Tarte au poulet et à la bière

instagram viewer
  • Recettes
  • Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article.

  • Essayez cette recette de tarte au poulet et à la bière de Country Homes & Interiors pour faire une excellente pièce maîtresse pour un pique-nique ou une tartinade à l'heure du thé

    Pour 12 personnes

    POUR LA PÂTISSERIE 550 g de farine simple, plus un peu plus pour saupoudrer 2 cuillères à café de sel 150 g de saindoux

    POUR LA GARNITURE 450 g de poitrines de poulet désossées 550 g d'épaule de porc en dés 1 échalote finement hachée 50 g de pistaches grillées 1 c. romarin 1 cuillère à café de sel Poivre noir fraîchement moulu egguf battu, pour glacer 3 feuilles de gélatine 150 ml de bouillon de porc ou de poulet 150 ml de bière forte, comme Old Poule mouchetée

    ******

    Étape 1) Préchauffer le four à 200°C/chaleur tournante 180°C/gaz 6. Beurrer et chemiser un moule à cake rond de 18 cm de profondeur. Pour faire la pâte, mettez la farine et le sel dans un bol résistant à la chaleur. Coupez le saindoux en morceaux et mettez-le dans une petite casserole avec 275 ml d'eau. Faire chauffer jusqu'à ce que le saindoux soit fondu puis porter à ébullition. Ajouter à la farine et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte souple et souple, en ajoutant un trait d'eau plus chaude si la pâte est trop sèche. Retournez sur le plan de travail et travaillez en une boule lisse. Remettre un tiers de la pâte dans le bol et couvrir d'un linge. Sur une surface farinée, étalez le reste en un rond de 32 cm et utilisez-le pour tapisser le moule, en pressant la pâte sur les côtés pour qu'elle dépasse juste le bord supérieur pour former un rebord. Assurez-vous que la pâte tapisse le moule en une couche uniforme et qu'il n'y a pas de fissures. Tapisser de papier sulfurisé et remplir à moitié de fèves au four. Cuire à l'aveugle pendant 30 minutes. Retirez le papier et les haricots et faites cuire encore 10 minutes.

    Étape 2) Pendant ce temps, coupez les poitrines de poulet en deux puis horizontalement en tranches plus fines (coupez deux tranches fines dans l'extrémité fine et trois dans l'extrémité épaisse). Hacher finement le porc ou mélanger dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ne soit pas tout à fait haché. Versez le porc dans un bol et mélangez-y l'échalote, les pistaches, le romarin, le sel et beaucoup de poivre.

    Étape 3) Disposer un tiers des tranches de poulet dans le moule et garnir d'un tiers du porc. Répétez la superposition, en terminant par une couche de porc et en bombant légèrement le mélange au centre pour laisser un espace sur les côtés. Abaisser le reste de la pâte jusqu'à ce qu'elle dépasse légèrement le diamètre du moule. Badigeonner le bord de la pâte cuite d'œuf battu et positionner le couvercle en appuyant fermement sur les bords. Coupez l'excédent à l'aide d'un couteau et rabattez les bords de la pâte. Faire un trou dans le dessus de la tarte, badigeonner d'un peu d'œuf battu et découper des feuilles décoratives dans les parures. Cuire la tarte pendant 30 minutes. Diminuer four à 180°C/ventilation 160°C/gaz 4 et cuire encore 1 heure. Retirez délicatement la tarte du moule et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus et les côtés de la tarte avec plus d'œuf battu et remettre au four pendant 30 minutes supplémentaires. Laisser refroidir.

    Vidéo de la semaine

    Étape 4) Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 5 minutes. Porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Égoutter les feuilles de gélatine et les plonger dans le bouillon en remuant brièvement pour les dissoudre. Ajouter la bière et laisser jusqu'à ce qu'elle soit froide mais pas prise. Placez un petit entonnoir sur le trou dans le dessus de la tarte et versez lentement le mélange jusqu'à ce que la tarte soit remplie. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.

    Recette de Joanna Farrow

    Aime ça? Trouve plus recettes sur le Maisons de campagne et intérieurs page d'accueil

    click fraud protection
    Comment recycler une jardinière - Jardinière d'été - Pots de jardin

    Comment recycler une jardinière - Jardinière d'été - Pots de jardin

    Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article. Notre...

    read more
    Comment peindre un plafond à l'aide d'un rouleau et d'un pinceau pour une finition impeccable

    Comment peindre un plafond à l'aide d'un rouleau et d'un pinceau pour une finition impeccable

    Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article. Ce n'...

    read more
    Comment couper dans la peinture

    Comment couper dans la peinture

    Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article. Avec ...

    read more