Ensalada de calabacín y halloumi a la plancha

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  • El humilde calabacín se puede transformar con un rápido destello en una sartén. Prepare esto con un día de anticipación, enfríe, luego vuelva a temperatura ambiente antes de servir con el halloumi.

    Sirve 6 como guarnición

    4 calabacines medianos 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharada de hojas de tomillo Puñado de hojas de menta, ralladas Jugo de 1 limón 2 paquetes de 250 g de queso halloumi, cortado en rodajas de 1 cm 2 cucharadas de almendras en copos, ligeramente tostado

    Paso 1) Con un pelador de verduras o una mandolina, corte los calabacines a lo largo en tiras. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva con el tomillo y sazone con sal y pimienta. Coloque una sartén a fuego alto (barbacoa o cocina arriba) hasta que esté humeante. Planche capas individuales de las cintas de calabacín en lotes, durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén bien marcadas y blandas. Reserva hasta que estén todos cocidos.

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    Paso 2) Tira el cocido cintas con la menta, el jugo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y sazonar al gusto, teniendo en cuenta que el halloumi es salado. Cubra el halloumi con
    la cucharada restante de aceite y cocine en la sartén durante 1 o 2 minutos por lado hasta que estén bien marcadas, pero no sobrecargue la sartén o el queso se guisará. Mezcle el halloumi con los calabacines mientras aún esté caliente, espolvoree con las almendras en hojuelas y sirva.

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