हार्दिक फ़ारो, काले और बोर्लोटी बीन सूप

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यदि आपको फ़ारो नहीं मिल रहा है, तो वर्तनी का उपयोग करें - वे अक्सर एक ही अनाज होते हैं। सूप शाकाहारी है, लेकिन आप स्वाद को गहरा करने के लिए प्याज के साथ कटा हुआ स्मोक्ड बेकन जोड़ सकते हैं

4-6 परोसता है

250 ग्राम सूखे बोरलोटी बीन्स 8 टमाटर, 5 ऋषि पत्ते 4 लहसुन लौंग, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ 1 बड़ा गाजर, कटा हुआ 2 अजवाइन की छड़ें, कटा हुआ 200 ग्राम फारो
500 मिली वेजिटेबल स्टॉक 150 ग्राम केल, कटा हुआ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल, परमेसन और रस्टिक ब्रेड, परोसने के लिए

चरण 1) बीन्स को ठंडे पानी में कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।

चरण 2) बीन्स को छान लें और धो लें, फिर एक पैन में पर्याप्त पानी डालकर ढक दें। दो टमाटर, ऋषि और लहसुन डालें और उबाल लें। 1 घंटे के लिए या बीन्स के नरम होने तक ढककर उबाल लें, लेकिन उनका आकार बनाए रखें।

चरण 3) एक बड़े पैन में, तेल गरम करें और प्याज, गाजर और अजवाइन को लगभग 15 मिनट तक बहुत नरम और भूरा होने तक भूनें। बाकी टमाटर, फैरो और स्टॉक डालकर उबाल लें। 20 मिनट के लिए धीरे से उबाल लें।

चरण 4) ऋषि और लहसुन को हटा दें, फिर आलू मैशर का उपयोग करके उनके पैन में लगभग आधी फलियों को कुचल दें। सभी बीन्स और उनके तरल को काले के साथ फैरो में जोड़ें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें। स्वाद और मौसम (इसमें नमक की आवश्यकता होगी), यदि आवश्यक हो तो सूप को पतला करने के लिए पानी मिलाएँ। तेल से बूंदा बांदी करें और परमेसन और ब्रेड के साथ परोसें।

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