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पिज़्ज़ा का स्वाद प्रामाणिक लकड़ी के बने पिज़्ज़ा ओवन में पकाए जाने से बेहतर कभी नहीं होता। लेकिन जब तक आप अपने पिछवाड़े के बगीचे में इन विशाल ईंट ओवनों में से एक को बनाने के इच्छुक नहीं हैं, यह कुछ ऐसा है जो हाल तक हम में से अधिकांश के लिए पहुंच से बाहर रहा है। पिछले कुछ वर्षों में, हमने घरेलू कॉम्पैक्ट पिक्स का विस्फोट देखा है सर्वोत्तम पिज़्ज़ा ओवन यह वादा करता है कि सबसे छोटे पिछवाड़े में भी, आप एक अविश्वसनीय पिज़्ज़ा बना सकते हैं।
मैं उन लोगों में से एक हूं, जिन्होंने लॉकडाउन के दौरान खट्टी रोटी बनाना शुरू कर दिया और मैंने कई बार खट्टी पिज्जा पर अपना हाथ आजमाया। लेकिन पिज़्ज़ा स्टोन के साथ और अपने ओवन को उसकी उच्चतम सेटिंग तक हिलाने के बाद भी, मैं कभी भी इसमें महारत हासिल नहीं कर सका। इसी ने मुझे पिज़्ज़ा ओवन ब्राउज़ करना और उत्तम क्रस्ट का सपना देखना शुरू करने के लिए प्रेरित किया।
ओनी फ़ायरा 12 लकड़ी से बनी ओनी है जो ओक के छोटे छर्रों का उपयोग करके 12 इंच के पिज्जा पका सकती है, जिसका मतलब है कि आपको अपना पहला पिज्जा डालने से पहले केवल 15 मिनट इंतजार करना होगा। मैं कुछ समय से इनमें से किसी एक को आज़माना चाहता था, इसलिए मैं थोड़ा चिंतित था कि यह मेरी उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। लेकिन मुझे यह कहते हुए खुशी हो रही है कि मुझे यह वाकई पसंद है और अब मेरे पास उन चीजों की एक बढ़ती हुई सूची है जिन्हें मैं इसमें पकाना चाहता हूं।
ओनी फ़ायरा 12 उत्पाद विशिष्टताएँ
(छवि क्रेडिट: ऊनी)
- ईंधन: लकड़ी
- वज़न: 10 किग्रा
- पिज़्ज़ा का आकार: 12 इंच
- पहले से गरम करने का समय: 15 मिनटों
- आयाम: 74 x 39 x 72 सेमी
- वारंटी: 3 वर्ष
ओनी फ़ायरा का परीक्षण किसने किया?
हेलेन मैक्यू
गृह अर्थशास्त्र की डिग्री पूरी करने के बाद, हेलेन गुड हाउसकीपिंग इंस्टीट्यूट के लिए काम किया और तब से घरेलू उपकरणों की समीक्षा कर रहे हैं। वह यूके में बकिंघमशायर के एक छोटे से गाँव में रहती है और उसी समय उसने ओनी फ़ायरा की समीक्षा की ओनी कोड़ा के रूप में, जिसने उन्हें गैस और जली हुई लकड़ी के बीच अंतर निर्धारित करने में मदद की मॉडल।
अनबॉक्सिंग और सेटिंग
Ooni Fyra अपने रिसाइकल करने योग्य कार्डबोर्ड पैकेजिंग से आसानी से बाहर निकल जाता है, जिसके लगभग सभी हिस्से बड़े करीने से अंदर रखे होते हैं। लेकिन वास्तव में बहुत अधिक संयोजन की आवश्यकता नहीं है, मुझे बस पैरों को खोलना था, पिज़्ज़ा पत्थर को अंदर खिसकाना था और चिमनी और हॉपर को शीर्ष पर स्थिति में लाना था। ईंधन ट्रे पीछे की ओर लगी होती है और शीर्ष पर ओवन के अंदर एक छोटा सा उपकरण होता है जिसे फ्लेम कीपर कहा जाता है।
(छवि क्रेडिट: भविष्य)
कुछ विचारशील डिज़ाइन पहलू हैं जैसे चिमनी का ढक्कन जो लकड़ी के छर्रों के लिए एक स्कूप के रूप में काम करता है। दरवाज़ा अपनी जगह पर बने रहने के लिए एक हुक प्रणाली का उपयोग करता है, लेकिन जब आप इसे हटाते हैं, तो इसे आसानी से ओवन के आधार से जोड़ा जा सकता है, इसलिए इसे रखने के लिए कहीं और ढूंढने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसमें एक छोटा सा छेद भी शामिल है जिससे आप लौ की जांच कर सकते हैं।
(छवि क्रेडिट: भविष्य)
चिमनी में एक साधारण टर्न-सक्षम वेंट आपको अतिरिक्त धुएँ के स्वाद के लिए वायु प्रवाह को नियंत्रित करने या ओवन के अंदर धुआं जमा करने की अनुमति देता है। और लकड़ी के हॉपर को एकदम ऊपर तक भरा जा सकता है, इससे गुरुत्वाकर्षण लकड़ी के छर्रों को आग में डालने की अनुमति देता है, जिससे आग को चालू रखने में शामिल काम कम हो जाता है।
शुरू करना
ठीक है, ओनी को जलाने का प्रयास करने से पहले, मैंने मैनुअल में सभी युक्तियों को पढ़ा, लेकिन मैंने ओनी वेबसाइट के माध्यम से कुछ यूट्यूब वीडियो भी देखे। मैं इन संसाधनों का अधिकतम लाभ उठाने की सलाह दूंगा, क्योंकि इनमें ओनी की स्थापना के साथ-साथ खाना पकाने और पिज्जा बनाने के बारे में मूल्यवान संकेत और युक्तियां शामिल हैं।
ओनी ने मुझे अपने स्वयं के ब्रांड के कुछ लकड़ी के छर्रे भेजे, जिनका मैंने समीक्षा के लिए उपयोग किया। हालाँकि मेरे पास उनका कोई भी फायरलाइटर नहीं था, जो एक ऐसी चीज़ है जिसे मैं निश्चित रूप से खरीदूंगा। ऐसा कहने के बाद, मैं एक छोटी रसोई ब्लोटरच (जिस तरह आप क्रीम ब्रूली पर उपयोग करते हैं) का उपयोग करके छर्रों को जलाने में कामयाब रहा। बस कुछ मिनटों का धैर्य चाहिए।
(छवि क्रेडिट: भविष्य)
मुझे बहुत जल्दी एहसास हुआ कि आपको पहले कुछ मिनटों तक लौ पर नज़र रखने की ज़रूरत है, लेकिन एक बार जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि यह अच्छी तरह से जल रही है, तो आप इससे दूर जा सकते हैं। फिर, जब आग बहुत तेज़ी से जल रही हो, तो आप हॉपर के माध्यम से छर्रों को डालना शुरू कर सकते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आग बुझ न जाए। मैंने पाया कि हॉपर को धीरे-धीरे ऊपर करना सबसे अच्छा था जब तक कि अंततः यह स्वचालित रूप से आग को भड़काने न लगे। लेकिन यह समझने के लिए थोड़े अभ्यास की आवश्यकता है कि आप इसे कब भर सकते हैं।
मुझे आश्चर्य हुआ कि फरवरी के मौसम के बावजूद, मेरा पिज़्ज़ा स्टोन 15 मिनट से कुछ अधिक समय में 400-500oC के आसपास काफी गर्म हो गया था। मुझे इस स्तर पर यह भी बताना चाहिए कि आपको एक इन्फ्रारेड थर्मामीटर की आवश्यकता होगी, अन्यथा यह बताना असंभव होगा कि ओवन खाना पकाने के लिए तैयार है या नहीं। ओनी इन्हें अलग से बेचते हैं, लेकिन मुझ पर विश्वास करें, आपको एक की आवश्यकता होगी, वे जीवन को बहुत आसान बनाते हैं।
आपको जिन अन्य चीजों की आवश्यकता होगी, उन्हें ओनी या अन्य जगहों से खरीदा जा सकता है, वे हैं एक छिलका, जो एक विशाल स्पैटुला शैली का बर्तन है जिसका उपयोग आप पिज्जा को ओवन में रखने और उसे निकालने के लिए भी करेंगे। हेवी-ड्यूटी ओवन दस्ताने या अग्निरोधक दस्ताने की भी सलाह दी जाती है।
पिज़्ज़ा बनाना
जितना मैं पहले खमीरी प्रयोग में उतरना चाहता था, मैंने पहले पिज़्ज़ा ओवन को जानने के लिए एक मानक पिज़्ज़ा आटा के साथ इसे सुरक्षित रखा। ओनी वेबसाइट और ऐप पर बहुत सारी रेसिपी हैं और मैं आपको आरंभ करने के लिए ओनी की आजमाई हुई और परखी हुई आटा रेसिपी का पालन करने की सलाह दूंगा। ऐसा न होने पर, आप Ooni वेबसाइट के माध्यम से तैयार आटा खरीद सकते हैं।
मैंने पाया कि ओनी रेसिपी पिज्जा आटा वास्तव में मेरे द्वारा पहले बनाए गए पिज्जा की तुलना में आकार में खींचना बहुत आसान था। मेरी दूसरी शीर्ष युक्ति यह है कि आटे को काम की सतह और छिलके पर चिपकने से रोकने के लिए आटे के बजाय सूजी का उपयोग करना उचित है।
(छवि क्रेडिट: भविष्य)
और एक बार जब आटा खिंच जाए, तो टॉपिंग डालने से पहले इसे छिलके पर रख लें। यदि आपके छिलके पर बहुत सारी सूजी है और आपने पिज़्ज़ा को बहुत देर तक वहां नहीं छोड़ा है, तो इसे सीधे गर्म पिज़्ज़ा ओवन में डाल देना चाहिए। इस समय, चूँकि यह इतनी जल्दी पक जाता है कि इसे आपके पूरे ध्यान की आवश्यकता होगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परत समान रूप से पक जाए और भूरे रंग की हो जाए, हर 20-30 सेकंड में इसे पलटने की आवश्यकता होगी।
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खाना पकाने की इस विधि को समझने के लिए मुझे बहुत सारे पिज़्ज़ा बनाने की ज़रूरत नहीं पड़ी, यह वास्तव में काफी सरल है। मेरी मुख्य गलती दूसरा पिज़्ज़ा पकाने के लिए बहुत अधीर होना था। आप उन्हें बस एक के बाद एक में नहीं फेंक सकते, पिज्जा स्टोन को सही तापमान पर वापस आने के लिए पिज्जा के बीच पांच मिनट या उससे अधिक की आवश्यकता होती है। इसलिए मेज पर सभी के लिए अलग-अलग पिज़्ज़ा बनाने के बजाय, साझा करना ही रास्ता है।
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मैंने मार्गरीटा पिज़्ज़ा, पेपरोनी पिज़्ज़ा और चीज़ी गार्लिक पिज़्ज़ा ब्रेड बनाया और यदि आप पतले और कुरकुरे पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश कर रहे हैं, तो टॉपिंग के मामले में निश्चित रूप से कम अधिक है।
ओनी प्रामाणिक कुरकुरा पिज्जा बनाना बहुत आसान बनाता है और ये अब तक मेरे द्वारा बनाए गए कुछ बेहतरीन पिज्जा हैं। जब मैंने इसे सही कर लिया तो मुझे पिज़्ज़ा से पुरस्कृत किया गया जिसका आधार कुरकुरा था और फूली हुई, जली हुई परत थी। लेकिन यह निश्चित रूप से सीखने का दौर है और इसमें बहुत सारे चर हैं, जैसे आटे की गुणवत्ता और ओवन का तापमान, इसलिए आपको कुछ कम सफल ओवन के लिए तैयार रहना होगा यात्रा!
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अन्य खाद्य पदार्थ पकाना
एक बात जिस पर मैंने पहले विचार नहीं किया था वह यह है कि ओनी का उपयोग सिर्फ पिज़्ज़ा से कहीं अधिक के लिए किया जा सकता है, और यह किसी एक की तरह दोगुना हो सकता है सर्वोत्तम बारबेक्यू. यदि आप मांस और सब्जियों को पकाने के लिए इसका उपयोग करने के बारे में गंभीर हैं, तो एक कड़ाही लेना उचित है। शुक्र है कि मेरे पास एक ऐसा है जो बिल्कुल फिट बैठता है। मैंने तवे को पहले से गरम कर लिया, फिर उसमें हर तरफ सिर्फ तीन मिनट के लिए मेमना चॉप डाला। मैंने उन्हें बाहर निकाला और उन्हें आराम करने दिया, जबकि मैंने उसी कड़ाही में कुछ शतावरी और ब्रोकोली पकाए।
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मेमने पर जली हुई लेकिन स्वादिष्ट वसा की परत थी और वह अंदर से गुलाबी और रसीला था। और सब्जियाँ धुएँ के रंग की और हल्की जली हुई थीं। इसी तरह, मैंने पाया कि नए आलू उबालें और फिर उन्हें कुछ के साथ गर्म कड़ाही में फेंक दें मक्खन और लहसुन स्वादिष्ट, स्मोकी भुने हुए नए आलू बनाने का एक शानदार तरीका था और इसमें लगभग 15 आलू लगे मिनट।
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मुझे यह कहना होगा कि मुझे इन सभी अन्य खाद्य पदार्थों को पकाने में पिज्जा जितना ही आनंद आया और मुझे यह देखकर सुखद आश्चर्य हुआ कि ओनी कितना बहुमुखी है।
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सफ़ाई करना और पैकिंग करना
मेरे अनुभव में, एक बार आखिरी पिज्जा पक जाने के बाद बची हुई लकड़ी को जलने और ओनी को पूरी तरह से ठंडा होने में लगभग एक घंटा लग गया। वास्तव में करने के लिए कोई सफाई नहीं है, बस ईंधन ट्रे से थोड़ी मात्रा में राख बाहर निकलनी है। पिज़्ज़ा स्टोन को सफाई की आवश्यकता नहीं है, उच्च तापमान स्वाभाविक रूप से साफ हो जाता है और अवशेष जल जाते हैं। लेकिन अगर आपको लगता है कि इसे इसकी ज़रूरत है तो इसे थोड़े से किचन टॉवल से पोंछा जा सकता है।
£39.99 में आप इसके लिए एक वाटरप्रूफ कैरी कवर खरीद सकते हैं, जो अगर आप इसे कैंपिंग या दोस्तों के घर ले जाने की योजना बना रहे हैं तो यह शानदार है। लेकिन यदि आप इसे उपयोग के बीच शेड या गैरेज में संग्रहीत करने जा रहे हैं तो यह आवश्यक नहीं है।
इसकी तुलना अन्य पिज़्ज़ा ओवन से कैसे की जाती है?
(छवि क्रेडिट: भविष्य)
यदि आप आमतौर पर गैस पर बारबेक्यू करते हैं, तो आप अपनी गैस की बोतल को ओनी कोडा, जो कि गैस संस्करण है, पर क्लिक करना पसंद कर सकते हैं। मैंने फ़ायरा के साथ ही इसकी समीक्षा की और पिज़्ज़ा, मांस और बहुत कुछ पकाते समय लगभग समान परिणाम प्राप्त किए। इसका आंतरिक आकार समान है, लेकिन कोडा में चिमनी या हॉपर नहीं है इसलिए यह वास्तव में भंडारण और परिवहन के लिए अधिक कॉम्पैक्ट है। £349 में यह थोड़ा अधिक महंगा है, लेकिन इसमें पकाए गए भोजन के बीच एकमात्र निश्चित अंतर है फ़ायरा में पकाए गए भोजन के विपरीत, कोड़ा का अर्थ यह है कि आप इसमें लकड़ी के धुएं का स्वाद प्राप्त नहीं कर सकते कोड़ा.
वैकल्पिक रूप से, ओनि कारू 16 बड़ा बहु-ईंधन ओनी है जो गैस या लकड़ी से खाना पकाने के विकल्प सहित सभी शीर्ष सुविधाएँ प्रदान करता है। अपने बिल्ट-इन थर्मामीटर और 16 इंच तक पिज्जा पकाने में सक्षम पिज्जा स्टोन के साथ, यह शीर्ष श्रेणी का ओनी है। इसलिए, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि लगभग £700 में, यह फ़ायरा या कोडा की कीमत से दोगुना है। लेकिन पिज़्ज़ा के असली शौकीनों के लिए, यह अतिरिक्त निवेश के लायक हो सकता है।
क्या आपको ओनी फ़ायरा खरीदना चाहिए?
ओनी फ़ायरा बहुत मज़ेदार है और यदि आप लकड़ी से पकाए गए पिज़्ज़ा का आनंद लेते हैं और साथ ही इसमें महारत हासिल करने की चुनौती का भी आनंद लेते हैं पिज़्ज़ा बनाने की तकनीक के साथ, आप आने वाले सभी लोगों के लिए पिज़्ज़ा बनाने का आनंद ले सकेंगे मिलने जाना। ओनी से सीधे तैयार आटा खरीदने से लेकर उत्तम घर का बना आटा बनाने तक, पूरी प्रक्रिया उतनी ही आसान या तकनीकी हो सकती है जितना आप इसे बनाना चाहते हैं।
ऐसा कहने के बाद, कुछ ऐसे कौशल हैं जिनमें आपको महारत हासिल करने की आवश्यकता होगी, जैसे कि आटे को खींचना, उसे छिलके से उतारना और खाना पकाने के दौरान पिज्जा को पलटना, साथ ही हॉपर को खिलाना। इसलिए आपको सीखने की इच्छा की आवश्यकता होगी, लेकिन मुझे लगता है कि इनमें से कई कौशल बहुत जल्दी सहज हो जाते हैं।
और पील और इंफ्रारेड थर्मामीटर जैसे आवश्यक सामान खरीदते समय इस बात को ध्यान में रखना न भूलें। मैं कहूंगा कि ओनी द्वारा पेश किए जाने वाले बंडल सौदों की जांच करें, उनमें सभी आवश्यक चीजें शामिल हैं और व्यक्तिगत रूप से सब कुछ खरीदने की तुलना में बेहतर मूल्य हैं।
इस समीक्षा और समीक्षक के बारे में
शुक्र है, फरवरी में ओनी को आज़माने के बावजूद, हेलेन ने बेमौसम गर्म कुछ हफ्तों के दौरान इसे चालू कर दिया। उन्होंने इसका उपयोग अपने और अपने पति के लिए कई पिज्जा के साथ-साथ अन्य भोजन बनाने के लिए किया हम कैसे परीक्षण करते हैं आइडियल होम में. और इस समीक्षा से ऐसा लगता है कि यह तो बस यात्रा की शुरुआत है, इसके बाद वह खट्टे पिज्जा को बेहतर बनाने की योजना बना रही है।
