चिकन और एले पाई

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पिकनिक या टीटाइम स्प्रेड के लिए एक बेहतरीन सेंटरपीस बनाने के लिए कंट्री होम्स एंड इंटिरियर्स की इस चिकन और एले पाई रेसिपी को ट्राई करें

12. परोसता है

पेस्ट्री के लिए 550 ग्राम मैदा, अतिरिक्त धूल 2 चम्मच नमक 150 ग्राम लार्ड

भरने के लिए ४५० ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट ५५० ग्राम पोर्क शोल्डर १ प्याज़, बारीक कटा हुआ ५० ग्राम पिस्ता, टोस्ट १ टी-स्पून बारीक कटा हुआ मेंहदी 1 छोटा चम्मच नमक ताजी पिसी हुई काली मिर्च अंडे को पीसकर 3 शीट लीफ जिलेटिन 150 मिली पोर्क या चिकन स्टॉक 150 मिली स्ट्रॉन्ग एले, जैसे कि पुराना धब्बेदार मुर्गी

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चरण 1) ओवन को 200°C/फैन 180°C/गैस 6 पर प्रीहीट करें। ढीले-ढाले केक टिन पर १८ सें.मी. पेस्ट्री बनाने के लिए, एक हीटप्रूफ बाउल में मैदा और नमक डालें। लार्ड को टुकड़ों में काट लें और 275 मिलीलीटर पानी के साथ एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। लार्ड के पिघलने तक गरम करें और फिर उबाल आने दें। आटे में डालें और लकड़ी के चम्मच से नरम नरम आटा गूंथ लें, अगर आटा बहुत सूखा है तो थोड़ा और गर्म पानी मिलाएँ। काम की सतह पर मुड़ें और एक चिकनी गेंद में काम करें। आटे का एक तिहाई भाग प्याले में लौटा दें और कपड़े से ढक दें। एक आटे की सतह पर, शेष को 32 सेमी के गोल में रोल करें और टिन को लाइन करने के लिए उपयोग करें, आटे को किनारों पर दबाएं ताकि यह एक रिम बनाने के लिए शीर्ष किनारे को ओवरहैंग कर सके। सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री एक समान परत में टिन को लाइन करती है और कोई दरार नहीं है। ग्रीसप्रूफ पेपर से लाइन करें और बेकिंग बीन्स से आधा भरें। 30 मिनट के लिए अंधा बेक करें। कागज़ और बीन्स को बाहर निकालें और एक और १० मिनट के लिए बेक करें।

चरण 2) इस बीच, चिकन के स्तनों को आधा और क्षैतिज रूप से पतले स्लाइस में काटें (पतले सिरे से दो पतले स्लाइस और मोटे सिरे से तीन पतले स्लाइस काटें)। सूअर का मांस बारीक काट लें या एक खाद्य प्रोसेसर में मिश्रण करें जब तक कि पूरी तरह से कीमा न हो जाए। सूअर के मांस को एक बाउल में डालें और उसमें शलजम, पिस्ता, मेंहदी, नमक और ढेर सारी काली मिर्च मिलाएँ।

चरण 3) पेस्ट्री के मामले में एक तिहाई चिकन स्लाइस की व्यवस्था करें और एक तिहाई सूअर का मांस के साथ शीर्ष पर रखें। लेयरिंग दोहराएं, सूअर का मांस की एक परत के साथ खत्म करें और मिश्रण को केंद्र में थोड़ा ऊपर उठाएं ताकि पक्षों के चारों ओर एक अंतर छोड़ दिया जा सके। बची हुई पेस्ट्री को टिन के व्यास से थोड़ा बड़ा होने तक बेल लें। पके हुए पेस्ट्री के किनारे को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और ढक्कन को किनारों के चारों ओर मजबूती से दबाते हुए रखें। चाकू से अतिरिक्त काट लें और पेस्ट्री के किनारों को काट लें। पाई के शीर्ष में एक छेद बनाएं, थोड़ा पीटा अंडे के साथ ब्रश करें और सजावटी पत्तियों को ट्रिमिंग से काट लें। पाई को 30 मिनट तक बेक करें। घटाएं ओवन तापमान १८०°C/फैन १६०°C/गैस ४ और और १ घंटे के लिए बेक करें। पाई को सावधानी से टिन से निकालें और बेकिंग शीट पर रखें। पाई के ऊपर और किनारों को अधिक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और एक और 30 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें। ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 4) एक कटोरी ठंडे पानी में जिलेटिन की पत्तियों को 5 मिनट के लिए नरम करें। एक सॉस पैन में स्टॉक को उबाल लें। जिलेटिन के पत्तों को निकालें और उन्हें स्टॉक में कम करें, थोड़ी देर तक घुलने के लिए हिलाएं। ऐल डालें और ठंडा होने तक छोड़ दें लेकिन सेट न करें। पाई के शीर्ष में छेद के ऊपर एक छोटा फ़नल रखें और धीरे-धीरे मिश्रण में तब तक डालें जब तक कि पाई भर न जाए। परोसने से पहले कई घंटों तक ठंडा करें।

द्वारा पकाने की विधि जोआना फैरो

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