सूअर के मांस को सरसों के फल के साथ भूनें

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सरसों के स्वाद वाला इटैलियन फ्रूट मसाला मोस्टर्डा डि क्रेमोना या मोस्टर्डा डि फ्रूटा जो इस व्यंजन के साथ परोसा जाता है, एक अलग तीखा किक पैक करता है। इसे अच्छी तरह से स्टॉक किए गए डेली पर खोजें, या melburyandappleton.co.uk. पर ऑनलाइन खरीदें

6-8 परोसता है

2.2 किलो सूअर का मांस, हड्डी से 4 लौंग लहसुन, चमड़ी और मोटे तौर पर कटा हुआ 1 छोटा चम्मच समुद्री नमक के गुच्छे 2 चम्मच सौंफ के बीज 1 बड़ा चम्मच डीजन सरसों 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच मेंहदी के पत्ते 1 बड़ा चम्मच। चुने हुए अजवायन की पत्ती काली मिर्च और नमक 3 छोटे लाल प्याज, छीलकर और वेजेज में कटा हुआ 7 तेज पत्ते 4 मेंहदी की टहनी 120 मिली व्हाइट वाइन 1 जार सरसों के फल (मोस्टर्डा डि क्रेमोना या मोस्टर्डा डि फ्रूटा)

चरण 1) अपने कसाई को सूअर के मांस से त्वचा को हटाने के लिए कहें, जिससे वसा की एक परत पीछे रह जाए। इस वसा को भूनने पर कुरकुरा होने में मदद करने के लिए स्कोर करें। एक मूसल और मोर्टार (समुद्री नमक लहसुन को तोड़ने में मदद करेगा) में लहसुन, नमक, सौंफ, डीजॉन सरसों, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल और मेंहदी और अजवायन के पत्तों को काट लें। एक बोर्ड पर सूअर का मांस फ्लैट रखो, नीचे की तरफ, और सौंफ के बीज के मिश्रण को मांस पर फैलाएं, इसे काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मसाला दें। सूअर के मांस को एक लंबी तरफ से रोल करें और नियमित अंतराल पर रसोई के तार से सुरक्षित रूप से बांधें। ढककर कम से कम २ घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

चरण 2) खाना पकाने से पहले मांस को कमरे के तापमान पर लाएं। ओवन को 220°C, गैस मार्क 7 पर प्री-हीट करें। बचे हुए तेल के साथ प्याज़ को टॉस करें और एक बड़े पुलाव या रोस्टिंग टिन के तले में फैलाएं। मेंहदी की टहनी से तेज पत्ते और पत्ते डालें, सूअर का मांस ऊपर, सीम-साइड नीचे रखें। सूअर के मांस को थोड़े से नमक के साथ बिखेर दें और 15 मिनट तक भूनें।

चरण 3) वाइन डालें, ओवन को 200°C तक कम करें, गैस मार्क 6 और सूअर के मांस के सुनहरे होने तक 40 मिनट तक और भूनें। राई के फल, भुने हुए आलू और ब्रेज़्ड साग के साथ परोसने से पहले १५ मिनट के लिए पन्नी से ढक दें और १५ मिनट के लिए आराम दें। सैंडविच में कोई भी बचा हुआ स्वादिष्ट ठंडा होता है।

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