गर्मियों के लिए बीबीक्यू रेसिपी

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एक उमस भरे दिन पर बारबेक्यू की धुंध आराम से गर्मियों के मनोरंजन का सार है। इन तीन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ लौ के सुलगने वाले आकर्षण को अपनी थाली में लाएं।

1. चिपोटल के साथ स्मोकी चिकन

एक मैक्सिकन चिपोटल अचार आपके चिकन को कुछ धुएँ के रंग का आग देगा चाहे बारबेक्यू पर या ग्रिल के नीचे। ज़िंगी ताज़े अनानास या आम के स्लाइस और पत्तेदार सलाद के साथ परोसें।

4. परोसता है

4 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, चमड़ी वाले

2 बड़े चम्मच टकीला,

वोदका या जिन

2 चिपोटल मिर्च, टुकड़ों में फाड़ा, बीज रहित, उपजी हटा दी गई

१ प्याज़, कद्दूकस किया हुआ गूदा

4 लहसुन लौंग,

1 संतरे का कुचला हुआ रस

1 बड़ा चम्मच स्मोकी मसाला

1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

अपने चिकन को मैरीनेट करने के लिए, चिकन ब्रेस्ट को 3 या 4 बार तिरछे गोल करें और कांच के कटोरे में सेट करें।

कटे हुए चिपोटल को एक नॉन-स्टिक फ्राई पैन में 2 मिनट के लिए या जब तक यह स्वादिष्ट और समृद्ध महक न आ जाए, तब तक भूनें, फिर क्रश करें।

एक खाद्य प्रोसेसर में, टकीला, कुचला हुआ चिपोटल, shallot, लहसुन, संतरे का रस, स्मोक्ड मसाला और जैतून का तेल और ब्लिट्ज को लगातार 20 सेकंड के लिए मिलाएं।

चिकन के ऊपर डालें और अच्छी तरह से रगड़ें। बारबेक्यू करने या ग्रिल करने से पहले 20 मिनट या 2 घंटे तक के लिए कम गर्मी पर हर तरफ 8-9 मिनट के लिए या ठीक से पकने तक छोड़ दें।

2. सॉस एस्कॉफ़ियर के साथ हॉट स्मोक्ड सैल्मन

गर्म-धूम्रपान मछली को धूम्रपान के रूप में पकाएगा और आप इस व्यंजन को बारबेक्यू पर एक सुरक्षित फिटिंग ढक्कन के साथ बना सकते हैं।

6 को परोसता हैं

475-600 ग्राम ताजा सामन लोई, पिन बोनड, चमड़ी

२ टी-स्पून कैस्टर शुगर, टेबल सॉल्ट और माइल्ड पेपरिका

धूम्रपान करने वालों के लिए:
100 ग्राम ओक या हिकॉरी लकड़ी के चिप्स, 20 मिनट के लिए भिगोएँ

सॉस के लिए

50 ग्राम अखरोट, कटा हुआ

150 मिलीलीटर मोटी मेयोनेज़

50 मि.ली

2 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन विनेगर

मछली को किचन पेपर से सुखाएं। कैस्टर शुगर, टेबल सॉल्ट और पेपरिका को एक साथ मिलाएं, इसे पूरी मछली पर रगड़ें और 5 मिनट या 4 घंटे तक, बिना ढके एक गैर-प्रतिक्रियाशील डिश में खड़े होने के लिए छोड़ दें।

धूम्रपान करने से ठीक पहले, मछली को फिर से थपथपाकर सुखाएं और फिर रैक पर स्किन्ड-साइड डाउन सेट करें। चारकोल के अंगारों में चिप्स डालकर ढक्कन वाले बारबेक्यू में धूम्रपान करें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए गर्म-धूम्रपान करें।

सबसे गर्म केंद्रीय क्षेत्र से मछली को एक तरफ निकालें। इसे ढककर छोड़ दें लेकिन हटाने से पहले इसे 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

सॉस के साथ परोसें, बस सामग्री को एक साथ हिलाकर, और सौंफ या ककड़ी सलाद, बेबी टमाटर और कुछ कटा हुआ आलू के साथ परोसें।

3. बाबा घनौश और सालसा के साथ शाकाहारी मेज़

ऑबर्जिन की जली हुई त्वचा इस साधारण मध्य पूर्वी पसंदीदा को एक अनूठा गहराई देती है। ताजा साल्सा, एक अच्छा गुआकामोल और कद्दूकस की हुई हलौमी और ब्रेड के साथ परोसें।

सेवा करता है 4.

2 बड़े बैंगन

२ बड़े चम्मच ताहिनी
६ लहसुन की कलियाँ, कुटी हुई

½ छोटा चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च

2 टहनी अजवायन, बेबी तुलसी या पुदीना, कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच भुने तिल (वैकल्पिक)

सालसा के लिए

150 ग्राम चेरी टमाटर

2 वसंत प्याज

½-1 छोटी हरी मिर्च

नीबू का रस

नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

सेवा करने के लिए

अच्छी गुणवत्ता वाला गुआकामोल, ग्रिल्ड हॉलौमी, फ्लैट ब्रेड

बाबा घनौश बनाने के लिए, बैंगन को फोर्क-प्रिक करें, एक गर्म बारबेक्यू पर रखें और 15-20 मिनट के लिए ग्रिल करें, हर 5 मिनट में चारों ओर जलने तक पलट दें।

ठंडा होने के लिए छोड़ दें और किसी भी रस को निकाल दें। बैंगन को मोटा-मोटा काट लें और डंठल हटा दें।

एक मैसी प्यूरी बनाने के लिए ताहिनी, लहसुन और सीज़निंग और 6 या 8 निरंतर बर्स्ट में ब्लिट्ज के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में डालें।

कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और पसंद आने पर भुने हुए तिल के साथ परोसें। सालसा बनाने के लिए, टमाटर, हरे प्याज़ और मिर्च को मोटा-मोटा काट लें, फिर फ़ूड प्रोसेसर में 4 सेकंड के लिए ब्लिट्ज करें - यह अभी भी मोटा होना चाहिए।

नीबू का रस और स्वादानुसार मसाले डालें। बाबा घनौश और सालसा को किसी के साथ परोसिये और खाइये.

अधिक बारबेक्यू विचारों के लिए, देखें हाउसटूहोम.

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