Cómo descongelar un pavo: cuándo comenzar y por qué SIEMPRE debe descongelar en el refrigerador

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La Navidad puede ser un poco inusual este año, pero hay una cosa que puede esperar. En el momento en el que deguste un delicioso pavo húmedo, asado al horno a la perfección y servido con todas las guarniciones. Sin embargo, para evitar una intoxicación alimentaria, es importante preparar su ave congelada de manera segura. Ahí es donde entra nuestra guía sobre cómo descongelar un pavo.

"El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta durante la Navidad porque las personas cocinan alimentos que no suelen cocinar, y para un mayor número", dice el nutricionista Rob Hobson, quien cita el pavo navideño como una de las principales causas. Si un pavo todavía está parcialmente congelado cuando se asa, es posible que no se cocine de manera uniforme y las bacterias dañinas podrían sobrevivir al proceso de cocción.

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La preocupación de Rob está respaldada por las estadísticas: las aves de corral representarán cuatro de cada cinco casos de intoxicación alimentaria esta Navidad, según la experta en higiene y salud pública, Dra. Lisa Ackerley, AKA.

El doctor de la higiene. Ella explica que no cocinar el pavo correctamente puede provocar la acumulación de Campylobacter, una bacteria relacionada con 280.000 casos de intoxicación alimentaria cada año.

Así que no se arriesgue y siga nuestros pasos para descongelar su pavo de forma segura.

Cómo descongelar un pavo

1. ¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar un pavo?

Tenga cuidado de dejar tiempo suficiente para descongelar su pavo. Los más grandes pueden tardar un par de días, por lo que vale la pena comprobarlos unos días antes para asegurarse de que dispone de tiempo de sobra. Nadie quiere sacar el pavo del congelador en Nochebuena, solo para descubrir que no estará listo para cocinar hasta el 26 de diciembre.

El tiempo de descongelación debe estar en el empaque del pavo. Sin embargo, los expertos en pavos de Butterball recomiendan que permita "al menos 1 día de descongelación por cada 4 libras de pavo". Eso equivale a 12 horas por kilogramo para un pavo en un refrigerador a 4 grados C.

2. ¿Puedes dejar un pavo para que se descongele durante la noche?

Si está buscando descongelar carne, la mejor y más segura forma es hacerlo en el refrigerador durante la noche. Esto debería ayudar a que se descongele por completo. Esto está respaldado por el NHS, que aconseja: "Descongele el pavo en el refrigerador, separado de otros alimentos. Guárdelo en un plato o recipiente lo suficientemente grande como para recoger los jugos descongelados. Esto es importante para evitar que las bacterias se propaguen ".

"Siempre coloque la carne cruda en el fondo del refrigerador para que los jugos, que pueden contener bacterias que intoxican los alimentos, no goteen y contaminen los alimentos cocidos", agrega Rob Hobson.

No es una buena idea descongelar el pavo u otra carne de la cena de Navidad dejándola a temperatura ambiente. De hecho, esto puede hacer que crezcan más bacterias, especialmente si no puede garantizar que la habitación esté a una temperatura estable.

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3. ¿Cómo preparo mi pavo para descongelar?

Pon tu pavo en un plato o bandeja, lo suficientemente profundo como para que recoja el agua y los jugos cuando el pavo se descongele. Desenvuelva su pavo, a menos que las instrucciones en el empaque indiquen lo contrario, pero luego cúbralo sin apretar con papel de aluminio. Coloque el pavo con la pechuga hacia arriba para mayor estabilidad.

"Retire las menudencias y el cuello lo antes posible para acelerar el proceso de descongelación", aconseja el NHS. "Lávese bien las manos después de manipular cualquier parte del pavo crudo".

Revise su pavo cada pocas horas (pero no tan regularmente que la temperatura del refrigerador pueda verse comprometida). Vierta cualquier líquido que haya llenado el plato o la bandeja; de esa manera no se desbordará y no hará que las bacterias se propaguen por el refrigerador.

4. ¿Necesito lavar mi pavo?

En una palabra, no. En el pasado, chefs como Julia Child recomendaban darle una limpieza a su ave antes de comenzar a descongelarla o cocinarla. Pero la realidad es que esto solo propaga bacterias y es mejor evitarlo.

¿Cómo sé cuándo se descongela mi pavo?

1. Busque cristales de hielo

No debe haber ninguno en la cavidad principal del ave, donde irá el relleno.

2. Prueba la prueba de la bifurcación

Pinche las partes más gruesas del pecho y las patas con un tenedor para sentir la resistencia y asegurarse de que ninguna parte del ave esté todavía congelada.

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Más consejos para cocinar y comer su pavo de forma segura

• Si quieres comprobar que tu pavo esté bien cocido, presta atención al muslo, que es la última parte del ave que se cocina (ya que es la más gruesa). Puede usar un termómetro para carnes; la temperatura debe superar los 75 ° C cuando lo inserte en el muslo de pavo. O puedes pincharte el muslo para que suelte sus jugos. Si están claros, su pavo está listo. Si todavía están rosados, póngalos nuevamente en el horno.
• Una vez que el pavo esté completamente cocido, déjelo enfriar y luego lleve las sobras al refrigerador en 90 minutos.
• El NHS advierte que "usted deseche las sobras después de dos días, a menos que las congele ". Pero yoSi su comida ha cambiado de textura o incluso de color, es mejor deshacerse de ella. A pesar de que el 66% de los británicos controlan la seguridad de una carne oliéndola, la bacteria que causa la intoxicación alimentaria lo hace no tener un olor

¡Disfrutar!