvu peršina ranije ove godine, vjerojatno ćete već imati veliki urod koji možete dodati svojoj kolekciji božićnog bilja. Ako nije, ne brinite: peršin se lako razmnožava iz sjemena.

'Za početak, posijte sjeme ili izravno u vrt ili u posude koje sadrže dobro drenirajuću zemlju', kaže Sean. 'Tijekom ključnog razdoblja klijanja, osigurajte da tlo ostane stalno vlažno. Zatim, nakon što su sadnice dobro ukorijenjene, prorijedite ih, dopuštajući samo najsnažnijima da nastave rasti.'

Napominjući da ova biljka preferira djelomičnu sjenu, Sean dodaje da možete potaknuti grmolikiji rast tako što ćete 'otkinuti vanjske stabljike biljke, dopuštajući unutarnjima da procvjetaju'.

(Kredit za sliku: Future PLC/David Giles)

'Svježi peršin služi kao izvrstan ukras za vaša svečana jela', završava Sean, navodeći ga kao jednu od najboljih biljaka za Božić koju možete uzgojiti iz tog razloga.

'Pospite ga po svojim glavnim jelima, dodajte ga salatama za nalet okusa ili ga koristite za pripremu ukusnog maslaca od začinskog bilja koji može poboljšati okus vaše božićne večere. Peršin je nezaobilazna biljka koja će vašim blagdanskim jelima dodati dašak svježine.'

5. Kovnica

Bilo da ga radije uzgajate iz sjemena ili učite kako uzgajati mentu iz reznica, ovu svestranu božićnu ljekovitu ljekovitu biljku morate imati tijekom blagdanske sezone.

'Kako uspijeva u dobro dreniranom tlu s djelomičnom sjenom, metvica je prikladna i za vrtne gredice i za posude', kaže Sean. 'Za berbu odrežite lišće i stabljike, dopuštajući biljci da nastavi rasti.'

Dodaje da ga 'njegov hladan, osvježavajući okus čini savršenim za ukrašavanje božićnih napitaka i poboljšanje slastica poput čokolade i pita'.

'Osim toga, menta može poboljšati slana jela, dodajući svečani štih pečenom povrću, umacima i mesu marinade', kaže, napominjući da okrepljujuća aroma mente može poboljšati vaš cijeli božićni jelovnik tijekom cijelog sezona.

FAQ:

Koje se biljke koriste za Božić?

Pet osnovnih božićnih biljaka koje svaki kuhar treba tijekom blagdana su metvica, ružmarin, peršin, majčina dušica i kadulja – iako bi se malo ljudi moglo opskrbiti i lovorom, origanom i lavandom!

Koje bilje trebam za božićnu večeru?

Uzgajate li samo jednu biljku za Božić, neka to bude ružmarin: njime možete podići mesna jela, jednako kao i krumpire i umak! Timijan je također obavezan za svakoga tko poslužuje puretinu – a mnogi ljudi vole i nadjev od kadulje i luka.

Je li kadulju lako uzgajati?

Kadulja je jedno od najlakših božićnih biljaka za uzgoj od nule.

'Kadulju započeti iz sjemena, počnite u proljeće', kaže Sean. 'Posijte sjeme u male posude ili posude napunjene kompostom od sjemena, a na vrh stavite tanki sloj perlita. Posađeno sjeme stavite u uređaj za razmnožavanje ili ga pokrijte polietilenskom vrećicom i stavite na toplu prozorsku dasku.'

Strpljenje je ključno jer sjemenu kadulje može trebati i do tri tjedna da proklija.

'Kad niknu, presadite svoje sadnice u module ili posude za daljnji rast, nastavlja Sean. 'Kada vaše mlade biljke kadulje dosegnu visinu od oko 10 cm (4 inča) i prođe sva opasnost od mraza, spremne su za preseljenje na otvoreno.'

'Prije ovog prijelaza, pobrinite se da ih očvrsnete, postupno ih privikavajući na vanjske uvjete. Što se tiče smještaja, odaberite mjesto koje nudi puno sunca, na kojem kadulja uspijeva.'

'Kadulja je višegodišnja drvenasta biljka. Kako bi biljka ostala kompaktna i grmolika, obrežite je u rano proljeće odrežući drvenasti rast. Redovito zalijevanje je ključno za kadulju dok se biljka ne učvrsti, nakon čega možete smanjiti učestalost zalijevanja.'

Sada kada znate koje vam je božićno bilje potrebno da bi vaša svečana gozba bila što ukusnija, vrijeme je da krenete i uberete ih dok još možete.

I zapamtite: čak i najoskudnije jelo može imati okus kao kraljevski banket, samo ako koristite pravo bilje. Dobar tek!