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Ces petits biscuits feuilletés au café, chocolat et noix sont très faciles et font de parfaits petits fours
Donne 24-32
500 g de pâte feuilletée étalée sur 42 x 32 cm 4 cuillères à soupe de farine 75 g de noisettes grillées, hachées finement 4 cuillères à soupe de cacao tamisé 4 cuillères à soupe de mélasse ou de sucre de la Barbade
3-4 cuillères à soupe d'espresso fort chaud
Sucre glace pour décorer, si désiré
Étape 1) Saupoudrer la pâte brisée de 2 cuillères à soupe de farine. Mélanger le reste de farine, les noisettes et le cacao.
Étape 2) Incorporer le sucre dans le café chaud pour faire un sirop épais. Badigeonner de sirop de café sur toute la pâte, puis saupoudrer du mélange de noix sèches et de cacao.
Étape 3) Préchauffer le four à 200°C, Gaz Mark 6. Pour créer les cœurs de palmier, en partant d'un bord court, rouler la pâte en serrant bien en s'arrêtant au centre. Répétez de l'autre côté pour donner une double spirale. Retournez-le délicatement et avec un couteau bien aiguisé, coupez-le en tranches de 5 mm d'épaisseur. Disposer les palmiers sur 2 plaques à four légèrement huilées. Réfrigérer pendant 20 minutes.
Vidéo de la semaine
Étape 4) Cuire la pâte, une plaque à la fois, vers le haut du four pendant 20 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Ne les laissez pas trop brunir. Refroidir complètement sur des grilles et conserver dans une boîte hermétique. Servir 3 à 4 par personne, saupoudrés de sucre glace, accompagnés d'un petit café fort, d'une tisane aux herbes ou d'une liqueur glacée en dessert.
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