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La destilación artesanal está en auge en todo el país
El aumento de la "ruina de la madre" parece ser imparable, una vez que la reserva de los tipos más ancianos o tradicionales (la Reina Madre era una fan famosa), el gin tonic es ahora una de las bebidas alcohólicas más solicitadas en todo el mundo. país. Subiéndose al carro detrás de las grandes marcas, la ginebra destilada localmente ha estado construyendo un impulso constante más recientemente. El número de destilerías de ginebra en el Reino Unido ha aumentado de solo 5 en 2009 a alrededor de 20 ahora.
Aunque históricamente los orígenes de la ginebra en el Reino Unido se encuentran en Londres, ahora hay una explosión de destilerías en todo el país, lo que ha llevado a una diversificación de los perfiles de sabor de la ginebra. Las destilerías de campo usan botánicos locales para darle sabor a su ginebra y fuentes de agua cercanas para destilarla, creando una gama de diferentes tonos de sabor que reflejan sus orígenes.
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Con sede en Cornualles Destilería del suroeste utiliza violetas de Devon seleccionadas a mano como botánico clave en su ginebra. El fundador Tarquin Leadbetter dice que el terruño local, así como el hecho de que obtienen el agua de lluvia más fresca de Inglaterra, impacta positivamente los sabores de su ginebra. Destilería Cotswold también utiliza una mezcla de botánicos locales (como la lavanda de Cotswolds) junto con los botánicos clásicos, para hacer su innovadora ginebra London Dry. Destilería DYFI, con sede en Gales, utiliza puntas de mirto y coníferas locales, forrajeadas a mano, mezcladas con otros ingredientes botánicos clásicos para darle a su ginebra un sabor inspirado en el entorno local.
De vuelta en Londres el Compañía de licores del este ha creado una ginebra seca exclusiva con ingredientes botánicos de todo el mundo.
Si toda esta charla sobre botánicos y bayas de enebro le ha abierto el apetito, ¿por qué no prueba tres variedades locales? Todos estos están disponibles en Craved.com, los curadores de comida artesanal.
Tarquin’s Dry Gin elaborado por Southwestern Distillery, £ 36
Gin Sibling Triple Destilado elaborado por Sibling Distillery, £ 34
Cotswolds Dry Gin elaborado por Cotswolds Distillery, £ 36.90
