Kuidas kalkunit sulatada - millal alustada ja miks peaksite ALATI külmikus sulatama

Selle artikli mõnede linkide kaudu ostetud toodete eest teenime komisjonitasu.

Jõulud võivad sel aastal olla pisut ebatavalised, kuid on üks asi, mida võite oodata. Hetkel, kui tõmbate niiskesse, maitsvasse kalkunisse, küpsetate täiuslikult ahjus ja serveerite koos kõigi kaunistustega. Kuid toidumürgituse vältimiseks on oluline külmutatud lind ohutult ette valmistada. Siit tuleb meie juhend kalkuni sulatamiseks.

"Toidumürgituse oht suureneb jõulude ajal, sest inimesed valmistavad toitu, mida nad tavaliselt ei tee - ja seda suuremal arvul," ütleb toitumisspetsialist Rob Hobson, kes nimetab peamiseks põhjuseks jõulukalkunit. Kui kalkun on röstimisel veel osaliselt külmunud, ei pruugi see ühtlaselt küpseda ja kahjulikud bakterid võivad toiduvalmistamise käigus ellu jääda.

Hankige meiega suure päeva kõik elemendid Jõuluideed

Robi muret toetab statistika - kodulinnud moodustavad jõulude ajal neli viiest toidumürgituse juhtumist, ütles hügieeni- ja rahvatervise ekspert Dr Lisa Ackerley, AKA Hügieeni arst

. Ta selgitab, et kalkuni nõuetekohane küpsetamine võib põhjustada C -i kogunemistampylobacter, bakter, mis on seotud 280 000 toidumürgituse juhtumiga igal aastal.

Nii et ärge riskige ja järgige meie samme kalkuni ohutuks sulatamiseks.

Kuidas kalkunit sulatada

1. Kui kaua kulub kalkuni sulatamiseks?

Jälgige, et kalkuni sulatamiseks jääks piisavalt aega. Suurimatel võib kuluda paar päeva, seega tasub paar päeva enne üle vaadata, et veenduda, et teil on aega. Keegi ei taha jõululaupäeval oma kalkunit sügavkülmast välja tõsta, leides, et see pole valmis enne poksipäeva küpsetamiseks.

Sulatusaeg peaks olema kalkunipakendil. Kuid Butterballi kalkunieksperdid soovitavad teil lubada „vähemalt 1 päev sulatamist iga 4 kg kalkuni kohta”. See on kalkuni jaoks 12 tundi kilogrammi kohta külmkapis, mis on seatud 4 ° C -ni.

2. Kas saate jätta kalkuni ööseks sulama?

Kui soovite liha sulatada, on parim ja ohutum viis seda teha üleöö külmkapis. See peaks aitama tal täielikult sulada. Seda toetab NHS, mis soovitab: „Sulatage kalkun külmkapis, teistest toitudest eraldi. Hoidke seda piisavalt suures tassis või mahutis, et sulatatud mahlad kätte saada. See on oluline bakterite leviku peatamiseks. ”

"Pange alati toores liha külmkapi põhja, nii et mahlad, mis võivad sisaldada toidumürgitavaid baktereid, ei saaks tilkuda, saastades keedetud toitu," lisab Rob Hobson.

Ei ole hea mõte sulatada oma kalkunit või muud jõuluõhtusöögi liha, jättes selle toatemperatuurile. See võib tegelikult põhjustada rohkem bakterite kasvu, eriti kui te ei saa garanteerida, et ruumis on stabiilne temperatuur.

Seotud: Külmkapi sügavkülmiku puhastamine - sorteerige oma jahedakarp kalkuni jaoks valmis

3. Kuidas kalkunit sulatamiseks ette valmistada?

Pange oma kalkun nõusse või taldrikule piisavalt sügavale, et see võtaks vett ja mahla kinni, kui kalkun sulab. Pakkige oma kalkun lahti - kui pakendil olevad juhised ei soovita teisiti -, kuid katke seejärel lõdvalt fooliumiga. Stabiilsuse tagamiseks asetage kalkun rinnaga ülespoole.

"Sulamisprotsessi kiirendamiseks eemaldage viilud ja kael nii kiiresti kui võimalik," soovitab NHS. "Peske käed hoolikalt pärast toore kalkuni mis tahes osa käitlemist."

Kontrollige oma kalkunit iga paari tunni tagant (kuid mitte nii regulaarselt, et külmiku temperatuur võiks kahjustuda). Valage ära kõik nõusid või salve täitnud vedelik - nii ei voola see üle ega põhjusta bakterite levikut läbi külmiku.

4. Kas ma pean kalkunit pesema?

Ühesõnaga ei. omal ajal soovitaksid kokad nagu Julia Child oma linnule enne sulatamise või küpsetamise alustamist puhtaks teha. Kuid reaalsus on see, et see levitab ainult baktereid ja seda on kõige parem vältida.

Kuidas ma tean, kui minu kalkun on sulatatud?

1. Otsige jääkristalle

Linnu peaõõnes, kuhu täidis läheb, ei tohiks olla ühtegi.

2. Proovige kahvlitesti

Torkige kahvliga rinna ja jalgade paksemaid osi, et tunda vastupanu ja veenduda, et ükski linnuosa pole veel külmunud.

Seotud: Jõulusöögi häkkimine, mis on ausalt öeldes geniaalne

Veel näpunäiteid kalkuni ohutuks valmistamiseks ja söömiseks

• Kui soovite kontrollida, kas teie kalkun on korralikult küpsetatud, pöörake tähelepanu reitele, mis on linnu viimane osa, mida küpsetada (kuna see on kõige paksem). Võite kasutada lihatermomeetrit - temperatuur peaks kalkuni reide sisestamisel jõudma üle 75 ° C. Või võite reie torkida, et selle mahlad välja lasta. Kui need on selged, on teie kalkun valmis. Kui need on endiselt roosad, pange see ahju tagasi.
• Kui teie kalkun on täielikult küpsetatud, laske sellel jahtuda, seejärel viige jäägid 90 minuti jooksul külmkappi.
• NHS soovitab, et „teie visake jäägid kahe päeva pärast minema, kui te neid ei külmuta. ” Aga maKui teie toit on muutnud tekstuuri või isegi värvi, on parem sellest lahti saada. Hoolimata sellest, et 66% brittidest kontrollib liha ohutust lõhnaga, teevad seda toidumürgitust põhjustavad bakterid mitte on lõhn

Nautige!