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Pruebe esta deliciosa receta de pollo asado de Country Homes & Interiors: sirva con papas nuevas asadas con romero y sal marina
Para 4 personas
75 g de mantequilla ligeramente salada 1 bulbo de hinojo pequeño, finamente picado 1 1/2 cucharadas de granos de pimienta verde en salmuera, escurridos y triturados 4 bulbos de ajo ahumados enteros, más 4 clavo de olor, triturado 2 cucharadas de estragón picado Sal y pimienta 1 pollo grande, aproximadamente de 1,6 kg a 1,8 kg 2 limones pequeños, cortados por la mitad 1 vaso de vino blanco seco o sidra 1 cucharada de transparente miel
Paso 1) Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4. Para hacer el relleno, derrita 25 g de mantequilla en una cacerola pequeña. Freír el hinojo hasta que esté suave pero no dorado. Poner en un bol y añadir los granos de pimienta, el ajo machacado, el estragón y un poco de sal.
Paso 2) Enjuague el pollo y séquelo. Levante la piel del pecho y deslice los dedos entre la piel y la carne, teniendo cuidado de no romper la piel. Trabaje lo más que pueda debajo de la piel, levantándola también de las piernas.
Paso 3) Coloque el relleno debajo de la piel y extiéndalo uniformemente, incluso sobre la carne de la pierna. Poner en una fuente para asar y atar las piernas con una cuerda. Salpique el pollo con la mantequilla restante.
Paso 4) Ase durante 45 minutos, luego corte la parte superior de los bulbos de ajo y agregue a la lata con las mitades de limón. Cepille todos los lados cortados con jugo de sartén y cocine durante 1 hora más o hasta que el pollo esté dorado y los jugos salgan claros cuando se perfora la parte más gruesa del muslo.
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Paso 5) Transfiera el pollo, el ajo y los limones a un plato para servir y cubra con papel de aluminio. Dejar reposar 15 minutos. Quite el exceso de grasa de los jugos en la lata y agregue el vino o la sidra, la miel y el condimento al gusto. Llevar a ebullición, convertir en un pequeño jarra y sirva con el pollo.
Receta de Joanna Farrow
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