Parkin à la pomme et à l'anis étoilé

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  • Des pommes tranchées et des épices font de ce gâteau une gâterie plus gourmande, il suffit de suivre la recette facile de Country Homes & Interiors

    Pour 12 personnes

    100 g de beurre légèrement salé, plus un peu pour graisser 6 anis étoilés, plus un peu pour décorer 25 g de sucre en poudre 225 g de farine auto-levante 1 cuillère à café d'épices mélangées moulues 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 100 g gruau moyen 4 pommes Russet ou Cox's 2 cuillères à café de jus de citron 150 g de mélasse noire, plus un peu plus pour arroser 125 g de sirop doré 50 ml de lait 1 œuf bio moyen, battu de sucre Demerara, pour saupoudrer

    ******

    Étape 1) Préchauffer le four à 170°C/chaleur tournante 150°C/gaz 3. Beurrer et tapisser le fond et les côtés d'un moule peu profond ou d'un petit plat à rôtir, d'environ 28 cm sur 22 cm. Graisser le papier. Casser l'anis étoilé en morceaux et fouetter dans un petit

    robot culinaire ou moulin à épices avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Verser dans un bol et ajouter la farine, les épices mélangées, le bicarbonate de soude et les flocons d'avoine.

    Étape 2) Épluchez deux des pommes et râpez-les autour du noyau, directement dans les ingrédients secs. Épluchez, épépinez et tranchez finement les pommes restantes et mélangez-les avec le jus de citron dans un petit bol.

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    Étape 3) Faites chauffer le beurre dans une casserole avec la mélasse et le sirop doré jusqu'à ce qu'il soit fondu mais pas bouillant. Retirer du feu et incorporer le lait, puis l'œuf. Incorporer dans le bol. Versez le mélange dans le moule préparé et étalez-le sur les bords. Parsemer de tranches de pomme et d'un peu d'anis étoilé entier.

    Étape 4) Cuire au four environ 45 minutes, jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. Saupoudrer de sucre Demerara et servir chaud ou laisser refroidir dans le moule.

    Recette de Joanna Farrow

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