Qu'est-ce qu'un gril kamado ?

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Un gril Kamado n'est peut-être pas un terme que vous connaissez, mais ces cuisinières d'extérieur font partie des meilleurs barbecues vous pouvez acheter. Ils sont communément appelés barbecues de style œuf - comme ceux de la marque populaire Big Green Egg. Ils sont aussi souvent chers et lourds, alors vous vous demandez peut-être de quoi il s'agit.

Malgré l'examen des appareils de cuisine et de jardin pour gagner ma vie, je n'avais pas essayé un gril Kamado jusqu'à cette année lorsque j'ai passé en revue le Gros Oeuf Vert Minimax

. Et je dois admettre que j'étais ravi d'en essayer un et de découvrir pourquoi ils ont un tel culte.

Il s'avère que j'ai adoré cuisiner sur un gril Kamado, mais c'est différent d'un barbecue au charbon de bois normal. Donc, avant de faire l'investissement, permettez-moi de vous expliquer exactement ce qu'est un gril Kamado. comme certains des avantages et des inconvénients de ce type unique de barbecue, par opposition à l'investissement dans l'un des le meilleurs barbecues à gaz.

Qu'est-ce qu'un gril Kamado ?

Les barbecues modernes de style Kamado sont inspirés d'un cuiseur traditionnel japonais en argile. Leur popularité s'est étendue à l'Occident pendant la Seconde Guerre mondiale. Les militaires américains ont été tellement impressionnés par ces cuisinières qu'ils ont commencé à les expédier chez eux. Et finalement, le fondateur de Big Green Egg a créé un magasin pour les vendre.

(Crédit image: Future PLC)

Plus tard, la marque a commencé à concevoir et à fabriquer son propre barbecue aux œufs inspiré de Kamado et le design a évolué au fil des ans pour devenir ce que nous connaissons aujourd'hui. Ces barbecues Kamado modernes sont maintenant produits par de nombreuses marques et offrent une approche unique de la cuisson au charbon de bois en plein air.

(Crédit image: Future PLC/ Chris Snook)

Il y a plusieurs choses qui distinguent un gril de style Kamado de votre barbecue au charbon de bois de tous les jours. Premièrement, ils sont fabriqués à partir de céramique très résistante à la chaleur. Et ils sont très bien isolés, ils peuvent donc atteindre des températures supérieures à 400°C. Deuxièmement, ils sont principalement conçus pour la cuisson à couvercle fermé, ce qui emprisonne la chaleur, la fumée et la saveur. Combinez cela avec des régulateurs de débit d'air intelligents et vous pouvez contrôler la température à l'intérieur en fonction de ce que vous cuisinez, ce qui les rend très polyvalents.

Que font bien les grils Kamado?

Un gril de style Kamado de bonne qualité, comme le Kamado Joe Classique Joe Série II que nous avons testé en mars, est si bien isolé qu'il peut être utilisé toute l'année, qu'il pleuve ou qu'il vente, ou même qu'il neige d'ailleurs. Cela les rend idéaux pour la météo britannique imprévisible, et cela signifie que vous pouvez prolonger la saison des barbecues de quelques semaines en été à une activité de cuisine en plein air toute l'année.

L'isolation a un autre but, elle garde la chaleur à l'intérieur du BBQ. Ainsi, ces cuisinières sont capables de brûler pendant des heures, vous pouvez donc y cuire des aliments comme un four. Certaines recettes de viandes cuites lentement nécessitent jusqu'à 12 heures de cuisson lente et lente et si vous y parvenez, vous pouvez le faire sans avoir à faire le plein. Cela signifie que vous pouvez créer de succulentes viandes fumées cuites lentement qui épateront vos amis.

(Crédit image: Kamado Joe)

De plus, ajoutez certains des accessoires en option et un gril Kamado peut être utilisé comme rôtisserie, four à pain et doubler comme l'un des meilleurs fours à pizza - ils sont super polyvalents. J'ai fait cuire un poulet entier dans le Minimax Big Green Egg et non seulement il a cuit et brun remarquablement uniformément, mais la texture succulente et la profondeur de la saveur fumée étaient exceptionnelles. Et étant donné que je l'ai fait en tant que novice, j'ai trouvé cela étonnamment facile.

Un gril Kamado peut être utilisé avec du charbon de bois, mais fonctionne également comme un fumeur lorsque vous utilisez des copeaux de bois. Ils sont parfaits pour la cuisson rapide et lente, et avec des possibilités infinies, vous pouvez devenir un excellent chef de barbecue en utilisant un gril de style Kamado. De plus, ils ne sont pas seulement pour les amateurs de viande, les légumes, les pommes de terre, les pains et même les desserts peuvent tous être cuits dans l'un de ces barbecues avec beaucoup de succès.

Quels sont les inconvénients d'utiliser un gril Kamado ?

Je dirais qu'il y a trois principaux inconvénients à ces cuiseurs de style œuf. La première est qu'ils sont super lourds. Ils ne sont donc pas idéaux si vous aimez déplacer votre barbecue dans le jardin. Bien que certains d'entre eux soient disponibles sur roues, cela aide.

(Crédit image: Future/Helen McCue)

Le deuxième gros inconvénient est souvent le prix. Même le Gros Oeuf Vert Minimax - qui est le plus petit de la marque - est un investissement de 800 £ et c'est avant d'inclure les accessoires que vous pourriez souhaiter. Bien sûr, il existe des alternatives de copie moins chères, mais vous devez être prudent et faire vos recherches car certains d'entre eux manquent de certaines caractéristiques clés telles que la céramique de haute qualité ou une bonne circulation d'air régulation.

Enfin, comme un gril Kamado est conçu pour la cuisson à couvercle fermé, ce n'est pas le choix idéal si vous aimez regarder et vous occuper constamment de votre barbecue. Donc, si vous préférez cuisiner des aliments de style barbecue assez standard, comme des hamburgers et des saucisses, vous pouvez retournez régulièrement, vous ne tirerez pas le meilleur parti d'un barbecue Kamado, donc cela n'en vaudra pas la peine investissement.