Comment secourir un désastre pour le dîner de Noël - de la sauce grumeleuse à la dinde mal cuite, il existe une solution

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  • Dans une année où peu de choses semblent s'être déroulées comme nous l'espérions, nous ne pouvons qu'espérer que le dîner de Noël se déroule comme prévu. Mais même s'il y a quelques problèmes en cours de route, il est assez facile de les décrire avec notre guide sur la façon de secourir un désastre lors d'un dîner de Noël.

    Obtenez ces touches finales de dernière minute sans Idées de Noël

    Avec quelques astuces dans votre manche - et en gardant quelques congélateurs fidèles à portée de main - vous pouvez surmonter la plupart des accidents.

    Que faire si vous manquez d'espace dans le réfrigérateur

    Les sacs isothermes avec des blocs réfrigérants sont pratiques pour garder le fromage, le beurre, les salades et les boissons au frais pendant un jour ou deux. Mais conservez la viande, le poisson, le pâté, les trempettes, le fromage à pâte molle, la crème et les desserts crémeux au réfrigérateur.

    S'il fait froid dehors, n'oubliez pas que vous pouvez stocker les aliments préparés dans le jardin à l'arrière, et la plupart des légumes iront bien dans un garage ou un hangar frais. Une de nos équipes stocke toujours des légumes dans son coffre de voiture…

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    Que faire si vous ne pouvez pas tout mettre au four

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    Crédit image: Colin Poole

    Prévoyez d'abord le temps de cuire la dinde - elle restera au chaud pendant une heure recouverte de papier d'aluminium. Ensuite, vous pouvez cuire les rôtis et les porcs dans des couvertures à une température plus élevée.

    Que faire si la dinde prend trop de temps

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    Crédit image: Sean Calitz/Future

    Si la dinde prend une éternité, gardez la sensation de faim à distance en mélangeant de la bruschetta avec de la ciabatta, du pesto et des copeaux de parmesan. Si vous n'avez pas de parmesan, le cheddar fera l'affaire !

    Que faire si la dinde n'est pas cuite

    Découper la dinde, déposer les tranches dans un plat à rôtir, verser sur un peu de sauce ou de bouillon chaud et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Cela gardera la viande humide pour qu'elle ne se dessèche pas.

    Que faire si vos pommes de terre rôties ne sont pas croustillantes

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    Crédit image: Sean Calitz/Future

    Saupoudrez-les d'un peu de polenta, augmentez la température du four et laissez cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez également utiliser de la semoule. Il est également utile de cuire les pommes de terre dans une poêle en métal, plutôt que dans un plat en verre ou en céramique, car elles seront mieux croustillantes.

    Que faire si vous brûlez les légumes

    Les légumes brûlés peuvent être rapidement remplacés par des petits pois surgelés mijotés avec de la laitue râpée, des oignons nouveaux hachés et un filet de crème.

    Que faire si vos choux sont toujours détrempés

    Pimentez vos pousses en les faisant frire dans du beurre et en les mélangeant à du bacon fumé ou à de la pancetta. Michel Roux Jnr a une autre solution si vous préférez quelque chose de plus épicé

    « Essayez de râper les germes, puis de les faire sauter avec un peu de chorizo ​​épicé », recommande Michel. « Cela les anime vraiment et change très agréablement de la bouillie puante. »

    Que faire si la sauce est grumeleuse

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    Crédit image: Sean Calitz/Future

    Cela devrait être une solution simple. Mélangez la sauce avec un fouet à main, puis versez à travers un tamis dans un pichet chaud. Personne ne saura!

    Que faire si votre sauce aux canneberges est piquante

    N'abusez pas du sucre. Ajoutez plutôt le zeste et le jus d'une orange très juteuse.

    Alternativement, si vous avez un pot acheté en magasin en attente, Phil Vickery a une astuce intelligente: « J'utilise de la sauce aux canneberges achetée en magasin et j'y ajoute du cognac et de l'orange », admet-il.

    Que faire si vous oubliez le pudding de Noël

    Vidéo de la semaine

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    Crédit image: Charlotte Tolhurst/Future

    Si vous manquez de temps pour faire un pudding, un pot de crème glacée à la vanille de bonne qualité fait un pud italien instantané (affogato) avec un coup de café expresso chaud versé dessus.

    En rapport: Des astuces pour le dîner de Noël qui sont franchement géniales

    Il a l'avantage supplémentaire qu'il devrait vous tenir éveillé assez longtemps pour profiter du discours de la reine. Joyeux Noël à tous !

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