- Recetas
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Esta receta utiliza manzanas de postre típicas de la zona con un corvejón de jamón precocido, disponible en la mayoría de los supermercados, para hacer un paté fácil pero económico.
Sirve 5-6
(hace 950 g de paté)
1 corvejón de jamón recién cocido (unos 650 g, deshuesado)
2 manzanas de postre crujientes y sabrosas, peladas, en cubos de 1 cm 1 chalota banana finamente picada 4 cebolletas tiernas picadas finamente 2 cucharadas de mostaza mixta de grano grueso y polvo de mostaza seca 4 cucharadas de jugo de manzana 2 Olla para caldo de pollo o vegetales Knorr concentrados
1 cucharada de salsa Worcestershire
Paso 1) Con un cuchillo de sierra afilado, retire la carne, la grasa y la piel del hueso del corvejón de jamón y luego córtelo en trozos finos.
Paso 2) Ponga en un tazón de procesador de alimentos junto con la manzana, la chalota, las cebolletas y la mostaza, y agregue ráfagas largas, de 15 a 18 veces, hasta que la mezcla comienza a convertirse en un color rosado, moteado y grueso. pegar. No procese demasiado.
Paso 3) En una cacerola, combine el jugo de manzana, el caldo concentrado y la salsa Worcestershire, y caliente hasta que el caldo se disuelva. Vierta en el tubo de alimentación del procesador con el motor en marcha y deténgase tan pronto como parezca que ha sido absorbido (alrededor de 20 a 30 segundos).
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Paso 4) Alise la mezcla en una terrina mediana o divídala entre 5 o 6 ollas de porcelana pequeñas, empujándola hacia abajo con firmeza, sin dejar burbujas de aire. Envuelva en film transparente y enfríe de 2 horas a toda la noche. Sirva con croûtes, tostadas Melba o galletas saladas y pepinillos encurtidos en rodajas.
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