Recetas de moda para la Semana Nacional de la Miel

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Apto para abejas para el desayuno, el almuerzo y la cena.

La miel no es solo para untar tostadas, una cucharada del dulce néctar puede convertir ensaladas, carnes y panqueques en obras maestras.

Contempla las recetas de miel de las que Winnie the Pooh estaría orgulloso para la Semana Nacional de la Miel y más allá.

Peras al horno con ricotta fresca, miel y piñones

Este es un pudín ligero y no demasiado dulce perfecto para el invierno. Por supuesto, cualquier pera madura servirá aquí; aunque una variedad roja regordeta se ve particularmente bonita, una vez horneada.

Sirve: 4

Necesitará

Para las peras:
4 peras rojas maduras 2 cucharadas de miel 25 g de mantequilla 4 ramitas de romero un chorrito de jugo de limón

Servir:
100 g de queso ricotta fresco aproximadamente 2 cucharadas de miel, para servir 20 g de piñones, tostados en una sartén seca

Método
1. Precalentar el horno a 180C, marca de gas 4.

2. Quite el corazón de las peras y tome una astilla horizontal de la base de cada una para permitir que se asienten en posición vertical.

3. Colóquelos en un plato lo suficientemente pequeño como para que quepan cómodamente. Rocíe con miel, salpique con mantequilla, meta las ramitas de romero dentro y alrededor y termine con un chorrito de jugo de limón y un chorrito de agua.

4. Cubra con papel aluminio y hornee por unos 35 minutos hasta que las peras estén suaves, pero aún mantengan su forma.

5. Servir las peras con unos jugos de la lata y un poco de romero, si se quiere, cucharadas de ricotta, un chorrito de piñones y un chorrito de miel.

Receta Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Fotografía Jonathan Gregson

Ensalada cálida de otoño de freekah, pato e higos

Una ensalada opulenta y sustanciosa a base de freekah agrietado, también conocido como trigo verde. Puede sustituir el Freekah con espelta, faro, cebada perlada o trigo bulghar si no puede encontrarlo y cambiar el pato crujiente por queso feta desmenuzado para hacer una ensalada vegetariana, o use cordero asado sobrante o pechuga de pato frita en rodajas en lugar del estilo chino Pato.

Sirve: 6

Necesitará

Para la ensalada:
1 pato crujiente al estilo chino 200g freekah (trigo verde) rajado
6 higos regordetes, 15 g de mantequilla en mitades, 50 g de nueces muy blandas, tostadas y picadas Un manojo pequeño de perejil picado

Para el aderezo:
200 ml de vino tinto
2 chalotas, finamente picadas
1 cucharada de vinagre de vino tinto 1 cucharadita de mostaza de Dijon 2 cucharaditas de miel 6 cucharadas de aceite de oliva

Método
1. Precaliente el horno a 220 ° C, ventilador a 200 ° C, 425 ° F, marca de gas 8.

2. Coloque el pato en una fuente para asar y ase durante unos 45 minutos, hasta que esté crujiente y dorado. Antes de que el pato esté cocido, coloque los higos en una lata separada y salpique con mantequilla. Ase por 15 minutos y reserve.

3. Mientras tanto, poner el freekah en una cacerola con agua suficiente para cubrir 1 cm. Agregue una pizca generosa de sal, hierva y luego agregue una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que los granos estén tiernos pero ligeramente masticables. Escurre el exceso de agua y devuelve los granos (en la sartén) al fuego durante uno o dos minutos, esponjándolos con un tenedor. Cubra y reserve.

4. Prepara el aderezo. Poner el vino tinto y las chalotas en una sartén y llevar a ebullición. Cocine a fuego lento hasta la mitad del volumen original, luego retire del fuego y mezcle los ingredientes restantes del aderezo. Sazone y vierta la mitad del aderezo sobre el freekah tibio.

5. Triture la carne de pato y la piel crujiente y agréguela a un tazón grande para servir con el freekah, las nueces y el perejil. Doble con cuidado los higos y vierta el aderezo restante.

Receta Alice Hart Styling Tabitha Hawkins Photogrpahs Jonathan Gregson

Hotcakes de calabaza con moras y panal

Estos panqueques integrales son un delicioso desayuno de fin de semana en los días de otoño. La masa está sutilmente condimentada, pero puede realzar el sabor del pan de jengibre con un poco de jengibre molido y una mezcla de especias. Sírvelos inflados de la sartén con moras calientes y panal.

Sirve: 3-4

Necesitará
250 g de harina de espelta integral
1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal fina 50 g de azúcar moscabado light
3/4 cucharadita de canela molida
284 ml de suero de leche o yogur natural diluido 130 ml de leche
½ 425 g de puré de calabaza en lata [es decir, unos 210 g]
2 huevos grandes, separados
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharaditas de aceite de girasol 300 g de moras
100g de panal, para servir

Método
1. En un tazón, combine la harina de espelta, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias. En un segundo tazón, con una batidora de mano, mezcle el suero de leche o el yogur, el puré de calabaza, 40 g de azúcar moscabado, las yemas de huevo y la vainilla hasta que quede suave. Doblar en el tazón de harina de espelta hasta que esté casi combinado, pero con algunos grumos de harina restantes. Batir las claras de huevo hasta que formen picos rígidos e incorporar a la mezcla hasta que se combinen. Transfiera a una jarra y deje reposar la masa durante 10 minutos.

2. Mientras reposa la masa, poner las moras en una cacerola pequeña con los 10 g restantes de azúcar moscabado y un chorrito de agua. Deje que hierva y cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las moras comiencen a perder su jugo, pero no se rompan demasiado.

3. Pon una sartén de base pesada a fuego medio. Sumerja una toalla de cocina en el aceite y frote sobre la superficie para cubrirla ligeramente. Vierta o vierta la masa con una cuchara para hacer panqueques de unos 8 cm de diámetro (sepárelos bien para que sea más fácil darles la vuelta).

4. Baje el fuego a medio y cocine por 2 minutos, hasta que los fondos estén dorados y un poco crujientes, luego voltee con una espátula y continúe cocinando por 2 minutos más. Mantener caliente en un plato sin cubrir en un horno bajo.

5. Repita hasta que se use toda la masa. Sirva los panqueques en pequeñas pilas con las moras y los pedazos escarpados de nido de abeja en una cuchara.

Recetas Alice Hart Styling Karen Akhtar Photogrpahs Ali Allen