Crêpes au babeurre au sirop de citron

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Apprenez à faire ces délicieuses crêpes - une recette rapide et facile du mardi gras

Donne environ 18

Pour le sirop
75 g de beurre doux 125 g de sucre semoule doré 3 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe de crème liquide

Pour les crêpes
2 cuillères à soupe de sucre en poudre 2 œufs bio moyens 200 ml de babeurre

Étape 1) Pour faire le sirop, faire fondre le beurre dans une petite casserole et ajouter le sucre, le jus de citron et la crème. chauffer doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve puis porter à ébullition et faire bouillir quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement épais et sirupeux.

Étape 2) Pour faire les crêpes, mettre la farine et le sucre dans un bol et faire un puits au centre. Mélanger les jaunes d'œufs avec le babeurre et verser la moitié dans le puits. Utilisez un fouet à ballon pour battre le mélange d'œufs, en travaillant progressivement dans la fleur pour faire une pâte lisse. Au fur et à mesure que la pâte épaissit, travaillez dans le liquide restant jusqu'à consistance lisse.

Étape 3) Battre les blancs d'œufs dans un bol sans tache jusqu'à ce qu'ils atteignent un léger pic. Incorporer délicatement les blancs à la pâte jusqu'à ce qu'ils soient juste mélangés.

Étape 4) Faites chauffer un filet d'huile dans la poêle en les espaçant bien. Cuire doucement jusqu'à ce que le dessous soit doré, puis retourner et cuire brièvement jusqu'à ce que le dessous soit juste ferme. Gardez au chaud et répétez avec le reste de la pâte.

Recette de Joanna Farrow

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