Hummeri, uusi peruna-, herne- ja happosalaatti

Ansaitsemme palkkion tuotteista, jotka on ostettu joidenkin tämän artikkelin linkkien kautta.

Tämä on erityinen salaatti, joka on valmistettu ihanista kauden raaka-aineista ja joka on upea keskipiste mihin tahansa kesälounaaseen

Palvelee 4

3 keskikypsää hummeria (tai 1,5 kg keitettyä ja valmistettua hummerilihaa)
700 g uusia perunoita 300 g tuoreita herneitä (kuoritut)
Useita kourallisia revittyjä suolaheinän lehtiä tai ”mikroluokia”-käytimme punasuolaa

LEIKKAAMISEKSI Hienosti raastettu kuori ja 2 sitruunan mehu sekä 3 rkl ylimääräistä mehua 100 ml auringonkukkaöljyä 2-3 rkl valkoviiniä etikka 3 rkl tomusokeria 1 tl Dijonin sinappia 1 valkosipulinkynsi, murskattu 2 tl hienonnettua sitruunatimjamia Suola ja juuri jauhettu musta pippuri

******

Vaihe 1) Vatkaa kastikkeessa sitruunan kuori ja mehu, öljy, 2 rkl etikkaa, sokeri, sinappi, valkosipuli, timjami ja mausteet kulhossa. Tarkista maku ja lisää hiukan etikkaa, jos haluat. Jätä kastike seisomaan salaatin valmistuksen ajaksi.

Vaihe 2) Leikkaa hummerit puoliksi pituussuunnassa. Vedä hännänliha ulos (pidä yhtenä kappaleena, jos mahdollista). Halkaise jalat ja kynnet ja vedä liha ulos.

Vaihe 3) Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä, kunnes ne ovat kypsiä. Tyhjennä ja anna jäähtyä ennen suurten puolikkaiden leikkaamista.

Vaihe 4) Keitä herneet kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Valuta siivilän läpi ja virkistä kylmällä vedellä. Anna valua.

Vaihe 5) Ripottele perunat ja herneet suureen matalaan salaattikulhoon ja aseta hummeri päälle. Sekoita kastike kevyesti sekoittaen ja lorauta salaatin päälle. Tarjoile sironlehtien kanssa hajallaan.

Resepti Joanna Farrow

Rakasta tätä? Löydä lisää reseptejä päällä Maalaistalot ja sisätilat kotisivu