हम इस लेख में कुछ लिंक के माध्यम से खरीदे गए उत्पादों के लिए एक कमीशन कमाते हैं।
सबसे अच्छे शेफ के चाकू घरेलू रसोइयों और पेशेवरों के लिए समान रूप से जीवन को आसान बना सकते हैं। प्याज और अन्य सब्जियों के माध्यम से सीधे काट लें, या हमारे आजमाए और परखे हुए पसंदीदा के साथ मांस और डी-बोन मछली के विशेषज्ञ काट लें।
इसकी जाँच पड़ताल करो सबसे अच्छा सॉसपैन अधिक खाना पकाने के लिए आवश्यक
यह कोई रहस्य नहीं है कि सबसे सुरक्षित चाकू नुकीले होते हैं। ये सटीकता प्रदान करते हैं और रसोई में होने वाली दुर्घटनाओं को रोकते हैं, लेकिन सबसे अच्छे शेफ के चाकू होने का एक हिस्सा इसे दिन-प्रतिदिन के उपयोग के लिए शीर्ष स्थिति में रखना है। जापानी संतोकू चाकू के साथ-साथ पारिंग चाकू और क्लासिक शेफ के चाकू खोजने के लिए हमारा पूरा राउंडअप पढ़ें। इन चाकूओं में किसी भी भार को संतुलित करने के लिए एर्गोनोमिक हैंडल होते हैं, और अगर सही तरीके से उपयोग किया जाए तो उन्हें बहुत अधिक रखरखाव की आवश्यकता नहीं होगी।
सबसे अच्छे शेफ के चाकू की कीमत कितनी है?
यदि आप कुछ गंभीर रूप से चालाक चुनते हैं, तो सर्वश्रेष्ठ शेफ के चाकू की कीमत £ 100 से ऊपर हो सकती है। यह बहुत है, लेकिन फिर, यह जीवन को इतना आसान बना सकता है। बेशक, कुछ उत्कृष्ट शेफ के चाकू £20 से कम या £10 से भी कम में उपलब्ध हैं यदि आप जानते हैं कि कहाँ देखना है (संकेत: हमने एक बढ़िया पाया है)।
अपने चाकू को तेज और अच्छी तरह से साफ रखने से उसका जीवनकाल बढ़ जाएगा, चाहे आप £6 या £60 खर्च करें। एफयह सुनिश्चित करने के लिए सफाई निर्देशों का पालन करें कि आपको इसका उपयोग करते समय सर्वोत्तम संभव अनुभव प्राप्त हो।
शेफ का चाकू कैसे खरीदें
चाकू केवल एक ब्लेड और एक हैंडल नहीं हैं। उनके पास टिप, पेट (ब्लेड की वक्र), बट और एक बोल्स्टर सहित कई तत्व हैं, जो कि मोटा हिस्सा है जहां ब्लेड हैंडल से मिलता है। बोल्स्टर कुंजी है, क्योंकि इसका उपयोग चाकू को संतुलित करने के लिए किया जाता है और ज्यादातर जाली चाकू पर देखा जाता है।
कुछ चाकूओं में एक स्पर्श भी होता है, जो ब्लेड का वह हिस्सा होता है जो हैंडल से चलता है। एक पूर्ण स्पर्श पूरे हैंडल से बट (अंत) तक चलता है जबकि आंशिक स्पर्श केवल हैंडल की कुछ लंबाई को चलाता है। टैंग्स सुनिश्चित करते हैं कि हैंडल अच्छी तरह से संतुलित और मजबूत हो, जिससे अगर इसे दबाव में रखा जाए तो इसके टूटने की संभावना कम हो जाती है - उदाहरण के लिए हड्डी को काटना।
सर्वश्रेष्ठ शेफ़ के चाकू 2021
1. Wusthof क्लासिक कुक नाइफ 16cm
कुल मिलाकर सर्वश्रेष्ठ शेफ का चाकू
आकार: 20 सेमी, 23 सेमी, 26 सेमी
खरीदने के कारण: यह अविश्वसनीय रूप से टिकाऊ है
बचने के कारण: सस्ते विकल्पों के लिए स्क्रॉल करते रहें
Wusthöf जर्मनी में 200 से अधिक वर्षों से चाकू बना रहा है, इसलिए वे एक या दो चीज़ों के बारे में जानते हैं कि एक अच्छा ब्लेड क्या होता है। क्लासिक रेंज में आराम से पारंपरिक लुक और फील है, जिसमें एक रिवेटेड, फुल टैंग ब्लेड है जो कि स्टील के एक टुकड़े से 56 की रॉकवेल रेटिंग के साथ सटीक रूप से बनता है।
हमने थोड़ा छोटा 16cm संस्करण का परीक्षण करने का विकल्प चुना, हालांकि वे एक मानक 20cm, 23cm और एक विशाल 26cm एक भी करते हैं। यह हमारे दो परीक्षकों के छोटे हाथ के लिए एक अच्छा विकल्प साबित हुआ क्योंकि यह हथेली में खूबसूरती से फिट होता था और ब्लेड कुछ के रूप में वजनदार नहीं लगता था।
जैसा कि आप उम्मीद करते हैं, मजबूत हैंडल और पूर्ण स्पर्श का मतलब है कि यह बहुत टिकाऊ है और यह बंधुआ चिकन जांघों के साथ-साथ टकसाल और धनिया जैसी नरम जड़ी बूटियों के साथ भी मुकाबला करता है। हमें लगता है कि यह संतुलित, सुपर-शार्प चाकू है जो किसी भी कुक की किट के लिए एकदम सही है।
आदर्श होम रेटिंग: ५ में से ५ स्टार
2. विनर्स एश्योर 8 ”शेफ नाइफ
सुरक्षा के लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ का चाकू
आकार: 8 इंच
खरीदने के कारण: नॉन-स्टिक सतह का मतलब है कि सब्जियां साफ हो जाती हैं
बचने के कारण: स्कोरिंग के लिए उपयुक्त नहीं
हमारे पास विनर्स एश्योर 8” शेफ नाइफ के बारे में कहने के लिए कोई बुरा शब्द नहीं है। यह आश्चर्यजनक रूप से किफायती और वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है। मैट ब्लैक हैंडल सॉफ्ट-फील और पकड़ने में प्यारा है, और नॉन-स्टिक कोटिंग का मतलब है कि सब्जी और मांस जगह में चिपके रहने के बजाय चाकू से गिर जाते हैं।
प्रारंभिक परीक्षण के बाद यह महीनों और महीनों तक तेज रहा और ब्लैक फिनिश छील या फ्लेक नहीं हुआ है। चाकू के अंत का मतलब है कि कोई तेज धार नहीं है जो काटते समय संभावित रूप से आपकी उंगलियों को पकड़ सके।
इससे स्टोर करना भी आसान हो जाता है, क्योंकि चाकू बिना किसी डर के चुंबकीय पकड़ पर नीचे की ओर इशारा कर सकता है कि यह किसी को चोट पहुंचाएगा या रसोई के किसी भी सामान को पकड़ लेगा अगर वह गिर गया।
आइडियल होम की रेटिंग: ५ में से ५ स्टार
3. तारकीय ताइकू 16 सेमी / 6.5″ संतोकू चाकू
सबसे अच्छा संतोकू चाकू
आकार: 16 सेमी
खरीदने के कारण: तेज रहता है
बचने के कारण: अन्य चाकुओं की तुलना में भारी
यह जापानी शैली का संतोकू चाकू सब्जियों, मांस और फलों को काटने के लिए बहुत अच्छा है। यह बहुत बहुमुखी है, और 16 सेमी ब्लेड अविश्वसनीय रूप से तेज है।
हैंडल उपयोग करने के लिए बहुत आरामदायक है और चाकू पकड़ने में मजबूत और विश्वसनीय लगता है। इसे डिशवॉशर में भी धोया जा सकता है और यह दाग और जंग प्रतिरोधी है।
एक उभयलिंगी डिजाइन के साथ, यह सभी उपयोगकर्ताओं के लिए उपयुक्त है और 200 ग्राम से कम वजन के साथ संतुलित और हल्का महसूस करता है।
आइडियल होम की रेटिंग: ५ में से ५ स्टार
4. Füri Pro 20cm कुक का चाकू
हेवी-ड्यूटी चॉपिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ
आकार: 20 सेमी
खरीदने के कारण: उपयोग करने के लिए मनभावन और एर्गोनोमिक
बचने के कारण: हाथ धोने की सलाह दी
इस 20cm ऑस्ट्रेलियाई निर्मित जापानी स्टील चाकू के ऑल-इन-वन हैंडल और ब्लेड डिज़ाइन में एक मनभावन सौंदर्य था और यह हमारे द्वारा परीक्षण किए गए कुछ अन्य 20cm चाकू से बड़ा महसूस कराता था। इसका मतलब यह भी है कि कोई संभावित गंदगी का जाल नहीं है, जो कभी-कभी ब्लेड बोल्ट और हैंडल के बीच मौजूद हो सकता है।
इसमें 20-डिग्री का बेवल वाला किनारा है, जिसका अर्थ है कि यह सुपर शार्प है और स्क्विशी टमाटर को बारीक काटते समय यह निश्चित रूप से बहुत अच्छा था और एवोकैडो, यह बटरनट स्क्वैश और सेलेरिएक जैसी बड़ी, कठिन वस्तुओं का हल्का काम करने के लिए भी मजबूत और लंबा था।
फ़्यूरी सलाह देता है कि यह केवल औद्योगिक रूप से कुचले हुए हीरे-लेपित शार्पनर के अपने स्वयं के निर्माण के साथ तेज किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि ब्लेड इष्टतम 20˚ कोण पर रहता है।
आदर्श होम रेटिंग: ५ में से ४ स्टार
5. रॉबर्ट वेल्च सिग्नेचर कुक का चाकू
बेस्ट हाई-एंड शेफ का चाकू
आकार: 12 मी से 25 सेमी. तक
खरीदने के कारण: बारीक काटने के लिए बढ़िया
बचने के कारण: एक महंगा विकल्प
जापानी शैली, हाथ से लागू 15˚ किनारे के साथ यह पूर्ण तांग जर्मन स्टील कुक का चाकू 12 सेमी से बड़े 25 सेमी तक, ब्लेड की लंबाई की विविधता में आता है। हम ब्लेड के धीरे घुमावदार आकार और कोण वाले बोल्ट से प्यार करते थे और गोलाकार हैंडल पकड़ने में सहज और सुरक्षित महसूस करते थे।
14 सेमी लंबे, यह शेफ के चाकू में सबसे छोटा था जिसे हमने आजमाया था, लेकिन यह निश्चित रूप से सख्त जड़ वाली सब्जियों के मामले में अपना था। जैसे कि स्वेड और गाजर, हालांकि अगर हम नियमित रूप से बटरनट स्क्वैश जैसी बड़ी वस्तुओं को काटते हैं, तो हम एक लंबे ब्लेड का विकल्प चुनते हैं। लंबाई।
ब्लेड खाद्य पदार्थों को बहुत महीन काटने के लिए बहुत अच्छा था - उदाहरण के लिए डूफिनोइस के लिए आलू - लेकिन फिर भी मांस के बड़े टुकड़ों को कुशलतापूर्वक काटने के लिए पर्याप्त है। एक अच्छा मूल्य, बहुमुखी चाकू।
आदर्श होम रेटिंग: ५ में से ४ स्टार
6. जज सबाटियर आईसी पारिंग नाइफ
बेस्ट शेफ का पारिंग नाइफ
आकार: 9सेमी
खरीदने के कारण: छोटे कार्यों के लिए बढ़िया
बचने के कारण: बड़े चाकू से कम बहुमुखी
फलों को छीलने से लेकर बारीक सब्जियों को काटने तक, जज सबेटियर के इस चाकू ने डिलीवर किया। यह स्टेनलेस स्टील से बना है और इसके छोटे आकार के बावजूद यह मजबूत और संतोषजनक रूप से वजनदार लगता है।
हमने आनंद लिया कि यह चाकू नारंगी और सॉसेज जैसी छोटी वस्तुओं को कितनी आसानी से काट सकता है, और जबकि यह आदर्श नहीं है बटरनट स्क्वैश या स्टेक जैसी बड़ी वस्तुओं के लिए शेफ का चाकू, छोटे के लिए उपयुक्त चाकू रखने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है कार्य।
आप इस चाकू को डिशवॉशर में रख सकते हैं और इसे हाथ से साफ करना बहुत आसान है। शार्पनिंग भी सीधी होती है और यह काफी देर तक शार्प रहती है।
आइडियल होम की रेटिंग: ५ में से ५ स्टार
7. लेकलैंड सिलेक्ट-ग्रिप जापानी स्टील शेफ का चाकू
बेस्ट बजट शेफ का चाकू
आकार: 20 सेमी
खरीदने के कारण: तीन साल की गारंटी
बचने के कारण: सबसे तेज हमने परीक्षण नहीं किया
जबकि यह जाली स्टील का चाकू वुस्टहोफ, बर्फ से कठोर जापानी स्टील जितना तेज नहीं लगा ब्लेड ने हमारे द्वारा फेंकी गई हर चीज के साथ शानदार ढंग से मुकाबला किया, जड़ी बूटी काटने और लहसुन को कुचलने से लेकर चिकन तक काटना और जबकि इसकी रॉकवेल रेटिंग नहीं है, यह नरम पक्ष के बजाय कठिन लगता है।
स्टील बट का मतलब है कि यह अच्छी तरह से संतुलित है और बहुत भारी नहीं है। बोल्स्टर के साथ धीरे से गोल नरम-पकड़ वाला हैंडल हाथ में आरामदायक और सुरक्षित दोनों महसूस करता है, जिससे अनुमति मिलती है हमारे 'शेफ्स रॉक' के साथ प्रयोग करने के लिए हमारे हाथ के हैंडल से फिसलने के डर के बिना ब्लेड। यदि आप इसे एक दराज में संग्रहीत कर रहे हैं तो ब्लेड को ढंकने के लिए यह एक कठोर सुरक्षात्मक प्लास्टिक के मामले के साथ आता है।
आदर्श होम रेटिंग: ५ में से ३.५ स्टार
अभी खरीदें: ग्रिप जापानी स्टील 20 सेमी शेफ की चाकू, लेकलैंड का चयन करें
अपने लिए सर्वश्रेष्ठ शेफ़ का चाकू कैसे खरीदें
सबसे अच्छा चाकू सामग्री क्या है?
एक जाली स्टील चाकू आम तौर पर अधिक महंगा होता है और स्टील के एक टुकड़े से बना होता है जिसे तब गर्म किया जाता है और हाथ से या मशीन द्वारा आकार में लगाया जाता है। एक स्टैम्प्ड चाकू स्टील की एक शीट से आकृति को काटकर बनाया जाता है, जिसे बाद में उपचारित और सम्मानित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह उपयोग करने के लिए पर्याप्त मजबूत और लंबे समय तक चलने वाला है।
एक जाली चाकू एक मोटे ब्लेड के साथ भारी होगा और आमतौर पर एक बोल्स्टर और टेंग, और अधिक टिकाऊ होगा। एक स्टैम्प्ड चाकू में एक पतला ब्लेड होगा, जो नाजुक टुकड़े करने के लिए बढ़िया है और अधिक लचीला है इसलिए कठिन सामग्री को काटते समय झुक सकता है। आइस हार्डनिंग एक निर्माण प्रक्रिया है जिसमें स्टील को शून्य से नीचे के तापमान के संपर्क में लाया जाता है।
यह कठोरता को बढ़ाने में मदद करता है जबकि साथ ही इसे सबसे कठिन से भी सामना करने के लिए लचीला बनाता है रसोईघर शर्तेँ। सिरेमिक चाकू में एक ब्लेड होता है जो स्टील की तुलना में कठिन और इसलिए अधिक भंगुर होता है लेकिन यह अधिक समय तक तेज रहता है। वे एसिड के प्रतिरोधी भी हैं और फल, सब्जियों और बोनलेस मीट के लिए बहुत अच्छे हैं।
रॉकवेल रेटिंग क्या है?
छवि क्रेडिट: जेम्स गार्डिनर
रॉकवेल हार्डनेस स्केल (आरएचसी) मापता है कि एक हीरे के बिंदु के वजन की मापी गई मात्रा के साथ धातु में कितना डेंट होगा - निशान जितना छोटा होगा, स्टील उतना ही सख्त होगा। आपके चाकू की आरएचसी रेटिंग यह जानने के लिए उपयोगी है कि क्या आप एक सर्व-उद्देश्यीय, मजबूत चाकू की तलाश कर रहे हैं जो दबाव में स्नैप या चिप नहीं करेगा।
एक सामान्य उपयोग वाला 'नरम' स्टील चाकू 54-56 तक हो सकता है, जबकि अधिक पेशेवर शैली प्रीमियम ब्लेड, ऊपरी छोर पर 58-64 से हो सकता है। रेटिंग जितनी अधिक होगी, ब्लेड को उतना ही पतला बनाया जा सकता है, जिससे एक महीन, तेज धार का निर्माण होता है लेकिन चाकू के रूप में ट्रेड-ऑफ हैं, यह कठोर भंगुर हो सकता है, चिप का दुरुपयोग होने पर चिप और अधिक समय लग सकता है तेज करना।
एक सामान्य नियम के रूप में जर्मन ब्लेड पैमाने के निचले सिरे पर होते हैं, जबकि जापानी उच्च पर होते हैं।
लोग जापानी चाकू को क्यों रेट करते हैं?
आम तौर पर दो चीजें हैं जो पश्चिमी और जापानी स्टील चाकू, ब्लेड कठोरता और आकार को अलग करती हैं। जापानी चाकू सख्त और तेज धार वाले होते हैं, जबकि जर्मन चाकू में आरएचसी कम होता है लेकिन उन्हें तेज करना आसान होता है।
जापानी सैंटोकू चाकू में ब्लेड से चिपकी हुई पतली कटी हुई मछली जैसी चीजों को रोकने के लिए एक स्ट्राइटर, स्कैलप्ड किनारा होगा, जबकि जर्मन शेफ या कुक के चाकू में आमतौर पर एक गोल पेट के साथ एक चिकना ब्लेड होता है जो रॉकिंग, चॉपिंग का उपयोग करते समय उन्हें महान बनाता है गति।
शार्पनर से चाकू को कैसे तेज करें
छवि: क्रिस्टिन पेरर्स
जब पहली बार खरीदा जाता है तो सभी चाकू तेज होते हैं लेकिन लगातार उपयोग ब्लेड को मृत कर देगा जिसके परिणामस्वरूप वे समय के साथ धुंधला हो जाएंगे। नियमित रूप से तेज करने से यह सुनिश्चित होगा कि आपका चाकू टिप-टॉप स्थिति में बना रहे।
शार्पनिंग के कई तरीके हैं, पारंपरिक वेटस्टोन से लेकर इलेक्ट्रिक ब्लेड शार्पनर तक। विशेष रूप से कठिन या जापानी चाकू पर पेशेवर फिनिश के लिए वेटस्टोन या शार्पनिंग स्टील्स महान हैं, पूरी तरह से एंगल्ड कटिंग एज का निर्माण करना लेकिन एक शुरुआत के लिए सही हासिल करना मुश्किल हो सकता है कोण।
मानक शार्पनर अनुमान के बिना समकोण पर तीक्ष्ण करने के लिए महान हैं और हैं अधिकांश पश्चिमी शैली के ब्लेड के लिए उपयुक्त है लेकिन स्कैलप्ड जापानी शैली के चाकू या सिरेमिक के साथ अच्छा नहीं है चाकू. सिरेमिक ब्लेड को शीर्ष स्थिति में रखने के लिए आपको डायमंड डस्ट कोटेड शार्पनर की आवश्यकता होगी। अंत में, इलेक्ट्रॉनिक मॉडल आपके ब्लेड को एक प्रयास मुक्त बढ़त देंगे लेकिन महंगा हो सकता है।
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कांच या चीनी मिट्टी के चॉपिंग बोर्ड पर कभी भी चाकू का इस्तेमाल न करें - लकड़ी या प्लास्टिक सबसे अच्छा है - क्योंकि वे चाकू को बहुत जल्दी कुंद कर देंगे।
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क्या मुझे अपना चाकू डिशवॉशर में डालना चाहिए?
जबकि कुछ चाकू कहते हैं कि वे डिशवॉशर सुरक्षित हैं, अधिकांश निर्माता और रसोइये अनुशंसा करते हैं कि आप उन्हें डिशवॉशर में न डालें, खासकर अगर उनके पास लकड़ी के हैंडल हों। लंबे समय तक एक साफ, तेज धार सुनिश्चित करने के लिए बस गर्म, साबुन के पानी में हाथ से धोएं।
