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Si sus garbanzos saben un poco deslucidos, cúbralos con agua, agregue una pizca de sal y cocine a fuego lento durante 20 minutos para ablandarlos y condimentarlos. Escurrir y usar según sea necesario.
Para 4 personas
500 g de zanahorias tiernas, lavadas y con las hojas cortadas 2 cucharadas de aceite de oliva 1⁄2 - 1 cucharadita de hojuelas de chile seco, al gusto 1 1⁄2 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de pimentón ahumado caliente
1 cucharada de miel suave
100 g de hojas de espinaca tierna 2 latas de garbanzos, escurridos
Para el aderezo
2 cucharadas de tahini light 1 diente de ajo triturado 1 cucharadita de miel suave 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen Un poco de jugo de limón
Paso 1) Precalentar el horno a 200 ° C, Gas Mark 6. Mezclar las zanahorias con el aceite de oliva, la guindilla en hojuelas, el comino, la mitad del pimentón y la sal y pimienta, esparcirlas en una lata y asar durante 25 minutos.
Paso 2) Agregue la miel, revuelva para cubrir y cocine por 10 minutos más, hasta que se caramelice. Dejar enfriar un poco y repartir en platos con las hojas de espinaca y los garbanzos. Espolvorea con el pimentón restante.
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Paso 3) Para hacer el aderezo, revuelva el tahini antes de medir. Batir los ingredientes con 4 cucharadas de agua fría y sazonar al gusto. Diluir con un poco más de agua si parece demasiado espeso; debe tener la consistencia de una crema doble. Vierta sobre la ensalada en tiras y sirva.
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