मीठा और चौक्स पेस्ट्री

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इस प्रकार की पेस्ट्री आमतौर पर घर पर सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती हैं और आपके विचार से आसान होती हैं

स्वीट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री (पाटे सुक्री)

इस समृद्ध, छोटी पेस्ट्री में एक बिस्कुट बनावट है। यह आसानी से टूट जाता है लेकिन बहुत लचीला होता है इसलिए इसे वापस एक साथ धक्का दें।

150 ग्राम नमकीन मक्खन, कटा हुआ, कमरे के तापमान पर 75 ग्राम वेनिला चीनी 250 ग्राम सादा सफेद आटा 1/4 छोटा चम्मच नमक 1 मध्यम अंडा, 1 बड़ा चम्मच आइस्ड पानी से पीटा

चरण 1) मक्खन को क्रीमी होने तक फेंटने के लिए एक हाथ से पकड़े हुए इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करें।

चरण 2) वेनिला चीनी में तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण हल्का और हल्का न हो जाए, फिर मैदा और नमक डालें। गठबंधन करने के लिए एक कांटा का उपयोग करके हिलाओ।

चरण 3) मीठे पेस्ट्री की एक गेंद बनाने के लिए अंडे के पानी में मिलाएं। क्लिंगफिल्म में लपेटें और फिर सर्द कम से कम 20 मिनट आराम करने के लिए।

इस पेस्ट्री को में बनाने के लिए फूड प्रोसेसर, जो करना बहुत आसान है, मक्खन को क्रीमी होने तक ब्लेंड करें, वेनिला चीनी और ब्लिट्ज को फिर से थोड़ी देर के लिए डालें। मैदा और नमक डालें, और समान रूप से मिश्रित होने तक २-सेकंड के फोड़ों में ब्लिट्ज करें। अंत में, अंडे में बूंदा बांदी करें और मशीन के साथ पानी तब तक चलाएं जब तक कि पेस्ट्री क्लंप न हो जाए और एक गेंद न बन जाए। पहले की तरह लपेटें और ठंडा करें।

चॉक्स पेस्ट्री

इस पेस्ट्री का नाम इसकी भुलक्कड़ उपस्थिति के कारण 'गोभी' है। यह द्वारा बनाया गया है भाप जब पेस्ट्री बेक हो रही होती है, जिसके दौरान रेसिपी का पानी वाष्प में बदल जाता है और अंडे का प्रोटीन बिल्व आकार में जम जाता है। पकी हुई पेस्ट्री खोखली होती है, जो क्रीम या अन्य फिलिंग रखने के लिए उपयुक्त होती है। चूंकि चाउक्स मीठा नहीं है, यह चॉकलेट, कॉफी, कारमेल या फूल-सुगंधित आइसिंग ग्लेज़ को खूबसूरती से ले सकता है।

175 ग्राम मक्खन, कटा हुआ 1/2 छोटा चम्मच नमक और 225 ग्राम सादा सफेद आटा, एक साथ 6 मध्यम अंडे

चरण 1) एक मध्यम आकार के सॉस पैन में 225 मिलीलीटर पानी और मक्खन को उबाल लें।

चरण 2) छने हुए नमक और आटे में मिलाएँ, फिर एक हाथ से पकड़े हुए इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ कड़ी मेहनत करें जब तक कि मिश्रण एक गेंद न बन जाए जो पैन के किनारे को छोड़ दे।

चरण 3) आँच से उतारें और एक-एक करके अंडे डालें, एक समृद्ध, चमकदार पेस्ट बनाने के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ कड़ी मेहनत करें।

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