पालक और रिकोटा के साथ क्रिस्पोलिनी पेनकेक्स

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होम्स एंड गार्डन्स के परमेसन और रिकोटा के स्वाद वाले ये पेपर-थिन पैनकेक एक इतालवी पसंदीदा हैं

4 परोसता है, 12-16 बनाता है

150 ग्राम सादा सफेद आटा, 1/4 चम्मच नमक 3 मध्यम अंडे 50 ग्राम रिकोटा पनीर 1 चम्मच चीनी 150 मिलीलीटर दूध 50 ग्राम नमकीन मक्खन, पिघला हुआ या 60 मिलीलीटर कुंवारी जैतून का तेल

भरने के लिए
250 ग्राम युवा पत्ती पालक, धोया लेकिन सूखा नहीं 15 ग्राम नमकीन मक्खन क्यूब्स में 1/4 छोटा चम्मच ताजा कसा हुआ जायफल 120 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
350 ग्राम रिकोटा पनीर

चरण 1) ओवन को 180°C, गैस मार्क 4 पर प्री-हीट करें। एक गहरे मापने वाले जग या कटोरे में आटा, नमक, अंडे, रिकोटा, चीनी और दूध मिलाएं और स्टिक ब्लेंडर से 1 मिनट के लिए गाढ़ा घोल बनाएं।

चरण 2) एक छोटा नॉन-स्टिक पैनकेक पैन या फ्राइंग पैन, लगभग 20 सेमी व्यास गरम करें, और थोड़ा मक्खन या तेल डालकर ग्रीस करें। बेस को कोट करने के लिए पर्याप्त बैटर डालें और समान रूप से वितरित करने के लिए पैन को झुकाएं। मध्यम आँच पर १ १/२ मिनट या सुनहरा होने तक पकाएँ, फिर पैनकेक को पलटें या पलट दें। दूसरी तरफ 1 मिनट तक पकाएं। पैनकेक को तेल लगी पन्नी से ढक दें और ओवन में तब तक गर्म रखें जब तक कि सभी पक न जाएं।

चरण 3) भरने के लिए, पालक को एक ढके हुए सॉस पैन में तब तक पकाएं जब तक कि यह चमकीले हरे रंग का न हो जाए। मक्खन में हिलाओ, फिर जायफल और अधिकांश परमेसन। प्रत्येक पैनकेक के आधे हिस्से को पालक-पनीर के मिश्रण से ढक दें। खुला हुआ हिस्सों के किनारे के चारों ओर रिकोटा का एक रिम चम्मच। सभी को आधा में और फिर चौथाई भाग में मोड़ें।

चरण 4) एक हीट-प्रूफ प्लेट पर 3 तैयार क्रिसपोलिनी रखें और बाकी परमेसन के साथ धूल डालें। पनीर में बुलबुले आने तक कुछ देर तक ग्रिल करें और गरमागरम परोसें। या सभी भरवां क्रिस्पोलिनी को एक बड़े, मक्खनयुक्त, ओवनप्रूफ डिश में व्यवस्थित करें और गर्म होने तक 20-30 मिनट के लिए बेक, पन्नी से ढके हुए हैं।

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