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Cette pâte Homes & Gardens, une délicatesse japonaise, donne une explosion de saveur inattendue
Pour 6 personnes
Huile d'arachide (arachide) 1 jaune d'œuf 100 g de farine blanche tamisée, plus un peu plus pour saupoudrer 12 minuscules brins ou feuilles simples de basilic, lavé et séché 12 petits brins ou feuilles simples de menthe fraîche, lavés et séchés 12 feuilles de pousses d'épinard, lavées et séché
Pour la trempette
Jus et zeste de citron vert râpé, mélangés à de la sauce soja et du miel avec des tiges d'oignons nouveaux tranchés
Étape 1) Préchauffer le four à 180°C, thermostat 4. Faites chauffer 5 cm d'huile dans une grande poêle à fond épais à 190°C (assez chaude pour faire dorer un cube de pain rassis en 20 secondes).
Étape 2) Dans un grand bol, ajoutez le jaune d'œuf et 150 ml d'eau glacée ou d'eau gazeuse et fouettez pendant 5 secondes. Ajouter la farine tamisée d'un seul coup et mélanger avec un fouet ou des baguettes jusqu'à ce que la pâte soit à peine lisse: elle doit avoir quelques grumeaux et avoir un aspect farineux.
Vidéo de la semaine
Étape 3) À l'aide de baguettes ou de pinces, trempez 4 brins ou feuilles d'herbes à la fois dans la pâte. Déposez les légumes verts enrobés dans l'huile, un à la fois, et faites cuire pendant 2 à 21⁄2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés pâles, en les retournant une fois. Placer les beignets sur une grille dans un plat allant au four pour les garder au chaud. Continuez jusqu'à ce que tout soit cuit et servez plusieurs brins ou feuilles de chaque type avec un petit bol de trempette.
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