फ़ेटा, चुकंदर और हेज़लनट्स के साथ टोस्टेड क्विनोआ का गर्म सलाद

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भुना हुआ अनाज (और क्विनोआ के मामले में घास के बीज) तरल और उबालने से पहले सुनहरा भूरा होने तक अंतिम परिणाम में गहराई और पौष्टिकता जोड़ देगा। यदि आपको धारीदार किस्में नहीं मिल रही हैं तो कोई भी चुकंदर यहां करेगा

4. परोसता है
15 छोटे, मिश्रित रंग के चुकंदर, साफ़ किए हुए, छंटे हुए पत्ते (किसी भी कोमल युवा पत्ते को अलग रख दें)
2 बड़े लहसुन की कलियाँ, उनकी खाल में साबुत छोड़ी गई 50 ग्राम हेज़लनट्स 200 ग्राम क्विनोआ 400 मिली वेजिटेबल स्टॉक 200 ग्राम फेटा चीज़, सूखा हुआ और मोटे तौर पर क्यूब किया हुआ 3 बड़े चम्मच चिव्स, कटा हुआ मुट्ठी भर बीट के पत्ते या चार्ड पत्तियां

ड्रेसिंग के लिए
1/2 टेबलस्पून हल्का शहद 1 टीस्पून डीजॉन मस्टर्ड 2 टेबलस्पून साइडर विनेगर
1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच अखरोट का तेल

चरण 1) ओवन को 190°C, गैस मार्क 5 पर प्री-हीट करें। ताजे धुले हुए चुकंदर को पन्नी के एक बड़े वर्ग के केंद्र में रखें। लहसुन की कलियां डालें और पन्नी को ऊपर लाएं, किनारों को एक साथ खुरचकर एक ढीला, कसकर सीलबंद पार्सल बनाएं। एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 45 मिनट तक पकाएं, जब तक कि बीट्स चाकू की तरह नर्म न हो जाएं। बीट्स को छीलने और आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई में काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 2) इस बीच, हेज़लनट्स को ओवन में एक ट्रे पर लगभग 8 मिनट के लिए सुनहरा होने तक टोस्ट करें। ठंडा करें, फिर मोटे तौर पर काट लें।

चरण 3) क्विनोआ को एक बड़े, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आँच पर टोस्ट करें, अक्सर हिलाते रहें, जब तक कि दानों में 'अखरोट' की महक न आ जाए और एक छाया गहरा न हो जाए। स्टॉक डालें और उबाल आने दें। ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को थोड़ा कम करें और 20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें।

चरण 4) ड्रेसिंग बनाने के लिए, भुनी हुई लहसुन की कलियों को उनके छिलके से एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें। शहद और राई डालकर पेस्ट बना लें। अब इसमें सिरका, तेल, एक चुटकी नमक और काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच पानी मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं।

चरण 5) गर्म क्विनोआ को फेटा, चिव्स, युवा चुकंदर या चार्ड के पत्तों, चुकंदर और आधे भुने हुए हेज़लनट्स के साथ एक बड़े कटोरे में मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और गठबंधन करने के लिए फोल्ड करें। शेष हेज़लनट्स के साथ समाप्त करने के लिए बिखेरें।

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