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Du kéfir à la choucroute en passant par la « soupe », ce sont les aliments et les méthodes de cuisson qui nous obsèderont au cours des 12 prochains mois
Êtes-vous au quatrième jour de Veganuary et rêvez déjà d'une demi-vache prise en sandwich dans un petit pain brioché avec un côté de milkshake? Nous espérons que non. Mais si c'est le cas, restez fort, et peut-être que la liste des principales tendances alimentaires de 2018 de Lakeland vous distraira.
Les modes gastronomiques de l'année dernière ont connu un succès mitigé. Alors que les bols de Bouddha, le poke et l'avocat ont obtenu un grand coup de pouce, pour les petits pains au charbon de bois et les insectes, disons simplement que le jury est toujours dehors. Alors que nous réserve cette nouvelle année ?
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1. Cornichons et fermentation
Avec l'essor et l'essor du kimchi de base coréen, cette tendance était presque inévitable. Mais c'est parce que le processus de décapage est rendu tellement plus facile que Lakeland prédit qu'il sera important en 2018.
Nous faisons fermenter les aliments depuis les années 1800 afin de les faire durer plus longtemps en l'absence de réfrigérateurs, mais cela a toujours été un peu compliqué. Cependant, l'année dernière, Lakeland a lancé un nouveau système de bocaux de fermentation qui le rend très simple. Vous n'avez pas besoin d'utiliser de chiffons en mousseline ou de craindre que votre lot ne soit contaminé ou même explose. Le conteneur spécial est hermétique, avec une valve spéciale qui permet au gaz accumulé de s'échapper automatiquement.
Pour créer une délicieuse choucroute, vous n'avez besoin que de deux ingrédients très abordables, du chou et du sel. Massez le sel dans le chou pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à produire du liquide - c'est une saumure naturelle. Ensuite, mettez le tout dans le bocal, couvrez le chou d'eau, alourdissez-le avec un ramequin rempli de fèves au four et mettez le couvercle.
Trois jours plus tard, il sera prêt à manger - mais laissez-le un peu plus longtemps et vous obtiendrez une saveur plus forte. une fois que vous êtes satisfait du goût, placez-le simplement au réfrigérateur pour arrêter le processus de fermentation. Il se conservera pendant des mois et regorge de bactéries saines qui font des merveilles pour votre intestin.
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Les alternatives au chou comprennent le céleri et l'aneth, la betterave et le genévrier, ou le gingembre et la carotte. Vous pouvez également l'utiliser pour faire du kimchi, des cornichons ou du chutney, ou du kéfir, ce qui nous amène à la prochaine tendance…
2. Kéfir
Pour les non-initiés, le kéfir est un lait fermenté qui ressemble un peu au yaourt. La principale différence est que c'est plus buvable et plus riche en bactéries probiotiques, et cela fait des merveilles pour votre système immunitaire. Si vous cherchez à être en meilleure santé en 2018, c'en est une pour la liste de courses.
Lakeland – natch – a introduit ses propres kits pour que vous puissiez faire du kéfir à la maison. Et la bonne nouvelle pour les végétaliens est que vous pouvez remplacer le lait par du soja, du lait de coco ou même du jus de fruits.
Chaque sachet fait un litre de kéfir, que vous pouvez boire, ajouter à un smoothie, servir sur vos céréales de petit-déjeuner ou utiliser pour faire du fromage kéfir. Il fonctionne également comme entrée pour le pain au levain.
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3. Cuisson sous pression
Les autocuiseurs rapides étaient autrefois un incontournable de la cuisine. C'est-à-dire jusqu'à ce que les histoires de Mourir fort-des explosions de style couplées à l'arrivée du micro-ondes ont vu de nombreux retraités au loft, au magasin de charité ou à la poubelle. Mais un renouveau pourrait-il être au rendez-vous? Lakeland le pense.
« N'étant plus une marmite en fer blanc qui claque sur la plaque de cuisson, les autocuiseurs d'aujourd'hui sont super faciles à utiliser, sûrs et efficaces », nous dit Samm Swain, directeur des achats chez Lakeland. Exclusif à Lakeland, l'autocuiseur Graphologie peut cuire un risotto 80 % plus rapidement que si vous le faisiez dans une poêle. Et vous n'avez pas à vous tenir dessus, en remuant toutes les quelques minutes.
Il y a même les temps de cuisson des plats courants sur le côté, vous n'avez donc pas besoin de les rechercher. Un délicieux dîner en une fraction du temps? Nous allons prendre ça.
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4. soupe-ing
Depuis que le New York Times l'a salué comme "le nouveau jus', la soupe est à la hausse. Et 2018 devrait être sa plus grande année à ce jour.
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« La tendance à la préparation de soupes a vraiment décollé », déclare Samm. « Nous constatons de plus en plus de demandes de produits pour aider les clients à créer des repas frais et sains à la maison. Cela fait suite à la tendance que nous avons observée pour les personnes qui souhaitent « manger comme leurs grands-parents ». En d'autres termes, revenir à l'essentiel et cuisiner des repas sains et copieux à partir de zéro, tout en évitant de manger tout ce que leurs arrière-grands-parents n'auraient pas reconnu comme de la nourriture.
À l'appui des commentaires de Samm, le fait que Lakeland a vendu 75 % de plus de sa machine à soupe à écran tactile cet automne par rapport à l'an dernier. Et les ventes sont toujours en hausse.
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Alors voilà – les tendances alimentaires de Lakeland en 2018. Mais lesquels chatouillent vos papilles ?
