मैकमिलन की दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी मॉर्निंग के लिए ये एकमात्र रेसिपी हैं जिनकी आपको आवश्यकता होगी

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एक अच्छे कारण के लिए पैसे जुटाएं और जब आप इसमें हों तब केक खाएं

मैकमिलन की दुनिया की सबसे बड़ी कॉफी मॉर्निंग शुक्रवार 25 सितंबर को वापस आ गई है और एक कप चाय और केक के टुकड़े की तुलना में अच्छे कारण के लिए कुछ पैसे जुटाने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है?

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तैयार, सेट, सेंकना!

चेरी और ज़ाबग्लियोन गेटौ

यह प्रभावशाली लग सकता है, लेकिन यह चौगुनी परत वाला गेटो वास्तव में बनाना मुश्किल नहीं है। एक वसा रहित स्पंज और ताज़ी चेरी की एक उदार मात्रा सुस्वाद, मार्सला-नुकीले ज़बग्लियोन मिश्रण को हल्का करती है, जिसके लिए विचार पसंदीदा डेलिया नुस्खा से उधार लिया गया था।

कार्य करता है: 10

आपको चाहिये होगा

भरने के लिए:
4 बड़े अंडे की जर्दी 100 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर 50 ग्राम सादा आटा, छना हुआ 330 मिली मार्सला फोर्टिफाइड वाइन 450 मिली डबल क्रीम

केक के लिए:
थोड़ा सा मक्खन, टिन को ग्रीस करने के लिए 4 अंडे 250 ग्राम गोल्डन कैस्टर शुगर 2 टीस्पून वेनिला एक्सट्रेक्ट 250 ग्राम सादा चार 400 ग्राम ताजा चेरी, पत्थर और आधा

तरीका
1. ज़ाबग्लियोन फिलिंग बनाकर शुरू करें। इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की जर्दी को मिक्सिंग बाउल में 1 मिनट के लिए फेंटें। चीनी डालें और ३-४ मिनट के लिए और फेंटें, जब तक कि गाढ़ा और पीला न हो जाए। आटे में एक बार में एक चम्मच फेंटें, फिर धीरे-धीरे मार्सला में चिकना होने तक फेंटें। एक सॉस पैन में स्थानांतरण करें और मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, ५ मिनट के लिए, उबाल आने और गाढ़ा होने तक पका लें। एक बाउल में निकाल लें, सतह को क्लिंगफिल्म से ढक दें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आवश्यकता होने तक सर्द करें (4 दिन तक).

2. केक बनाने के लिए, दो 20cm (8in) गोल स्प्रिंगफॉर्म टिन को ग्रीस करें और बेस और किनारों को नॉन-स्टिक बेकिंग पेपर से लाइन करें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, गैस मार्क 4। इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क या फ्रीस्टैंडिंग मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को एक साथ लगभग 4 मिनट तक बहुत गाढ़ा और पीला होने तक फेंटें।

3. वेनिला में मारो, फिर आटे को छान लें और बहुत सावधानी से फोल्ड करें, जितना संभव हो उतना हवा बनाए रखें। टिनों के बीच विभाजित करें और लगभग 35 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें और टिन के किनारों पर बस खींच लें। कुछ मिनट के लिए टिन में ठंडा करें, फिर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रखें। एक बार ठंडा होने पर, प्रत्येक केक को क्षैतिज रूप से आधा कर दें।

4. जब आप केक को सजाने के लिए तैयार हों, तो ज़बाग्लियोन मिश्रण को ढीला करने के लिए फेंटें। एक अलग कटोरे में क्रीम को धीरे से फेंटें, फिर ज़ाबग्लियोन में धीरे से मोड़ें। पहली केक परत को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ज़ाबग्लियोन की एक परत और ताज़ी चेरी की एक परत के साथ कवर करें, एक और केक परत के साथ शीर्ष पर और दो बार दोहराएं।

5. शीर्ष पर अंतिम केक परत बैठें, फिर मिश्रण को आसानी से और आत्मविश्वास से घुमाने के लिए पैलेट चाकू का उपयोग करके शेष ज़बाग्लियोन मिश्रण के साथ शीर्ष और किनारों को पूरी तरह से ढक दें। बनाने के तुरंत बाद परोसें।

नमकीन डार्क चॉकलेट कारमेल

डार्क चॉकलेट के अपने वैकल्पिक खोल के साथ ये नरम और मख़मली निवाला चिकना और परिष्कृत हैं। एक कप कॉफी के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही।

बनाता है: लगभग 60 छोटे कारमेल

आपको चाहिये होगा
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल 200 मिलीलीटर डबल क्रीम 3/4 छोटा चम्मच वेनिला बीन पेस्ट
1 छोटा चम्मच परतदार समुद्री नमक 175 ग्राम सुनहरा सिरप 220 ग्राम ढलाईकार चीनी 70 ग्राम नमकीन मक्खन, घिसा हुआ, कमरे के तापमान पर

तरीका
1. पन्नी के साथ एक 23 सेमी वर्ग बेकिंग टिन और वनस्पति तेल के साथ हल्के से तेल लगाएं। एक छोटे सॉस पैन में वेनिला और आधा समुद्री नमक के साथ 30 ग्राम मक्खन के साथ क्रीम को तब तक गर्म करें जब तक कि मिश्रण उबलने न लगे। गर्मी से निकालें, कवर करें और एक गर्म स्थान पर अलग रख दें।

2. एक भारी-भरकम सॉस पैन में चीनी के साथ सुनहरी चाशनी को धीरे से गर्म करें, चीनी को पिघलाने के लिए हिलाएं। एक बार जब मिश्रण एक साथ पिघल जाए, तो हिलाना बंद कर दें और केवल पैन को समय-समय पर गर्म-धब्बों को बनने से रोकने के लिए घुमाएँ। पैन में एक चीनी थर्मामीटर संलग्न करें। मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी 155C या 310F तक न पहुंच जाए।

3. गर्मी से निकालें और एक चिकनी टॉफ़ी सॉस बनाने के लिए तुरंत गर्म क्रीम मिश्रण में हलचल करें। पैन को आँच पर लौटाएँ और तब तक उबालें जब तक कि मिश्रण 127C या 260F तक न पहुँच जाए।

4. थर्मामीटर को पैन से बाहर निकालें और आँच से हटाकर क्यूब्ड मक्खन में मिलाएँ। मिश्रण के मुलायम हो जाने पर तेल लगे टिन में डालकर 15 मिनट के लिए अलग रख दें। शेष समुद्री नमक के साथ बिखेरें और कारमेल को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। कारमेल के स्लैब को सावधानी से टिन से बाहर निकालें और पन्नी को छील लें। नुकीले चाकू से छोटे चौकोर या आयतों में काटें। कारमेल को वैसे ही परोसें जैसे वे हैं, या उन्हें चॉकलेट में ढक दें।

5. चॉकलेट को पानी में उबालने के लिए या माइक्रोवेव में एक कटोरे में (लेकिन स्पर्श न करें) पिघलाएं। कारमेल को एक-एक करके गिराएं, उन्हें एक कांटा के साथ पुनः प्राप्त करें और अतिरिक्त चॉकलेट को एक थाली या तार रैक पर बैठने से पहले टपकने दें। कारमेल को एक ठंडी जगह पर रखे एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक रखेंगे।

ऑरेंज और हेज़लनट क्रम्बल केक

यह एक घने और नम केक है, जिसमें मक्खन जैसा टुकड़ा होता है - अर्ल ग्रे जैसे साइट्रस-आधारित चाय के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही

बनाता है: 1 बड़ा पाव, (8-10 परोसता है)

आपको चाहिये होगा

क्रम्बल टॉपिंग के लिए:मैं नारंगी 30 ग्राम मक्खन, क्यूब्ड 30 ग्राम डार्क सॉफ्ट ब्राउन शुगर 75 ग्राम सादा आटा 60 ग्राम ब्लैंचेड हेज़लनट्स, मोटे तौर पर कटा हुआ

केक के लिए:
225 ग्राम मक्खन, साथ ही टिन के लिए अतिरिक्त 225 ग्राम चीनी

4 अंडे 125 ग्राम सादा आटा 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर 175 ग्राम हेज़लनट्स, मोटे तौर पर जमीन 1 बड़ा नारंगी

नारंगी बूंदा बांदी के लिए (वैकल्पिक):
१०० ग्राम आइसिंग शुगर लगभग ४ बड़े चम्मच संतरे का रस २० ग्राम मक्खन, पिघला हुआ

तरीका

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें, गैस मार्क 4। 1 किलो रोटी टिन मक्खन, फिर बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करें। क्रम्बल टॉपिंग बनाने के लिए, मक्खन को पिघलाएं फिर नरम ब्राउन शुगर, दालचीनी, आटा, कटे हुए हेज़लनट्स और संतरे के बारीक कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट को क्रम्बल मिश्रण बनाने के लिए मिलाएं। रद्द करना।

2. नट्स को पीसकर केक की शुरुआत करें। मैं सुपरमार्केट से तैयार-कटा और भुना हुआ हेज़लनट्स खरीदता हूं और उन्हें मूसल और मोर्टार के साथ पाउंड करता हूं - बहुत दूर मत जाओ या आपके पास अखरोट का मक्खन होगा। अगर आप नट्स को फूड प्रोसेसर में पीसते हैं, तो पल्स बटन का इस्तेमाल करें और केक के मिश्रण से एक चम्मच मैदा मिलाएं, ताकि वे ज्यादा ऑयली न हों।

3. एक बड़े कटोरे में, मक्खन और चीनी को मिलाकर हल्का और हल्का होने तक मलाई करें। अंडे को एक-एक करके फेंटें, फिर मैदा और बेकिंग पाउडर में छान लें। पिसे हुए हेज़लनट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, संतरे का रस और रस मिलाएं। बैटर को टिन में खुरचें और सतह को समतल करें। क्रम्बल टॉपिंग को समान रूप से फैलाएं और 50 से 60 मिनट तक बेक करें, जब तक कि डाला गया कटार साफ न हो जाए।

4. केक को उसके टिन में 15 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर सावधानी से बाहर निकालें और एक वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आइसिंग बनाने के लिए, एक सॉस पैन में आइसिंग शुगर, संतरे का रस और पिघला हुआ मक्खन एक साथ बहुत ही हल्की आँच पर, ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और संतरे का रस मिलाएँ। एक कांटा के टाइन का उपयोग करके केक के चारों ओर बारीक रिबन में आइसिंग की बूंदा बांदी करें। स्लाइस करने से पहले कुछ मिनट के लिए सेट होने के लिए छोड़ दें।

व्यंजनों: ऐलिस हार्ट