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Les végétariens doivent souvent se contenter de salades. Cela a tout le croquant mais fait un plat principal satisfaisant
Pour 6 personnes
Pour les poivrons
1 oignon émincé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail finement hachées 1⁄2 cc de cannelle moulue 1 1/2 cc de cumin moulu 200 g de lentilles du Puy 400 ml de bouillon de légumes
150g de feuilles d'épinards
2 cuillères à soupe de raisins secs 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés dans une poêle sèche 2 cuillères à soupe de menthe hachée
2 cuillères à soupe de persil haché 6 poivrons doux
Pour le yaourt
2 cuillères à soupe de pâte de harissa 300g de yaourt grec
Étape 1) Faire revenir doucement l'oignon dans l'huile pendant 10 minutes. Ajouter l'ail, la cannelle et le cumin et cuisiner pendant 1 minute. Incorporer les lentilles rincées et le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais conservent leur forme.
Étape 2) Incorporer les épinards juste avant de retirer du feu, en les laissant flétrir. Incorporer les raisins secs, les pignons grillés, la menthe et le persil, et assaisonner au goût. Coupez les poivrons en deux et épépinez-les, puis étalez-les, côtés coupés vers le haut, et versez suffisamment de mélange de lentilles dans chaque moitié pour le remplir complètement. Associez les moitiés et attachez avec de la ficelle. Pour plus de sécurité, enveloppez bien les poivrons dans du papier d'aluminium huilé.
Vidéo de la semaine
Étape 3) cuisiner sur des charbons ardents pendant environ 20 minutes, en retournant souvent, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement carbonisés de tous les côtés mais conservent toujours leur forme. À four-cuire, placer dans un plat allant au four et cuire à 200°C, Gas Mark 6, pendant environ 35 minutes. Mélanger la harissa dans le yaourt et servir avec les poivrons.
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