Raymond Blancin keittiön salaisuudet

Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.

Kaksi Michelin-tähdellä palkittua kokkia ja Le Manoirin suojelija jakaa intohimonsa yksinkertaiseen ruoanlaittoon

Minun keittiöni on melko pienimutta se sopii minulle, koska vietän suurimman osan ajastani Le Manoir. Asun kauniissa 1920 -luvun talossa, jossa on ihanat alkuperäiset piirteet, ja jonka remontti on juuri päättynyt. Yritimme luoda avoimen ruoanlaitto-/asuintilan, mutta valitettavasti emme saaneet suunnittelulupaa. Pidän omastani Aga sen klassiseen tyyliin, mutta minun kaksi Gaggenau uunit ilmentävät modernia toiminnallisuutta ja kauneus. Rakastan keittiöäni - se on lämmin, ystävällinen ja vaatimaton.

Ihanteellinen keittiöni

olisi avoin suunnitelma ja tarpeeksi suuri isolle ruokakomeroille ja jääkaappipakastimelle, jossa on jääpalakone.

Vain läheiset perheenjäsenet olisivat unelma -illallisvieraiden vieraslistalla. Minulla olisi kaksi poikaani, koska he ovat loistavaa seuraa, ja kumppanini Natalia, jolla on fantastinen huumorintaju. Vanhin poikani Sebastian on teatteriohjaaja ja nuorin Oli loi juuri sovelluksen nimeltä

Henri Le Worm. Sovelluksen tarkoituksena on kannustaa lapsia ottamaan yhteyttä ruokaan ja ymmärtämään, mistä se tulee. Olen luonut kaikki reseptit siihen ja Simon Pegg on tehnyt äänet. Se on fantastinen käsite. Olen erittäin ylpeä molemmista pojistani.

Le Manoirissa työskentely on kuin menisi oopperaan joka päivä. Luot jatkuvasti poikkeuksellisinta ruokaa upeassa ympäristössä. Mutta joskus kaipaan yksinkertaisuutta, joten kun tulen illalla kotiin, valmistan jotain kevyttä, kuten savulohta linssien, kikherneiden tai hummuksen kanssa. Joskus paistan pihvin - olen kaveri.

Tunnetuin keittiön painajainen tapahtui 12-vuotiaana. Tein ruokaa äidilleni ensimmäistä kertaa ja päätin tehdä pannukakkuja Pyrex -astiassa, jonka laitoin suoraan liekille - se räjähti kaikkialla. Karamellia oli kaikkialla katossa ja äitini hiuksia. Onneksi tällaisia ​​katastrofeja ei enää tapahdu!

Isoäitini oli upea kokki, samoin äitini. Hän on 91 -vuotias, mutta vielä tänäkin päivänä hän olisi niin loukkaantunut, jos ihmiset eivät syöisi hänen ruokaaan. Hän opetti minulle, että ruoanlaitto on rakkauden teko. Intohimoni kausiluonteisuuteen ja tuotteiden alkuperään tulee häneltä - samoin kuin nollatoleranssini ruoan hukkaan. Mikä tärkeintä, hän näytti minulle, kuinka pyhä ruokapöytä on. Siellä perhe kokoontuu keskustelemaan, keskustelemaan, nauramaan - kaikkea.

Suosikki keittiötuotteeni on oma veitsisarja. Tiedän, että minun ei todellakaan pitäisi sanoa sitä, mutta vietin 14 vuotta niiden luomiseen, joten tietysti aion käyttää niitä. Kun sinulla on hämmästyttävää ruokaa, haluat valmistaa sen hyvin ja tämä vaatii parhaat laitteet. Tärkein vinkki on ostaa kunnollinen veitsisarja. Tarvitset vain kolme: yhden pilkkomiseen, yhden vihannesten ja pienen yleisveitsen.

En soita musiikkia Le Manoirin keittiössä mutta kotona valitsen klassisen - jotain erittäin rauhallista, kuten Chopin tai Beethoven. Haluan musiikin leviävän keittiössäni ja auttavan minua luomaan kauniita ruokia.

Olen kouluttanut 27 Michelin-tähdellä palkittua kokkia. On jännittävää olla osa brittiläisen ruoan vallankumousta. Kokit pitävät nyt enemmän yhteyttä maanviljelijöihin ja kalastajiin, ja kuluttajat ovat nykyään paljon tietoisempia. Haluamme, että tuotteemme ovat paikallisia, orgaanisia ja eettisiä. Se on suuri muutos 50 vuotta sitten, kun ruoka oli pelkkä hyödyke.