- Maisons de luxe
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Aujourd'hui est le jour pour célébrer l'humble burger. Comme si tu avais besoin d'une raison
Oui, le #NationalBurgerDay est une chose. Le train des hamburgers continue et notre envie de la galette juteuse nichée entre un petit pain moelleux et moelleux ne semble pas faiblir.
Si vous n'avez pas faim maintenant, vous le serez bientôt...
Burgers d'agneau, abricots et coriandre
Portions: 4
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Tu auras besoin de
450g d'agneau haché 25g d'abricots secs, finement hachés 25g de pistaches ou d'amandes décortiquées, finement hachées 1 à soupe de coriandre ou de menthe fraîchement hachée Zeste râpé et jus de ½ citron Sel et noir fraîchement moulu poivre
Méthode
1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble.
2. À l'aide de mains légèrement humides, façonnez le mélange en hamburgers de 4 x 9 cm/3½ pouces. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
3. Cuire les hamburgers sur un barbecue préparé ou sur un gril modéré préchauffé pendant 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits et que le jus de viande soit clair.
4. Servir les hamburgers dans un pain à hamburger avec une garniture de salade et une sélection de relish.
Recette Simplement Boeuf & Agneau
Chips de polenta au sel de za'atar aux amandes
La polenta peut être fade lorsqu'elle est sous-salée, mais elle est tout à fait délicieuse lorsqu'elle est correctement assaisonnée, alors ne vous inquiétez pas, ce sel épicé aux amandes sera exagéré.
Tu auras besoin de
Pour les chips de polenta :
250 g de polenta grossière à cuisson rapide 900 ml de bouillon de légumes fort 30 g de parmesan finement râpé
½ [demi] cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Pour le sel aux amandes za'atar :
100 g d'amandes grillées et salées, concassées grossièrement 25 g de graines de sésame grillées 4 cuillères à café d'origan séché 4 cuillères à café moulu sumac 4 cuillères à café de graines de cumin grillées et grossièrement concassées 2 cuillères à soupe de flocons de sel de mer 4 cuillères à soupe de feuilles d'origan frais, haché
Méthode
1. Tapisser un moule de 20x30 cm de film alimentaire et réserver. Mettre le bouillon de légumes dans une casserole moyenne et porter à ébullition. En remuant constamment, ajoutez la polenta en filet et continuez de remuer et de cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
2. Incorporer le parmesan, le sel et le poivre noir. Verser dans le moule chemisé, égaliser la surface et laisser refroidir complètement pendant au moins 3 heures. Cette étape peut être effectuée jusqu'à 2 jours à l'avance - gardez la polenta couverte au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
4. Pour faire le za'atar aux amandes, mélanger les amandes concassées avec le reste des ingrédients sauf l'origan frais et bien mélanger. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines. Préchauffer le four à 200°C, gaz 6.
5. Couper la polenta en fines « chips » et mélanger soigneusement avec l'huile d'olive. Étaler sur deux plaques à pâtisserie tapissées et cuire au four pendant 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Ajoutez les feuilles d'origan fraîches au za'atar et servez avec les frites chaudes, prêtes à parsemer.
Recette Alice Hart
Salade d'herbes aux graines de citrouille et vinaigrette au babeurre
Cette salade ne pourrait pas être plus facile. Préparez la vinaigrette et faites griller les graines de citrouille à l'avance pour gagner du temps.
Portions: 8
Tu auras besoin de
Pour la salade:
120g de roquette sauvage laisse une poignée d'herbes d'été mélangées et douces, telles que fenouil, persil, ciboulette et basilic 5 asperges grasses tiges, parées et rasées en longues lanières Une poignée de fleurs comestibles, comme de minuscules fleurs de viole ou de ciboulette (optionnel)
50 g de graines de citrouille grillées
Vidéo de la semaine
Pour la vinaigrette au babeurre :
200 ml de babeurre 100 ml d'huile d'olive extra vierge 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de sucre en poudre
½ citron, jus seulement 3 cuillères à soupe de ciboulette finement hachée
Méthode
1. Mélanger les ingrédients de la salade juste avant le besoin.
2. Pour faire la vinaigrette, fouetter tous les ingrédients avec une cuillère à soupe d'eau et assaisonner au goût. Verser sur la salade pour servir.
Recette Alice Hart
