Lanières de saumon en pâte à la bière

Nous gagnons une commission pour les produits achetés via certains liens dans cet article.

Enrobés de pâte et frits, ces goujons de saumon aux chips de céleri de Homes & Gardens sont le nouveau fish and chips

Pour 4-6 personnes
500g de céleri-rave, lavé et épluché, en quartiers épais Huile d'olive vierge
600 g de filet de saumon sans peau Farine, pour saupoudrer 2 cuillères à café de paprika doux 125 g de farine blanche nature tamisée 1 cuillère à café de sel 150 ml de bière, ale ou lager Citron ou citron vert (facultatif)

Étape 1) Pour faire les chips, râpez le céleri-rave à l'aide d'une mandoline. Préchauffer le four à 180°C, thermostat 4. Faites chauffer 5 cm d'huile dans une poêle à fond épais à 190°C (assez chaude pour faire dorer un cube de pain rassis en 20 secondes). Si vous avez un panier à friture, mettez-le en place. Cuire les lambeaux par lots pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer avec une cuillère à égoutter et garder au chaud dans le four jusqu'à ce que tout soit cuit.

Étape 2) Pour le saumon, le couper en lanières de 0,5 cm dans le sens de la largeur. Saupoudrer d'un peu de farine ordinaire. Mettez le paprika, la farine, le sel et la bière dans un bol moyen et fouettez fort pendant environ 35 secondes. À l'aide de pinces, tremper 1 morceau de poisson à la fois dans la pâte. Soulever et laisser égoutter l'excédent. Plonger chaque bande dans l'huile chaude, cuire 3 à la fois pendant 1 1/2 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer à l'aide d'une cuillère à égoutter et garder le poisson cuit au chaud sur une grille dans un plat allant au four jusqu'à ce que tous les goujons soient cuits. Servir avec des chips de céleri-rave et un quartier de citron ou de lime.

Pour toute l'actualité de l'équipe H&G, suivez-nous sur Facebook et Twitter