¿Cómo se hacen unas patatas asadas perfectas? Jamie Oliver, James Martin y Mary Berry comparten sus consejos

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¿Estás listo para hacer tu asado? El pavo puede ser la estrella del espectáculo, pero tenemos que admitir que son las patatas asadas las que pueden hacer o deshacer una comida. Y como dice Jamie Oliver, "si puedes dominar las patatas asadas perfectas, vas camino de la cena de Navidad perfecta".

Entonces, para obtener resultados deliciosos, ¿por qué no seguir los consejos de Jamie, junto con Mary Berry, James Martin y más, mientras respondemos a la pregunta, cómo se hacen las papas asadas perfectas?

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Consejos de expertos sobre patatas asadas perfectas

Jamie Oliver

"Descubrí que el humilde machacador de papas es el secreto del asado perfecto", dice Jamie. Él recomienda usar papas Maris Piper, peladas y cortadas en tiras uniformes.

"El tamaño de una pelota de squash es el adecuado", aconseja.

Eliminar los almidón lavando las patatas peladas, luego póngalas en una olla con agua, sazone generosamente y lleve a ebullición. Cocine de 6 a 7 minutos, escurra y luego agite en el colador para que se esponjen bien en el horno.

Jamie recomienda cocinar las patatas durante 30 minutos a 190ºC / 375ºF / gas 5 en la grasa que elija: para 1,5 kg de patatas, pruebe con un buen par de trozos de aceite de oliva, o 50 g de mantequilla, cortada en cubitos, o 2 cucharadas de grasa de ganso. Sacar del horno y luego... "Ahora es el momento de mi nuevo truco. Aplasta suavemente cada papa con un machacador de papas para aumentar el área de la superficie; cuanto más papa esté en contacto con la sartén, más crujiente estará ".

Vuelva a colocar en el horno y cocine durante 40 minutos más. Antes de hacerlo, puede agregar un sabor extra con una mezcla de vino tinto, aceite, condimentos y hierbas; puede ver Los combos de patatas asadas favoritos de Jamie aquí.

Mary Berry

"Si sabes que te van a empujar el día de Navidad, entonces asa las patatas a la mitad el día anterior", dice Mary, quien, como Jamie, es fanática de Maris Pipers. "El día de Navidad, solo es necesario volver a asarlos en un horno caliente durante unos 20 minutos".

James Martin

"No intente asar las patatas al mismo tiempo que el pavo", advierte James Martin. “El pavo genera demasiado vapor en el horno y las patatas no se asan. Saque el pavo y envuélvalo, luego ponga las papas ".

Los moteros peludos

"No hay nada mejor que las patatas asadas perfectas", dice el Moteros peludos. "Marca la diferencia en tu almuerzo de Navidad". Tienen una receta que garantiza papas suaves por dentro y súper crujientes por fuera.

Al igual que Jamie, pelan y luego sancochan sus papas durante unos minutos, luego escurren y agitan en un colador para raspar los bordes.

Pero su truco es espolvorear con 2 cucharadas de polenta, más sal y pimienta.

También recomiendan verter las patatas en una lata donde la grasa ya esté "hirviendo". "La grasa de ganso es imprescindible para hacer los asados ​​más sabrosos y crujientes", dicen. El horno debe configurarse a 220 ° C y el tiempo de cocción recomendado es de 45 minutos.

¿Cómo se hacen unas patatas asadas perfectas? Prueba esta receta ...

Directamente de la cocina de prueba de Ideal Home, nuestra receta para papas y chirivías asadas perfectas para 8 personas.

Está listo en 1 hora y 20 minutos.

Ingredientes

• 1,5 kg de patatas de tamaño uniforme, peladas y cortadas por la mitad
• 500 g de chirivías, peladas y cortadas por la mitad
• 175 g de grasa de ganso
• 2 cucharaditas de sal marina
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• Ramitas de tomillo fresco

Método

1. Pon las patatas en una sartén y las chirivías en otra. Cubrir con agua fría con sal y llevar a ebullición. Una vez que estén hirviendo, cocine las patatas durante 8 minutos y las chirivías durante 6 minutos. Escurrir y tirar cada uno en un colador para desbastar los bordes.

2. Extienda las patatas y las chirivías en dos bandejas de horno. Dejar enfriar, cubrir con film transparente y congelar.

3. Calentar el horno a 200C / Gas 6. Ponga la grasa de ganso en una fuente grande para asar, luego caliéntela durante 4 minutos, hasta que esté chisporroteando. Agregue las papas y cocine por 30 minutos, luego gírelas y empújelas hacia un extremo del molde. Agrega las chirivías. Espolvorea con sal, semillas de mostaza y tomillo y cocina por 30 minutos más, hasta que todo esté crujiente y dorado, volteando según sea necesario.

Sirva, con pavo y todas las guarniciones, y disfrute de una copa de algo burbujeante por sus esfuerzos.