Parkin con manzana y anís estrellado

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  • Las manzanas en rodajas y las especias hacen que este pastel sea un regalo más exquisito, solo sigue la receta fácil de Country Homes & Interiors

    Para 12 personas

    100 g de mantequilla ligeramente salada, más extra para engrasar 6 anís estrellado, más extra para decorar 25 g de azúcar en polvo 225 g de harina con levadura 1 cucharadita de especias mezcladas molidas 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 100 g avena mediana 4 manzanas Russet o Cox's 2 cucharaditas de jugo de limón 150 g de melaza negra, más extra para rociar 125 g de jarabe dorado 50 ml de leche 1 huevo orgánico mediano, azúcar Demerara batida, para espolvorear

    ******

    Paso 1) Precalentar el horno a 170 ° C / Ventilador 150 ° C / Gas 3. Engrase y forre la base y los lados de un molde para hornear poco profundo o para asar pequeño, alrededor de 28 cm por 22 cm. Engrasa el papel. Romper el anís estrellado en pedazos y batir en un pequeño

    procesador de alimentos o el molinillo de especias con el azúcar en polvo hasta que esté finamente molido. Vierta en un bol y agregue la harina, la mezcla de especias, el bicarbonato de sodio y la avena.

    Paso 2) Pele dos de las manzanas y ralle alrededor del corazón, directamente en los ingredientes secos. Pele, quite el corazón y corte en rodajas finas las manzanas restantes y mezcle con el jugo de limón en un tazón pequeño.

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    Paso 3) Calentar la mantequilla en un cazo con la melaza y el almíbar dorado hasta que se derrita pero no hierva. Retirar del fuego y agregar la leche, luego el huevo. Revuelva en el bol. Convierta la mezcla en la lata preparada y extienda hasta los bordes. Esparcir con las rodajas de manzana y un poco de anís estrellado.

    Paso 4) Hornee durante unos 45 minutos, hasta que el centro se sienta firme al tacto. Espolvorear con azúcar Demerara y servir tibio o dejar enfriar en la lata.

    Receta de Joanna Farrow

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