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Una versión robusta, profunda y decididamente británica de quiche Lorraine, esta tarta sería perfecta para un picnic o un almuerzo relajado, servida con hojas de ensalada picantes.
Sirve 6-8
450 g de masa quebrada de mantequilla, ya enrollada Harina común para espolvorear 1 clara de huevo 4 cucharaditas de mostaza de Dijon
1 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla 300 g de manteca de tocino ahumado grande 5 huevos 1 yema de huevo 300 g de crema fresca 150 g de queso cheddar maduro, rallado grueso
Paso 1) Extienda la masa sobre una superficie enharinada para forrar un molde para tarta de 23 cm de profundidad con una base extraíble. Pinchar la base con un tenedor, recortar los bordes a ras con la lata y meter en el congelador a reposar durante 30 minutos.
Paso 2) Precalentar el horno a 200 ° C, Gas Mark 6. Cubra la masa con un círculo grande de papel de hornear y llene el centro con frijoles para hornear o legumbres crudas o arroz. Hornee por 15 minutos, luego retire el papel y los frijoles y cocine por 7-10 minutos más, hasta que estén dorados y recién cocidos.
Paso 3) Mezclar la clara de huevo con 1 cucharadita de mostaza y untar sobre la base de la masa caliente con el dorso de una cuchara para sellarla. Bajar el horno a 180 ° C, Gas Mark 4.
Paso 4) Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén grande y sofreír los lardons hasta que suelten la grasa. Sube el fuego y fríe hasta que esté crujiente y dorado. Escurrir sobre papel de cocina, luego esparcir en la caja de repostería cocida.
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Paso 5) Use un tenedor para combinar los huevos, la yema de huevo, la crema fresca, 100 g de queso cheddar y las otras 3 cucharaditas de mostaza. Vierta en la caja de pastelería y cubra con el Cheddar restante. Hornee durante unos 45 minutos, hasta que estén profundamente dorados pero con una ligera oscilación hacia el centro. Deje enfriar hasta que esté tibio oa temperatura ambiente y sirva con ensalada.
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