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Ces craquelins sont croustillants, donc une boule de pâte - divisée, étirée et roulée très finement - ira très loin, pouvant servir jusqu'à 10 avec de la crème glacée
Donne 3 feuilles de craquelins
Le zeste d'1 citron finement râpé 1 cuillère à café de cannelle en poudre 100 g de sucre semoule doré 1 boule de pâte (de pâte à pizza recette), à température ambiante Huile d'olive extra vierge, pour étirer et rouler la pâte
Étape 1) Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7. Mélangez le zeste de citron, la cannelle et le sucre dans le petit bol d'un robot culinaire pendant environ 20 secondes. Divisez la pâte en trois morceaux.
Étape 2) En gardant les deux autres morceaux couverts et en utilisant des mains huilées, étirez un morceau de pâte en un carré rugueux jusqu'à ce qu'il fasse environ 1 cm d'épaisseur. Étalez davantage le carré entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé légèrement huilées ou un tapis de cuisson en silicone, en exerçant une pression ferme jusqu'à ce que la pâte soit si fine que vous puissiez presque voir à travers. Vous devriez avoir un rectangle grossier.
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Étape 3) Transférer la pâte et les feuilles ou les nattes sur une plaque à pâtisserie. Retirez délicatement la couche supérieure. Saupoudrer la surface de la pâte de sucre et cuire la gaufrette entière sur la couche inférieure de papier pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit brun pâle et croustillante. Refroidir avant de casser en éclats inégaux. Répétez avec les 2 autres morceaux de pâte. Saupoudrer de sucre et servir avec de la crème glacée et des baies. Les gaufrettes peuvent être préparées jusqu'à 3 jours à l'avance et conservées dans un récipient hermétique au frais.
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