झींगा मछली, नया आलू, मटर और शर्बत सलाद

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यह एक विशेष अवसर वाला सलाद है जो सुंदर मौसमी सामग्री से तैयार किया जाता है जो किसी भी गर्मी के दोपहर के भोजन के लिए एक आश्चर्यजनक केंद्रबिंदु बना देगा

4. परोसता है

3 मध्यम पके हुए झींगा मछली (या 1.5 किलो पका हुआ और तैयार झींगा मांस)
700 ग्राम नए आलू 300 ग्राम ताजे मटर (छिलकेदार वजन)
कई मुट्ठी फटे सॉरेल पत्ते या 'सूक्ष्म पत्ते' - हमने रेड-वेन सॉरेल का इस्तेमाल किया

ड्रेसिंग के लिए बारीक कद्दूकस किया हुआ जेस्ट और 2 नींबू का रस, साथ ही 3 बड़े चम्मच अतिरिक्त रस 100 मिली सूरजमुखी तेल 2 से 3 बड़े चम्मच व्हाइट वाइन सिरका 3 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर 1 छोटा चम्मच डिजॉन सरसों 1 लहसुन लौंग, कुचल 2 चम्मच नींबू अजवायन के फूल नमक और ताजा पिसा हुआ काला मिर्च

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चरण 1) ड्रेसिंग के लिए एक बाउल में लेमन जेस्ट और जूस, तेल, 2 बड़े चम्मच विनेगर, चीनी, सरसों, लहसुन, अजवायन और सीज़निंग को फेंट लें। स्वाद की जाँच करें, यदि अतिरिक्त स्वाद के लिए पसंद हो तो थोड़ा और सिरका मिलाएँ। सलाद तैयार करते समय ड्रेसिंग को खड़े रहने के लिए छोड़ दें।

चरण 2) लोबस्टर्स को आधी लंबाई में काटें। पूंछ के मांस को बाहर निकालें (यदि संभव हो तो एक टुकड़े में रखें)। पैर और पंजों को तोड़ें और मांस को बाहर निकालें।

चरण 3) हल्के नमकीन उबलते पानी में आलू को नरम होने तक पकाएं। किसी भी बड़े को आधा में काटने से पहले नाली और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चरण 4) मटर को उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएं। एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और ठंडे पानी में ताज़ा करें। निकलने के लिए छोड़ दें।

चरण 5) एक बड़े उथले सलाद कटोरे में आलू और मटर को बिखेर दें और ऊपर लॉबस्टर की व्यवस्था करें। मिलाने के लिए ड्रेसिंग को हल्का सा फेंटें और सलाद के ऊपर बूंदा बांदी करें। सोरेल के पत्तों के साथ बिखरा हुआ परोसें।

द्वारा पकाने की विधि जोआना फैरो

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