Selle artikli mõnede linkide kaudu ostetud toodete eest teenime komisjonitasu.
Parimad koka noad võivad nii kodukokkade kui ka professionaalide elu mõõtmatult lihtsamaks muuta. Haki otse läbi sibul ja muud köögiviljad või nikerdage asjatundlikult lihalõike ja kondita kalad meie proovitud lemmikutega.
Tutvu parimad kastrulid toiduvalmistamiseks vajalike asjade jaoks
Pole saladus, et kõige ohutumad noad on teravad. Need pakuvad täpsust ja väldivad köögihäireid, kuid osa parima koka noa omamisest on selle igapäevases kasutuses hoidmine parimas seisukorras. Lugege meie täielikku kokkuvõtet, et leida Jaapani santoku noad, samuti noad ja klassikalised koka noad. Need noad on ergonoomiliste käepidemetega, et tasakaalustada igasugust raskust, ning ei vaja õige kasutamise korral liiga palju hooldust.
Kui palju maksavad parima koka noad?
Kui valite midagi tõsiselt libedat, võib parima koka nuga maksta üle 100 naela. Seda on palju, kuid see võib elu palju lihtsamaks muuta. Loomulikult on saadaval ka mõned suurepärased koka noad hinnaga alla 20 naela või isegi alla 10 naela, kui teate, kust otsida (vihje: leidsime suurepärase).
Kui hoiate oma nuga teravalt ja hästi puhastatuna, pikeneb selle eluiga, olenemata sellest, kas kulutate 6 või 60 naela. Fjärgige puhastusjuhiseid, et veenduda, et saate selle kasutamisel parima kogemuse.
Kuidas osta koka nuga
Noad ei ole lihtsalt tera ja käepide. Neil on mitu elementi, sealhulgas ots, kõht (tera kõver), tagumik ja tugipost, mis on paksem osa, kus tera puutub kokku käepidemega. Tugi on võtmetähtsusega, kuna seda kasutatakse noa tasakaalustamiseks ja seda nähakse enamasti võltsnugadel.
Mõnel noal on ka tang, mis on tera osa, mis jookseb läbi käepideme. Täielik tang jookseb läbi kogu käepideme tagumikuni (otsani), osaline aga ainult osa käepideme pikkusest. Kangid tagavad, et käepide on hästi tasakaalustatud ja tugev, muutes selle purunemise, kui sellele survet avaldatakse, vähem tõenäoliseks-näiteks luu lõikamiseks.
Parimad koka noad 2021
1. Wusthof Classic Cooks nuga 16cm
Parim koka nuga üldiselt
Suurus: 20 cm, 23 cm, 26 cm
Ostmise põhjused: See on uskumatult vastupidav
Põhjused, mida vältida: Jätkake odavamate valikute leidmist
Wusthöf on Saksamaal nuge valmistanud juba üle 200 aasta, nii et nad teavad ühe või kahe asja kohta, mis teeb hea tera. Klassikalisel sarjal on lohutavalt traditsiooniline välimus ja välimus ning neetitud tera, mis on valmistatud ühest terasest, mille Rockwelli reiting on 56.
Otsustasime katsetada veidi väiksemat 16 cm versiooni, kuigi nad teevad ka standardset 20 cm, 23 cm ja massiivset 26 cm. See osutus meie kahe testija väiksema käe jaoks heaks valikuks, kuna see mahtus ilusti peopessa ja tera ei tundunud nii kaalukas kui mõned.
Nagu arvata võis, tähendab tugev käepide ja täielik hambumus seda, et see on väga vastupidav ja talub hästi konditustatud kanakintsu, nagu pehmete ürtide, näiteks piparmündi ja koriandriga. Me arvame, et see on tasakaalustatud üliterav nuga, mis on ideaalne lisand igale kokkade komplektile.
Ideaalse kodu hinnang: 5 tärni viiest
2. Viners Assure 8 -tolline kokanuga
Parim koka nuga ohutuse tagamiseks
Suurus: 8 tolli
Ostmise põhjused: Mittenakkuv pind tähendab, et köögiviljad libisevad puhtaks
Põhjused, mida vältida: Ei sobi skoorimiseks
Meil pole Viners Assure 8 ”peakokkade kohta ühtegi halba sõna öelda. See on hämmastavalt taskukohane ja tõeliselt kvaliteetne. Mattmust käepide on pehme ja mõnus käes hoida ning mittenakkuv kate tähendab, et köögiviljad ja liha kukuvad noa küljest selle asemel, et kinni jääda.
Pärast esialgset katsetamist püsis see teravana kuid ja kuid ning must viimistlus ei ole koorunud ega ketendanud. Nuga plokilõpp tähendab, et pole teravaid servi, mis võiksid tükeldamise ajal sõrmi tabada.
See muudab ka ladustamise lihtsaks, sest nuga võib allapoole suunata magnetkäepidemele kartmata, et see kukkudes kellelegi haiget teeb või köögitarbeid kinni püüab.
Ideaalse kodu hinnang: 5 tärni 5 -st
3. Stellar Taiku 16cm / 6,5 "Santoku nuga
Parim santoku nuga
Suurus: 16 cm
Ostmise põhjused: See jääb terav
Põhjused, mida vältida: Raskem kui teised noad
See Jaapani stiilis santoku nuga sobib suurepäraselt köögiviljade, liha ja puuviljade tükeldamiseks. See on väga mitmekülgne ja 16 cm tera on uskumatult terav.
Käepidet on väga mugav kasutada ja nuga tundub käes hoides tugev ja usaldusväärne. Seda saab pesta ka nõudepesumasinas ning see on määrdumis- ja roostekindel.
Kahepoolse disainiga sobib see kõigile kasutajatele ning tundub tasakaalustatud ja kerge käes hoida, kaaludes alla 200 g.
Ideaalse kodu hinnang: 5 tärni 5 -st
4. Füri Pro 20cm Cooki nuga
Parim raskeks hakkimiseks
Suurus: 20 cm
Ostmise põhjused: Meeldiv ja ergonoomiline kasutada
Põhjused, mida vältida: Soovitatav käsipesu
Selle 20 cm Austraalias toodetud Jaapani terasest noa kõik-ühes käepide ja tera disain oli meeldiva esteetikaga ja tundis end suuremana kui mõned teised 20 cm noad, mida me testisime. See tähendab ka seda, et puudub potentsiaalne mustusepüüdja, mis võib mõnikord asuda teratugi ja käepideme vahel.
Sellel on 20-kraadine kaldserv, mis tähendab, et see on üliäge ja kuigi see oli kindlasti suurepärane, kui viilutatud tomatid peeneks viilutada ja avokaado, see oli ka piisavalt tugev ja piisavalt pikk, et teha kergemaid töid suurematest, kõvematest esemetest nagu kõrvitsakõrvits ja seller.
Furi soovitab, et seda teritataks ainult oma tööstuslikult purustatud teemantkattega teritajaga, et tera jääks optimaalse 20 ° nurga alla.
Ideaalse kodu hinnang: 4 tärni 5 -st
5. Robert Welchi allkirjastatud koka nuga
Parim tipptasemel koka nuga
Suurus: 12 m kuni 25 cm
Ostmise põhjused: Suurepärane peeneks viilutamiseks
Põhjused, mida vältida: Kallis variant
See Jaapani stiilis, käsitsi pealekantav 15˚ servaga täistera Saksa terasest kokanuga on saadaval erinevates pikkustes, alates peenest 12 cm kuni suure 25 cm. Meile meeldis tera õrnalt kaarduv kuju ja nurga all olev toestik ning ümar käepide, mida oli mugav ja kindel käes hoida.
See oli 14 cm pikkune kokkade noadest väikseim, mida proovisime, kuid kõvemate juurviljade osas jäi see kindlasti omale näiteks rootsu ja porgand, kuigi kui me hakkiksime regulaarselt suuremaid esemeid, näiteks kõrvitsat, valiksime pikema tera pikkus.
Tera oli suurepärane toiduainete väga peeneks hakkimiseks - näiteks dauphinoise kartul -, kuid siiski piisavalt mahukas, et tõhusalt tükeldada suuri lihatükke. Hea hinnaga, mitmekülgne nuga.
Ideaalse kodu hinnang: 4 tärni 5 -st
6. Kohtunik Sabatier IC paring nuga
Parim koka koorimisnuga
Suurus: 9 cm
Ostmise põhjused: Suurepärane väikeste ülesannete jaoks
Põhjused, mida vältida: Vähem mitmekülgne kui suuremad noad
Alates puuviljade koorimisest kuni peenete köögiviljade viilutamiseni tarnis see kohtunik Sabatieri koorimisnuga. See on valmistatud roostevabast terasest ja vaatamata väikesele suurusele tundub see tugev ja rahuldavalt kaalukas.
Meile meeldis, kui lihtsalt suutis see nuga lõigata väiksemaid esemeid, nagu apelsin ja vorstid, ja kuigi see pole ideaalne koka nuga suuremate esemete jaoks, nagu näiteks kõrvits või kõrvits, see on hea valik, kui väiksemate jaoks on käepärast sobiv nuga ülesandeid.
Selle noa saate panna nõudepesumasinasse ja seda on väga lihtne käsitsi puhastada. Teritamine on samuti lihtne ja püsis teravana väga pikka aega.
Ideaalse kodu hinnang: 5 tärni 5 -st
7. Lakeland Select-Grip Jaapani teraskoka nuga
Parim eelarve koka nuga
Suurus: 20 cm
Ostmise põhjused: Kolmeaastane garantii
Põhjused, mida vältida: Mitte kõige teravam, mida testisime
Kuigi see sepistatud terasest nuga ei tundunud nii habemenuga kui Wusthöf, jääkarastatud Jaapani teras tera tuli suurepäraselt toime kõigega, mille peale viskasime, alates ürtide lõikamisest ja küüslaugu purustamisest kuni kana tükeldamine. Ja kuigi sellel pole Rockwelli reitingut, tundub see pigem kõvemal kui pehmemal poolel.
Terasest tagumik tähendab, et see on hästi tasakaalustatud ja mitte liiga raske. Õrnalt ümardatud pehme haardega käepide koos toestusega tundus käes mugav ja turvaline, võimaldades et saaksime katsetada oma „kokkrokiga”, kartmata, et käsi libiseb käepidemelt tera. Kaasas on ka kõva plastikust ümbris, mis hoiab tera sahtlis hoides kaetud.
Ideaalse kodu hinnang: 3,5 tärni 5 -st
Osta kohe: Valige Grip Japanese Steel 20 cm koka nuga, Lakeland
Kuidas osta endale parimat koka nuga
Mis on parim nuga materjal?
Sepistatud terasest nuga on üldiselt kallim ja see on valmistatud ühest terasetükist, mis seejärel kuumutatakse ja haamerdatakse kas käsitsi või masinaga kuju. Templitega nuga luuakse, lõigates kuju välja teraslehelt, mida seejärel töödeldakse ja lihvitakse, et tagada selle tugevus ja piisavalt pikk kasutusiga.
Võltsitud nuga on paksema teraga ja tavaliselt tugevam ja kõvem ning raskem ja vastupidavam. Stantsitud nuga on õhema teraga, sobib suurepäraselt õrnaks viilutamiseks ja on paindlikum, nii et see võib kõvemate koostisosade lõikamisel painduda. Jääkõvastumine on tootmisprotsess, kus teras puutub kokku temperatuuriga alla nulli.
See aitab suurendada kõvadust, muutes samal ajal selle piisavalt vastupidavaks, et tulla toime ka kõige raskematega köök tingimused. Keraamiliste nugade tera on kõvem ja seetõttu rabedam kui teras, kuid see kipub kauem terav olema. Nad on ka hapete- ja roostetamiskindlad, nii et need sobivad suurepäraselt puu-, köögiviljade ja kondita liha jaoks.
Mis on Rockwelli hinnang?
Pildikrediit: James Gardiner
Rockwelli kõvadusskaala (RHC) mõõdab, kui palju metallimõõdet mõõdetud kaalu juures teemantpunkt teeb - mida väiksem on märk, seda kõvem on teras. Teie noa RHC-reiting on kasulik teada, kui otsite universaalset ja tugevat nuga, mis ei purune ega purune surve all.
Üldkasutatav pehmem terasest nuga võib olla vahemikus 54–56, professionaalsemas stiilis lisaterad aga ülemises otsas 58–64. Mida kõrgem on hinnang, seda õhem on tera võltsimine, luues peenema ja teravama lõiketera kuid on ka kompromisse, kuna nii kõvad noad võivad olla rabedad, halva kasutamise korral kiibid ja võtta kauem aega teritama.
Reeglina asuvad saksa lõiketerad skaala alumises otsas, jaapanlased aga kõrgemal.
Miks hindavad inimesed Jaapani noad?
Üldiselt on lääne ja jaapani terasnugasid kaks asja, tera kõvadus ja kuju. Jaapani noad on kõvemad ja habemenuga, samas kui Saksa nugade RHC on tavaliselt madalam, kuid neid on kergem teritada.
Jaapani santoku noad on sirgema, kammitud servaga, et vältida selliste asjade nagu õhukeselt viilutatud kala tera külge kleepumist Saksa koka või noa nugadel on tavaliselt sile tera ümara kõhuga, mis muudab need suurepäraseks kiikumisel, hakkimisel liikumine.
Kuidas teritada nuga teritajaga
Pilt: Kristin Perers
Kõik noad on esmakordsel ostmisel teravad, kuid pidev kasutamine viib tera surnuks, muutes aja jooksul nürimaks. Regulaarne teritamine tagab, et teie nuga jääb tip-top seisukorras.
Teritusmeetodeid on palju, alates traditsioonilistest kivikividest kuni elektriliste terade teritajateni. Vintkivid või teritusterased sobivad suurepäraselt professionaalseks viimistluseks, eriti kõvematel või Jaapani nugadel, täiusliku nurga all oleva lõiketera tootmine, kuid algajal võib täiusliku saavutamine olla keeruline nurk.
Tavalised teritajad sobivad suurepäraselt õige nurga alla teritamiseks ilma oletamiseta ja on sobib enamikule lääne stiilis teradele, kuid ei sobi kammitud Jaapani stiilis nugade või keraamikaga noad. Keraamilise tera heas seisukorras hoidmiseks vajate teemanditolmuga kaetud teritajat. Lõpuks annavad elektroonilised mudelid teie terale vaeva, kuid võivad olla kallid.
Nädala Video
Ärge kunagi kasutage nuga klaas- või keraamilisel lõikelaual - parim on puit või plast -, sest need nöörivad nuga palju varem.
Seotud: Parimad veekeetjad
Kas ma peaksin oma noa nõudepesumasinasse panema?
Kuigi mõned noad ütlevad, et need on nõudepesumasinas pestavad, soovitavad enamik tegijaid ja kokkasid neid nõudepesumasinasse mitte panna, eriti kui neil on puidust käepidemed. Peske lihtsalt käsitsi soojas seebivees, et tagada puhas ja terav serv kauemaks.
