ऑबर्जिन कैवियार के साथ मेमने ब्रोशेट

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मध्य-पूर्वी स्वादों से भरपूर, इस आसान व्यंजन को तैयार होने में केवल 30 मिनट से अधिक का समय लगता है, फिर भी यह स्वादिष्ट रूप से परिष्कृत है

4 650 ग्राम लीन लैंब को 3 सेमी क्यूब्स में परोसता है 1/2 नींबू का रस 1 टीस्पून अजवायन या मार्जोरम, सूखा या ताजा
४ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल १ सेमी क्यूब्स में १ ऑबर्जिन १/२ टी-स्पून बारीक समुद्री नमक ४ लहसुन की कलियाँ, कटा हुआ २ छोटा चम्मच धनिया के बीज, मोटे तौर पर कुचले हुए मुट्ठी भर ताजे पुदीने की टहनी (लगभग 15-20 ग्राम), कैंची से काटे गए, प्रति टहनी आरक्षित करते हुए की सेवा
150 मिली गाढ़ा, तनावयुक्त, प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट

चरण 1) मेमने को 8 छोटी साटे की छड़ियों पर धकेलें, फिर नींबू, जड़ी-बूटियों और आधे जैतून के तेल से ब्रश करें। एक गैर-प्रतिक्रियाशील प्लेट पर छोड़ दें।

चरण 2) बैंगन और नमक टॉस करें; 20 मिनट छोड़ दो; एक कोलंडर में निकालें और किचन पेपर से सुखाएं (कुल्ला न करें)।

चरण 3) एक बड़े फ्राइंग पैन में बचा हुआ तेल गरम करें और ऑबर्जिन को 10-12 मिनट के लिए तेज़ आँच पर, लगातार हिलाते हुए, नरम और ब्राउन होने तक भूनें। इसे लहसुन, धनिया, कैंची से काटे गए पुदीने और आधा दही के साथ फूड प्रोसेसर में डालें। एक खुरदरी प्यूरी बनाने के लिए ब्लिट्ज (तरल न करें)। एक डिश में चम्मच, शेष दही के माध्यम से घूमें और कैंची से कटा हुआ पुदीना डालें। रद्द करना।

चरण 4) मेमने को हर तरफ 1 मिनट (कुल मिलाकर 4 मिनट) के लिए ग्रिल, पैन-ग्रिल या ग्रिल करें; मांस अंदर गुलाबी होना चाहिए। प्रत्येक प्लेट पर ऑबर्जिन कैवियार का एक गोल चम्मच और किनारे पर या ऊपर 2 ब्रोशेट सेट करें; पुदीने की टहनी से गार्निश करें और फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।

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