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Los vegetarianos a menudo tienen que conformarse con ensaladas. Esto tiene todo lo crujiente pero es un plato principal satisfactorio.
Para 6
Para los pimientos
1 cebolla picada 1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo finamente picados 1⁄2 cucharadita de canela molida 1 1⁄2 cucharadita de comino molido 200 g de lentejas Puy 400 ml de caldo de verduras
150g de hojas de espinaca
2 cucharadas de pasas 2 cucharadas de piñones tostados en una sartén seca 2 cucharadas de menta picada
2 cucharadas de perejil picado 6 pimientos dulces
Para el yogur
2 cucharadas de pasta harissa 300 g de yogur griego
Paso 1) Suavemente ablanda la cebolla en el aceite durante 10 minutos. Agrega el ajo, la canela y el comino y cocinera durante 1 minuto. Agrega las lentejas enjuagadas y el caldo. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero aún mantengan su forma.
Paso 2) Doblar las espinacas justo antes de retirarlas del fuego, dejando que se marchiten. Agregue las pasas, los piñones tostados, la menta y el perejil, y sazone al gusto. Corta por la mitad y quita las semillas de los pimientos, luego colócalos, córtalos con los lados hacia arriba y vierta suficiente mezcla de lentejas en cada mitad para llenarla por completo. Empareje las mitades y átelas con una cuerda. Para mayor seguridad, envuelva bien los pimientos en papel de aluminio engrasado.
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Paso 3) cocinera sobre brasas al rojo vivo durante unos 20 minutos, volteándolas con frecuencia, hasta que los pimientos estén ligeramente carbonizados por todos lados pero aún mantengan su forma. Para horno-cocinar, colocar en una fuente para asar y cocinar a 200 ° C, Gas Mark 6, durante unos 35 minutos. Remueve la harissa con el yogur y sírvela con los pimientos.
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