हमारी ऑबर्जिन मूसका रेसिपी के साथ ग्रीक जाएँ

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Suvlaki. से ग्रीक ग्रीष्मकालीन व्यंजनों के साथ छुट्टी का अनुभव प्राप्त करें

हमने मिशेलिन-तारांकित शेफ अल्फ्रेड प्रसाद से पूछा है, at सुव्लाकि, एक आसान ग्रीष्मकालीन मनोरंजक नुस्खा के लिए। सुवलाकी, सोहो, लंदन में एथेंस के पुराने दोस्तों के एक छोटे समूह द्वारा शुरू किया गया था, जिन्होंने साझा किया था
अच्छे भोजन का जुनून; ताजा, स्वस्थ और जिम्मेदारी से
स्रोत। 'लिटिल स्केवर' के लिए ग्रीक काम के नाम पर, सुवलकी का पर्यायवाची है
ग्रीस में स्ट्रीट फूड; खाने का सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद तरीका
जाओ। तो बिना किसी देरी के हम आपको उनके शानदार बैंगन मूसका देते हैं।

ऑबर्जिन मौसाका

सामग्री: (4 परोसता है)

4 बड़े ऑबर्जिन 200 ग्राम मास्टेलो चीज़ 1 तोर्जेट 50 ग्राम ब्लैक क्विनोआ 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल अजमोद मौसाका सॉस की कुछ टहनी:
२ बड़े चम्मच जैतून का तेल ३-४ तेजपत्ता ६ लौंग लहसुन, कटा हुआ २ बड़े चम्मच केपर्स ४०० ग्राम कटा हुआ टमाटर (टिन)
१ टेबल-स्पून चिली फ्लेक्स १ टेबल-स्पून पेपरिका पाउडर १ टेबल-स्पून टमाटर का पेस्ट १/२ टी-स्पून कैस्टर शुगर १ टेबल-स्पून जंगली अजवायन (कुछ को गार्निश के लिए रखें)
नमक

तरीका:

आसान मौसाका सॉस के लिए:

एक सॉस पैन में, जैतून का तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन और तेज पत्ते भूनें, कम गर्मी पर दो मिनट के लिए भूनें; चिली फ्लेक्स और पेपरिका डालें, ३० सेकंड के लिए भूनें। कटे हुए टमाटर, टमाटर का पेस्ट, चीनी और जंगली अजवायन डालें और धीमी आँच पर ३० मिनट तक उबालें, केपर्स और नमक डालें। मसाला चैक करें और अलग रख दें।

बैंगन रोल के लिए:

बीबीक्यू/ग्रिल को प्री-हीट करें। एक सॉस पैन में; क्विनोआ और 2 भाग पानी डालें, एक उबाल लें और धीमी आँच पर 15-20 मिनट (जब तक कि अधिकांश पानी वाष्पित न हो जाए) के लिए उबाल लें। एक उथले कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ छोड़ दें। ऑबर्जिन के ऊपर और नीचे ट्रिम करें और लंबाई में 5 मिमी मोटी स्लैब में काट लें; तोरी के सिरों को ट्रिम करें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काट लें (फिर से दोनों सिरों पर त्वचा को हटा दें)। स्लाइस को बिना तेल के, हर तरफ कुछ मिनट के लिए ग्रिल करें और एक तरफ रख दें। रोल तैयार करने के लिए; मास्टेलो चीज़ को ५ मिमी मोटे स्लाइस में काटें और फिर ५ मिमी मोटे डंडों में काटें। एक सपाट सतह पर बेकिंग पेपर की शीट पर जैतून का तेल छिड़कें, उस पर ऑबर्जिन के स्लाइस रखें और स्लाइस पर मूसका सॉस की एक पतली परत फैलाएं (किसी भी तेज पत्ते को त्यागें)। पके हुए क्विनोआ को सॉस के ऊपर छिड़कें और ऑबर्जिन स्लाइस के एक छोर पर मास्टेलो चीज़ के बैटन के साथ तोर्जेट का एक टुकड़ा रखें, नमक के साथ छिड़कें और रोल करें। आकार में धारण करने के लिए नीचे के ढीले सिरे के साथ रोल को ढेर करें। लगभग 8″x10″ आयतों में किचन फ़ॉइल की डबल ओवर शीट। फ़ॉइल शीट पर एक चम्मच मूसका सॉस रखें और प्रति भाग 4-5 रोल व्यवस्थित करें। अलग-अलग पार्सल में सिरों को मोड़ें और सील करें और बीबीक्यू/ग्रिल पर लगभग 8 मिनट तक या गर्म होने तक फिर से गरम करें।

सेवा करने के लिए:

किसी भी भाप को छोड़ने के लिए पार्सल को अपने से दूर रखें, ध्यान से पार्सल खोलें और रोल को एक सर्विंग प्लेट पर उठाएं। किसी भी बचे हुए मूसका सॉस के साथ टॉप-अप करें और जंगली अजवायन और अजमोद की कुछ टहनियों से सजाकर परोसें।