- Ylelliset asunnot
- Reseptit
Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.
Kirsikat on parasta valmistaa kolme päivää eteenpäin ja terriini päivää tai kaksi etukäteen
Palvelee 6-8
Makeille marinoituille kirsikoille
75 ml punaviinietikkaa 70 g tomusokeria 1 oksa tuoretta rakuunaa Ripaus suolaa 200 g kirsikoita, puolitettuna ja kivettynä
Terriinin puolesta
500 ml tuoretta kananlientä 20 g voita 2 banaanisalottisipulia, hienonnettu 1 pieni valkosipulinkynsi, murskattu 3 tl tuoretta timjamia
200 g nahattomia, luuttomia kanan reisiä, leikattuja ja kuutioituja 300 g kananrintaa, kuutioiksi 200 g porsaan jauhelihaa 150 g pistaasipähkinöitä Kourallinen hienonnettua persiljanlehteä
1 rkl rakuunaa, hienonnettuna 2 sitruunaa, hienoksi raastettua kuorta vain 1 muna, kevyesti vatkattua 350 g kuorta, savustettua pekonia 40 g kuivattuja hapankirsikoita
Vaihe 1) Marinoi kirsikat muutama päivä etukäteen, jos mahdollista, tuo etikka, sokeri, rakuuna -oksa ja suola kiehuvaksi kattilassa ja hauduta minuutti tai kaksi. Anna jäähtyä muutama minuutti, kaada sitten kirsikoiden päälle kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan. Kirsikat on parasta jättää 3 päiväksi ennen syömistä ja säilyvät jäähdytettynä noin viikon ajan.
Vaihe 2) Terriinille esilämmitä uuni 180 ° C: een, kaasumerkki 4, ja keitä sitten kananliemi kattilassa, jotta tilavuus pienenee puoleen. Aseta sivuun. Sulata voi erillisessä pannussa ja hikoile salottisipulia varovasti 10 minuuttia sekoittaen usein, kunnes se on erittäin pehmeää, mutta ei värillistä. Lisää valkosipuli ja 2 tl timjamia ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 3) Siirrä kulhoon, jossa on jäähtynyt liemi, kanan reidet ja rinnat, sian jauheliha, pistaasipähkinät, persilja ja jäljellä oleva timjami, rakuuna, sitruunankuori, muna ja runsaasti suolaa ja pippuria. Sekoita kevyesti yhteen.
Vaihe 4) Vuoraa terriinimuotti 12 hieman päällekkäisellä pekoniviipaleella, jotka kulkevat pohjan poikki; laita sivuun 6 pekonipuristinta täytetyn terriinin peittämiseksi. Lusikka puolet seoksesta terriiniin ja paina se tiukasti alas. Ripottele kuivattujen kirsikoiden päälle ja peitä jäljellä olevalla terriiniseoksella. Käännä pintaan ulottuva pekoni ja peitä pinta jäljellä olevilla pekoniviipaleilla pitkien sivujen suuntaisesti. Työnnä reunat sisään. Kääri terriinimuotti kolmeen suureen kalvoarkkiin jättäen yläosa paljaksi (kääre tulee olla mahdollisimman vedenpitävä).
Viikon Video
Vaihe 5) Täytä syvä paahtopelti kiehuvalla vedellä niin, että sen reunat ovat noin 6 cm. Aseta terriinimuotti veteen ja paista uunin keskiosassa 1 tunti tai kunnes se on kiinteä, kun sitä painetaan keskeltä. Irrota vesihauteesta, jäähdytä, poista kalvo ja peitä päällinen kalvolla. Punnitse pari avaamatonta tölkkiä ja jäähdytä yön yli. Käännä terriini pois, leikkaa paksuiksi ja tarjoile valutettujen, makeiden marinoitujen kirsikoiden, salaatinlehtien ja maalaismaisen leivän tai paahtoleivän kanssa.
Piditkö tästä? Mikset kokeilisi meidän Mausteinen punainen snapper aprikoosilla, chilillä ja hiiltyneellä sokerimaisssalsallatai saadaksesi lisää reseptejä, käy osoitteessa reseptikanava
