La raison pour laquelle vous avez décidé que ce serait une bonne idée de proposer de préparer le dîner de Noël pour un nombre incalculable de personnes vous dépasse. Mais c'est votre réalité festive en 2018. Vous avez brièvement joué à vous cacher sous un tas de guirlandes avec une bouteille de sherry en espérant que personne ne se présente, mais nous ne pensons pas que cela se produira.
Alors, au lieu de cela, pourquoi ne pas prendre la dinde par les abats et utiliser nos astuces infaillibles pour vous aider à traverser toute l'épreuve ?
Servez avec style! Ces cocottes roses Le Creuset nous ont donné envie de cuisiner le dîner de Noël
1. Prévoyez un petit-déjeuner copieux et facile
Crédits image: Oliver Gordon
Bacon sarnies, omelette géante, œufs durs et soldats sont tous de solides prétendants. Si vous mangez de la dinde à 13h, servez vers 9h, mais si c'est plus tard, optez pour un « brunch » de 10h30 à 11h. De cette façon, il n'y aura pas de ventre qui gronde pour ajouter à la pression.
2. Organisez votre réfrigérateur-congélateur à l'avance
Crédit image: Katie Lee
Personne ne veut être emporté par un brie à l'équilibre précaire ou un voyage sur des pousses folles. Alors AVANT de vous lancer dans votre grande boutique de Noël, nettoyez le réfrigérateur-congélateur pour qu'il soit ensuite facile à organiser et à accéder à toute la nourriture de fête à l'intérieur.
Jetez tout ce qui a dépassé sa date de péremption et gagnez de la place en déplaçant les confitures, les chutneys ou les sauces qui n'ont pas vraiment besoin d'être stockés dans un placard sombre et frais.
3. Libérez de l'espace sur votre table de cuisson
Faites cuire vos légumes dans un cuiseur vapeur électrique avec plusieurs paniers, et vous n'économiserez pas seulement de l'espace - il n'y a pas besoin de s'inquiéter des casseroles déborder, soit, car vous remplissez simplement la base avec la quantité d'eau appropriée, puis attendez le bourdonnement lorsque la minuterie tourne vers le bas.
Nous aimons mettre les légumes les plus résistants (comme les carottes) dans le panier du bas et les plus délicats (le chou frisé ou les poireaux) vers le haut.
Vous pouvez également investir dans une plaque de cuisson supplémentaire autonome: La table de cuisson à induction unique d'Aldi est un cadeau idéal pour les cuisines prêtes à ressentir la pression à Noël
4. Préparez une gâterie alcoolisée pour les invités
Crédit image: AO.com
Préparer du vin chaud ou du cidre est très simple et constitue une excellente distraction pour vos visiteurs si le dîner est en retard! De plus, si vous le faites dans une mijoteuse, cela ne prendra pas de place sur la table de cuisson et restera chaud pendant toute la durée - la mijoteuse traditionnelle Saute de CrockPot, par exemple, peut garder une infusion festive au chaud toute la journée.
Pour un délicieux vin chaud, ajoutez une bouteille de vin rouge, quelques bâtons de cannelle, quelques anis étoilé, cinq clous de girofle, une orange et un citron coupés en rondelles et soit 100 g de cassonade ou quatre cuillères à soupe de miel et laissez mijoter à BASSE pendant quelques heures, avant de passer au maintien au chaud réglage.
Acheter maintenant: Mijoteuse CrockPot CSC031 de 5,7 litres 35 £, AO.com
5. Utilisez votre… machine à pain !
Vous serez étonné de ce que vous pouvez faire dans une machine à pain. Voici quelques-unes des choses qu'il peut faire pour sauver la journée pendant la saison des fêtes :
-
Faire une sauce aux canneberges
S'il a un réglage pour faire de la confiture, vous pouvez préparer une sauce à servir avec votre dinde. Essayez un mélange de 800 g de canneberges, 75 g de sucre en poudre et 75 ml de jus d'orange. -
Cuire du pain sans gluten
Répondez aux visiteurs intolérants au blé avec ce mode pratique. Vous pouvez soit utiliser un mélange de sachets sans gluten, soit créer le vôtre. -
Préparez un gâteau aux fruits au vin chaud de dernière minute
S'il n'y a pas assez de gâteau de Noël pour tout le monde, remplissez votre chariot de desserts avec cette cuisson facile. Mettez 350g de fruits secs mélangés, 50g de dattes hachées, 50g de noix hachées, 100g de canneberges séchées, 75g de beurre et 300 ml de vin chaud dans un bol et mettez-le au micro-ondes à pleine puissance pendant 3-4 minutes. Retirez le pétrin de la machine à pain, tapissez le moule de papier sulfurisé et ajoutez le mélange. Enfin, sélectionnez Bake Only et entrez 1 heure 15 minutes sur la minuterie. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler… -
Créer la pâte pour une pizza garnie de dinde
La plupart des machines à pain ont un réglage de pâte à pizza. Ensuite, il suffit d'ajouter vos garnitures et de cuire à 220°C. On adore le cheddar avec dinde, sauce aux canneberges et boules de farce.
Acheter maintenant: Machine à pain Panasonic SD-2511KXC, 130 £, AO.com
6. Ayez une recette simple dans votre manche
Crédit image: Stuart West
Celui-ci vient de notre pote Dan Doherty, chef cuisinier chez Duck & Waffle: « Trouvez une recette de gâteau facile qui nécessite quelques ingrédients à mélanger puis à mettre dans votre four. Vous pouvez le préparer rapidement si des invités supplémentaires arrivent et tout le monde sera impressionné.
Et si cela vous semble toujours trop de travail, gardez simplement une boîte des meilleurs produits de Betty Crocker dans le placard !
7. Ne pas trop cuire la dinde
« Une dinde continuera à cuire encore 15 à 20 minutes après l'avoir sortie du four, alors faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste prête et pas plus », conseille le chef Nick Nairn. «Je ne couvre pas non plus ma dinde, car la condensation du papier d'aluminium s'égoutte dans l'oiseau et vous n'obtiendrez pas une peau croustillante.
« Mon conseil pour vérifier que la dinde est cuite est d'utiliser un thermomètre numérique Thermapen - insérez-le dans la partie la plus épaisse de la poitrine et remuez-le pour obtenir la lecture la plus basse. Quand il indique 75°c, la dinde doit être parfaitement cuite.
8. Faites autant que vous le pouvez avant le jour de Noël
Entrez dans Noël: De merveilleuses façons d'afficher des cartes de Noël en cette période des fêtes
Un peu évident, peut-être, mais une bonne préparation ira un long chemin. Nous aimons servir une soupe maison en entrée car nous pouvons la préparer à l'avance - c'est un de ces plats qui toujours a meilleur goût réchauffé le lendemain.
La sauce, la farce et les puds du Yorkshire peuvent tous être préparés des jours à l'avance et congelés - n'oubliez pas de les décongeler! Jamie Oliver est également un grand fan de la préparation de légumes la veille. Il suggère que vous étuviez et étalez vos légumes, couvrez de papier d'aluminium et conservez par lots au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit temps de les rôtir.
Une autre astuce pour de délicieux rôtis? Jamie suggère que, aux deux tiers de la cuisson, les écraser avec un pilon ou une tranche de poisson. Cela augmente la surface et maximise les morceaux croustillants. Miam!
