क्रिसमस जड़ी-बूटियाँ: क्रिसमस के लिए जड़ी-बूटियाँ कैसे उगाएँ और काटें

योटम ओटोलेन्घी की व्याख्या करने के लिए, क्रिसमस जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाना चाहिए अधिकता अधिक उदारतापूर्वक - लेकिन, दुकान से खरीदे गए सामान पर ढेर सारा पैसा खर्च करने के बजाय, जो फ्रिज में पहुंचते ही मुरझा जाएगा, हम आपको अपना अधिकतम उपयोग करने की सलाह देते हैं जड़ी बूटी उद्यान.

अब, रोस्ट डिनर में कुछ प्रमुख खिलाड़ी हैं। इसलिए, जब क्रिसमस के लिए जड़ी-बूटियों की कटाई की बात आती है, तो आप यह सुनिश्चित करना चाहेंगे कि आपने रोपण कर लिया है रोजमैरी, थाइम, ऋषि, अजमोद, और पुदीना.

हालाँकि, उन्हें कैसे विकसित किया जाए? उनकी कटाई कैसे करें? और, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हम अपने क्रिसमस जड़ी-बूटी उद्यान को 25 दिसंबर को आने वाले सांता क्लॉज़ से भी अधिक कठिन कैसे बना सकते हैं?

सबसे अच्छी क्रिसमस जड़ी-बूटियाँ

चाहे आप की दुनिया में नए हों एडिमेंटल्स या अपना खुद का विकास कर रहे हैं फल और सब्जियां पिछले कुछ समय से, यह जानना उतना ही महत्वपूर्ण है कि अपनी क्रिसमस जड़ी-बूटियों को कैसे रोपें और काटें, जितना कि आप उन्हें अपनी छुट्टियों में खाना पकाने में कैसे उपयोग करेंगे।

यहां वे सभी तथ्य दिए गए हैं जिनकी आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यकता है कि आपका रोस्ट एक संपूर्ण व्यंजन बन जाए।

1. रोजमैरी

उन प्रतिष्ठित क्रिसमस जड़ी-बूटियों में से एक, रोज़मेरी किसी भी रसोइये के बगीचे के लिए जरूरी है - खासकर जब से इसे सबसे अधिक में गिना जाता है। उगाने में सबसे आसान सब्जियाँ.

बागवानी विशेषज्ञ और निदेशक शॉन लेड कहते हैं, 'इस कठोर जड़ी-बूटी को थोड़ी क्षारीय मिट्टी की स्थिति पसंद है और यह निचले जल स्तर के प्रति सहनशील है।' आसान उद्यान सिंचाई.

'पानी देने के मामले में, गहराई से पानी देना सबसे अच्छा है, लेकिन कभी-कभार, जिससे मिट्टी को सूखने का मौका मिलता है। पानी देने के बीच, क्योंकि यह जड़ों को जलभराव से बचाता है और स्वस्थ विकास को बढ़ावा देता है।'

सीन कहते हैं कि 'रोज़मेरी के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे पूरे वर्ष भर चुन सकते हैं' (वास्तव में, नियमित छंटाई आवश्यक है), जो इसे छुट्टियों में खाना पकाने के लिए एकदम सही बनाती है।

वह कहते हैं, 'त्यौहार के दौरान, मेंहदी कई उद्देश्यों की पूर्ति कर सकती है।' 'आप कुछ शाखाओं को काट सकते हैं और उन्हें अपने घर के चारों ओर सुगंधित उत्सव की सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जिससे हवा इसकी मनमोहक खुशबू से भर जाएगी।' 

(छवि क्रेडिट: फ्यूचर पीएलसी)

शॉन आगे बताते हैं कि रोसमेरी भुने हुए टर्की या मेमने जैसे मांस के व्यंजनों के साथ खूबसूरती से मेल खाती है, और यह आपके भुने हुए आलू को नई ऊंचाइयों तक भी पहुंचा सकती है।

वह कहते हैं, 'सुगंधित, मिट्टी जैसा रोज़मेरी स्वाद आपकी छुट्टियों की पाक कृतियों के लिए एक सर्वोत्कृष्ट अतिरिक्त है।'

भगवान का शुक्र है कि यह बर्तनों और कंटेनरों में पनपता है, इसका मतलब है कि हम इसे अपनी रसोई की खिड़की पर और हर समय आसान पहुंच के भीतर रख सकते हैं!

2. अजवायन के फूल

हम पहले से जानते हैं थाइम का प्रचार कैसे करें, लेकिन इसे बीज या कलमों से भी आसानी से उगाया जा सकता है।

शॉन कहते हैं, 'यदि आप बीज चुनते हैं, तो शुरुआती वसंत के दौरान घर के अंदर प्रक्रिया शुरू करें।' 'अपने अजवायन के बीज को हल्की, मुक्त जल निकासी वाली मिट्टी में बोएं, जो अंकुरण और विकास को सुविधाजनक बनाने के लिए एक आदर्श वातावरण है।'

वह कहते हैं कि थाइम गर्म, धूप वाले स्थानों में पनपता है, इसलिए अपने पौधों के लिए एक उपयुक्त स्थान का चयन करना महत्वपूर्ण है।

शॉन कहते हैं, 'इसकी पानी की जरूरतें मध्यम हैं, और अति-संतृप्ति को रोकने के लिए पानी देने के बीच मिट्टी को सूखने देना सबसे अच्छा है।'

(छवि क्रेडिट: गेटी इमेजेज़)

जब इसकी कटाई का समय हो तो अपने थाइम के तनों को आधार से काटना याद रखना महत्वपूर्ण है क्रिसमस जड़ी बूटी, क्योंकि यह पौधे को संरक्षित करती है और आपकी छुट्टियों के लिए ताजा थाइम की निरंतर आपूर्ति सुनिश्चित करती है व्यंजन।

'थाइम के फूल आने के बाद, इसे वापस काटना एक अच्छा अभ्यास है। शॉन कहते हैं, ''यह पुनर्विकास को बढ़ावा देता है और आपके थाइम पौधों को स्वस्थ और उत्पादक रखता है।''

'थाइम क्रिसमस डे डिनर के लिए एक आदर्श जड़ी बूटी है। इसका बहुमुखी स्वाद व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला से मेल खाता है, जो इसे आपके अवकाश मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बनाता है। इसका उपयोग अपने भुने हुए मांस और स्टू में मसाला डालने के लिए करें, या अपने उत्सव की दावत में स्वादिष्ट स्पर्श के लिए जड़ी-बूटी युक्त मक्खन में उपयोग करें।

3. समझदार

शॉन कहते हैं, 'हमारी पसंदीदा क्रिसमस जड़ी-बूटियों में से एक, 'सेज एक बहुमुखी जड़ी-बूटी है जो अच्छी तरह से सूखा और जैविक मिट्टी में पनप सकती है, और इनडोर और आउटडोर दोनों खेती के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।'

सेज की कटाई के लिए, उनका सुझाव है कि आप आवश्यकतानुसार ही पत्तियाँ तोड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कम से कम एक तिहाई पत्तियाँ बरकरार रहें। यह अभ्यास एक स्वस्थ और लंबे समय तक चलने वाले पौधे को बढ़ावा देगा।

शॉन आगे कहते हैं, 'छुट्टियों के मौसम के दौरान, ऋषि आपकी रसोई के लिए एक मूल्यवान अतिरिक्त बन जाता है।'

'इसका मिट्टी जैसा, सुगंधित स्वाद सूअर के मांस के व्यंजनों के साथ अद्भुत रूप से मेल खाता है और यह घर में बनी स्टफिंग के लिए एक आवश्यक सामग्री है। एक आनंददायक, क्रिसमस-प्रेरित स्वाद के लिए अपने स्टफिंग मिश्रण में ताज़ी कटी हुई सेज पत्तियों का उपयोग करें जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा।'

4. अजमोद

यदि आपने अनुसरण किया अजमोद बोने के लिए मोंटी डॉन की युक्तियाँ इस साल की शुरुआत में, आपके पास पहले से ही क्रिसमस जड़ी-बूटियों के संग्रह में जोड़ने के लिए एक भरपूर फसल होगी। हालाँकि, यदि नहीं, तो चिंता न करें: अजमोद को बीज से आसानी से प्रचारित किया जा सकता है।

शॉन कहते हैं, 'शुरू करने के लिए, बीज या तो सीधे बगीचे में या ऐसे गमलों में बोएं जिनमें अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी हो।' 'महत्वपूर्ण अंकुरण अवधि के दौरान, सुनिश्चित करें कि मिट्टी लगातार नम रहे। फिर, एक बार जब अंकुर अच्छी तरह से स्थापित हो जाएं, तो उन्हें पतला करने के लिए आगे बढ़ें, जिससे केवल सबसे मजबूत पौधों को ही बढ़ने दिया जा सके।'

यह देखते हुए कि यह जड़ी-बूटी आंशिक छाया पसंद करती है, सीन कहते हैं कि आप 'पौधे के बाहरी तनों को काटकर, अंदरूनी तनों को पनपने देकर' झाड़ियों के विकास को प्रोत्साहित कर सकते हैं।

(छवि क्रेडिट: फ्यूचर पीएलसी/डेविड जाइल्स)

'ताजा अजमोद आपके उत्सव के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश के रूप में कार्य करता है,' शॉन ने इसे क्रिसमस के लिए सबसे अच्छी जड़ी-बूटियों में से एक बताते हुए समाप्त किया, जिसे आप इस कारण से उगा सकते हैं।

'इसे अपने मुख्य व्यंजनों पर छिड़कें, स्वाद बढ़ाने के लिए इसे सलाद में जोड़ें, या स्वादिष्ट जड़ी बूटी मक्खन बनाने के लिए इसका उपयोग करें जो आपके क्रिसमस रात्रिभोज के स्वाद को बढ़ा सकता है। आपके छुट्टियों के भोजन में ताजगी का स्पर्श जोड़ने के लिए अजमोद एक आवश्यक जड़ी-बूटी है।'

5. पुदीना

चाहे आप इसे बीज से उगाना पसंद करें, या सीखें कटिंग से पुदीना कैसे उगाएं, यह बहुमुखी क्रिसमस जड़ी बूटी उत्सव के मौसम के लिए जरूरी है।

शॉन कहते हैं, 'आंशिक छाया वाली अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में उगने वाला पुदीना बगीचे के बिस्तरों और कंटेनरों दोनों के लिए उपयुक्त है।' 'फसल काटने के लिए, पत्तियों और तनों को काट लें, जिससे पौधे बढ़ते रहें।'

वह आगे कहते हैं कि 'इसका ठंडा, ताज़ा स्वाद इसे क्रिसमस पेय पदार्थों को सजाने और चॉकलेट और पाई जैसी मिठाइयों को बढ़ाने के लिए एकदम सही बनाता है।'

'इसके अतिरिक्त, पुदीना स्वादिष्ट व्यंजनों को उन्नत बना सकता है, भुनी हुई सब्जियों, सॉस और मांस में उत्सव का स्पर्श जोड़ सकता है। मैरिनेड,' वह कहते हैं, यह देखते हुए कि पुदीने की स्फूर्तिदायक सुगंध आपके पूरे क्रिसमस मेनू को बढ़ा सकती है मौसम।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

क्रिसमस पर कौन सी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है?

छुट्टियों के दौरान किसी भी शेफ को जिन पांच प्रमुख क्रिसमस जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होती है, वे हैं पुदीना, मेंहदी, अजमोद, अजवायन के फूल और सेज - हालांकि कुछ लोग बे, अजवायन और लैवेंडर का भी स्टॉक करना पसंद कर सकते हैं!

क्रिसमस रात्रिभोज के लिए मुझे किन जड़ी-बूटियों की आवश्यकता होगी?

यदि आप क्रिसमस के लिए केवल एक जड़ी बूटी उगाते हैं, तो इसे मेंहदी बनाएं: इसका उपयोग आपके मांस के व्यंजनों को बेहतर बनाने के लिए किया जा सकता है और साथ ही यह आपके आलू और ग्रेवी के लिए भी किया जा सकता है! टर्की परोसने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए थाइम भी आवश्यक है - और बहुत से लोगों को सेज और प्याज की स्टफिंग भी पसंद है।

क्या ऋषि को उगाना आसान है?

सेज शुरुआत से उगाई जाने वाली सबसे आसान क्रिसमस जड़ी-बूटियों में से एक है।

शॉन कहते हैं, 'बीज से ऋषि की शुरुआत वसंत ऋतु से करें।' 'बीजों को बीज खाद से भरे छोटे बर्तनों या ट्रे में बोएं, और ऊपर पेर्लाइट की एक पतली परत डालें। अपने रोपे गए बीजों को एक प्रोपेगेटर में रखें, या वैकल्पिक रूप से, उन्हें एक पॉलिथीन बैग से ढकें और उन्हें गर्म खिड़की पर रखें।'

धैर्य महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऋषि बीजों को अंकुरित होने में तीन सप्ताह तक का समय लग सकता है।

'एक बार जब वे अंकुरित हो जाएं, तो आगे की वृद्धि के लिए अपने अंकुरों को मॉड्यूल या गमलों में स्थानांतरित करें, शॉन जारी रखते हैं। 'एक बार जब आपके युवा ऋषि पौधे लगभग 10 सेमी (4 इंच) की ऊंचाई तक पहुंच जाते हैं, और ठंढ का सारा खतरा टल जाता है, तो वे बाहर जाने के लिए तैयार होते हैं।'

'इस परिवर्तन से पहले, उन्हें सख्त करना सुनिश्चित करें, धीरे-धीरे उन्हें बाहरी परिस्थितियों में ढालें। प्लेसमेंट के संदर्भ में, ऐसा स्थान चुनें जहां पूर्ण सूर्य दिखाई देता हो, जहां ऋषि पनपते हैं।'

'सेज एक वुडी बारहमासी जड़ी बूटी है। पौधे को सघन और झाड़ीदार बनाए रखने के लिए, किसी भी लकड़ी के विकास को काटकर शुरुआती वसंत में इसकी छंटाई करें। सेज के लिए पौधा स्थापित होने तक नियमित रूप से पानी देना महत्वपूर्ण है, जिसके बाद आप पानी देने की आवृत्ति कम कर सकते हैं।'

अब जब आप जान गए हैं कि अपने त्योहारी दावत को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको किन क्रिसमस जड़ी-बूटियों की आवश्यकता है, तो अब समय आ गया है कि आप आगे बढ़ें और जब तक संभव हो उनकी कटाई करें।

और याद रखें: सबसे कम किराया भी शाही भोज जैसा स्वाद दे सकता है, बशर्ते आप सही जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। बोन एपिटिट!