Luumu, inkivääri ja mauste chutney

Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.

Kun tämä herkullisesti maustettu chutney on kypsynyt, siitä tulee heti suosikki monenlaisissa voileipissä, juustolla paahtoleipää tai auraajan lounaalla

Tekee 1,2 litraa tai kolmea tavallista 400 g purkkia

1 pieni kanelitanko 1⁄2 tähtianista 1 kg luumuja, kivitetyt ja paloitellut 500 g päärynöitä, ydin ja kuutioiksi 250 g salottisipulia, hienonnettuna 400 g kevyttä muscovado-sokeria 500 ml punaviinietikkaa 200 g luumuja, karkeasti pilkottuna Peukalon kokoinen pala tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienonnettuna

Vaihe 1) Kääri kaneli ja tähtianis musliinin neliöön ja sido narulla. Laita tämä suureen kattilaan muiden aineiden kanssa ja kiehauta hitaasti. Vähennä lämpöä ja anna seoksen kiehua sekoittaen silloin tällöin tarttumisen estämiseksi noin kaksi ja puoli tuntia, kunnes se on paksu ja tumma.

Vaihe 2) Kun chutney on valmis, pannun pohjan yli vedetyn puulusikan pitäisi jättää viiva, joka jää täyttämättä muutamaksi sekunniksi. Steriloi purkit ja kannet suorittamalla ne astianpesukoneen kuumassa kierrossa tai pese ne kuumalla saippuavedellä, kuivaa puhtaalla liinalla ja laita uuniin 10 minuutiksi (kummassakin tapauksessa on parasta täyttää purkit, kun ne ja chutney ovat vielä kuuma). Täytä purkit ylhäältä, peitä rasvapaperin ympyrät ja kiinnitä kannet tiiviisti. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa 2 kuukautta ennen syömistä. Suljettu chutney kestää vähintään 6 kuukautta.

Piditkö tästä? Mikset kokeilisi meidän Sinihomejuustoa ja rucolasalaattia, jossa on hapankrutonkeja ja nektariinikastikettag, tai lisää reseptejä, käy osoitteessa reseptikanava