राष्ट्रीय शहद सप्ताह के लिए गूढ़ व्यंजनों

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नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए मधुमक्खी के अनुकूल

शहद सिर्फ टोस्ट पर डालने के लिए नहीं है, एक चम्मच मीठा अमृत सलाद, मीट और पैनकेक को उत्कृष्ट कृतियों में बदल सकता है।

विनी द पूह के शहद के व्यंजनों को राष्ट्रीय हनी सप्ताह और उससे आगे के लिए गर्व होगा।

ताजा रिकोटा, शहद और पाइन नट्स के साथ पके हुए नाशपाती

यह सर्दियों के लिए एक आदर्श प्रकाश और बहुत मीठा हलवा नहीं है। बेशक, कोई भी पके नाशपाती यहाँ करेंगे; हालांकि एक मोटा, लाल किस्म विशेष रूप से सुंदर दिखता है, एक बार बेक किया हुआ।

कार्य करता है: 4

आपको चाहिये होगा

नाशपाती के लिए:
4 पके, लाल नाशपाती 2 बड़े चम्मच शहद 25 ग्राम मक्खन 4 मेंहदी की टहनी नींबू का रस निचोड़ें

सेवा करने के लिए:
१०० ग्राम ताजा रिकोटा पनीर २ बड़े चम्मच शहद, २० ग्राम पाइन नट्स परोसने के लिए, सूखे पैन में टोस्ट करें

तरीका
1. ओवन को 180C पर प्रीहीट करें, गैस मार्क 4।

2. नाशपाती को कोर दें और प्रत्येक के आधार से एक क्षैतिज स्लिवर लें ताकि वे सीधे बैठ सकें।

3. उन्हें आराम से फिट करने के लिए एक छोटे से बर्तन में खड़े हो जाओ। शहद के साथ बूंदा बांदी, मक्खन के साथ डॉट, मेंहदी की टहनियों को अंदर और चारों ओर लगाएं और नींबू का रस निचोड़ें और पानी के छींटे मारें।

4. पन्नी के साथ कवर करें और लगभग 35 मिनट तक नाशपाती के नरम होने तक बेक करें, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें।

5. नाशपाती को टिन के रस और थोड़ी सी मेंहदी के साथ परोसें, अगर पसंद हो, तो रिकोटा के चम्मच, पाइन नट्स की एक बूंदा बांदी और शहद की एक बूंदा बांदी।

पकाने की विधि ऐलिस हार्ट स्टाइलिंग तबीथा हॉकिन्स फोटो जोनाथन ग्रेगसन

फ्रीका, बत्तख और अंजीर का गर्म शरद ऋतु का सलाद

फटा फ्रीका पर आधारित एक भव्य और पर्याप्त सलाद, अन्यथा हरा गेहूं के रूप में जाना जाता है। यदि आप इसे नहीं ढूंढ पा रहे हैं तो आप फ्रीका को वर्तनी, फारो, मोती जौ या बुलघर गेहूं के साथ प्रतिस्थापित कर सकते हैं और कुरकुरा बतख को स्वैप कर सकते हैं एक शाकाहारी सलाद बनाने के लिए फटा हुआ फेटा, या चीनी शैली के बजाय बचे हुए भुना हुआ भेड़ का बच्चा, या कटा हुआ, पैन-तला हुआ बतख स्तन का उपयोग करें बत्तख।

कार्य करता है: 6

आपको चाहिये होगा

सलाद के लिए:
1 चीनी शैली का कुरकुरा बतख 200 ग्राम फटा फ्रीका (हरा गेहूं)
6 मोटा अंजीर, आधा 15 ग्राम मक्खन, बहुत नरम 50 ग्राम अखरोट, टोस्ट और मोटे तौर पर कटा हुआ अजमोद का एक छोटा गुच्छा, कटा हुआ

ड्रेसिंग के लिए:
200 मिली रेड वाइन
२ छोटे प्याज़, बारीक कटे हुए
1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों 2 चम्मच शहद 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल

तरीका
1. ओवन को 220°C, 200°C पंखे, 425°F, गैस मार्क 8 पर प्रीहीट करें।

2. बत्तख को रोस्टिंग टिन में डालें और लगभग 45 मिनट तक कुरकुरा और ब्राउन होने तक भूनें। बत्तख के पकने से पहले, अंजीर को एक अलग टिन में डालें और मक्खन के साथ डॉट करें। 15 मिनट तक भूनें और अलग रख दें।

3. इस बीच, फ्रीकाह को एक सॉस पैन में पर्याप्त पानी के साथ 1 सेमी तक ढकने के लिए रखें। एक चुटकी नमक डालें, उबाल आने दें, फिर एक ढक्कन डालें, आँच को कम करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें, जब तक कि दाने नर्म न हो जाएं लेकिन थोड़ा चबाया जाए। किसी भी अतिरिक्त पानी को निकाल दें और एक या दो मिनट के लिए अनाज (पैन में) को एक कांटा के साथ फुलाकर गर्मी में लौटा दें। ढककर अलग रख दें।

4. ड्रेसिंग बनाओ। एक फ्राइंग पैन में रेड वाइन और shallots डालें और उबाल लें। आधा मूल मात्रा तक उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और शेष ड्रेसिंग सामग्री में व्हिस्क करें। सीज़न करें और गर्म फ़्रीका के ऊपर आधा ड्रेसिंग डालें।

5. बत्तख के मांस और कुरकुरी त्वचा को मोटे तौर पर काट लें, इसे फ्रीका, अखरोट और अजमोद के साथ एक बड़े सर्विंग बाउल में मिला दें। अंजीर को सावधानी से मोड़ें और बची हुई ड्रेसिंग को ऊपर डालें।

पकाने की विधि ऐलिस हार्ट स्टाइलिंग तबीथा हॉकिन्स फोटोग्राफ जोनाथन ग्रेगसन

ब्लैकबेरी और हनीकॉम्ब के साथ स्क्वैश हॉटकेक

ये संपूर्ण भोजन पेनकेक्स शरद ऋतु के दिनों में एक आनंदमय सप्ताहांत नाश्ता बनाते हैं। घोल थोड़ा मसालेदार है, लेकिन आप थोड़े से पिसे हुए अदरक और मिश्रित मसाले के साथ जिंजरब्रेड का स्वाद बढ़ा सकते हैं। गरमा गरम ब्लैकबेरी और मधुकोश के साथ, उन्हें कड़ाही से फूला हुआ परोसें।

कार्य करता है: 3-4

आपको चाहिये होगा
२५० ग्राम साबुत आटे का आटा
१ १/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 छोटा चम्मच सोडा का बाइकार्बोनेट
१/४ छोटा चम्मच बारीक नमक ५० ग्राम हल्की मस्कोवाडो चीनी
३/४ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
284ml पॉट छाछ या पतला, प्राकृतिक दही 130ml दूध
½ 425 ग्राम टिन कद्दू प्यूरी [यानी लगभग 210 ग्राम]
2 बड़े अंडे, अलग
१ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
2 चम्मच सूरजमुखी तेल 300 ग्राम ब्लैकबेरी
१०० ग्राम मधुकोश, परोसने के लिए

तरीका
1. एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बाइकार्ब, नमक और मसाले मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में, एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करके, छाछ या दही, कद्दू प्यूरी, 40 ग्राम हल्की मस्कोवाडो चीनी चीनी, अंडे की जर्दी और वेनिला को एक साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें। लगभग मिश्रित होने तक वर्तनी वाले आटे के कटोरे में मोड़ो, लेकिन आटे के कुछ गुच्छों के साथ अभी भी शेष है। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि वे कड़ी चोटियाँ न बना लें और मिश्रण में तब तक मिलाएँ जब तक कि वे संयुक्त न हो जाएँ। एक डालने वाले जग में स्थानांतरण करें और बैटर को 10 मिनट के लिए आराम करने दें।

2. जबकि बैटर आराम कर रहा है, शेष 10 ग्राम मस्कोवाडो चीनी और पानी के छींटे के साथ एक छोटे सॉस पैन में ब्लैकबेरी डालें। उबाल लेकर आओ और कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक कि ब्लैकबेरी अपना रस छोड़ना शुरू न कर दे, लेकिन डॉन को बहुत ज्यादा न तोड़ें।

3. मध्यम आँच पर एक भारी-भरकम फ्राइंग पैन सेट करें। रसोई के तौलिये को तेल में डुबोएं और हल्के से कोट करने के लिए सतह पर रगड़ें। लगभग 8 सेमी व्यास के पैनकेक बनाने के लिए घोल डालें या चम्मच से डालें (उन्हें फ़्लिप करना आसान बनाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से बाहर निकालें)।

4. आंच को मध्यम से कम करें और 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बॉटम्स गोल्डन ब्राउन और थोड़ा क्रिस्पी न हो जाएं, फिर एक स्पैटुला के साथ पलट दें और 2 मिनट और पकाते रहें। ढीली ढकी प्लेट पर धीमी आँच पर गरम करें।

5. तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बैटर का उपयोग न हो जाए। पैनकेक को छोटे-छोटे टुकड़ों में ब्लैकबेरी और छत्ते के खुरदुरे टुकड़ों के साथ परोसें।

रेसिपी ऐलिस हार्ट स्टाइलिंग करेन अख्तर फ़ोटोग्राफ़्स अली एलन