Vaya griego con nuestra receta de moussaka de berenjena

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Sienta la sensación navideña con las recetas griegas de verano de Suvlaki

Le preguntamos al chef Alfred Prasad, galardonado con una estrella Michelin, en Suvlaki, para una receta fácil y divertida para el verano. Suvlaki, en Soho, Londres fue fundada por un pequeño grupo de viejos amigos de Atenas que compartían un
obsesión por la buena comida; fresco, saludable y responsable
de origen. Suvlaki, que lleva el nombre de la obra griega para "brocheta pequeña, es sinónimo de
comida callejera en Grecia; la forma más sabrosa y saludable de comer en el
ir. Así que sin más preámbulos os dejamos su fabulosa moussaka de berenjena.

Moussaka de berenjena

Ingredientes: (para 4 personas)

4 berenjenas grandes 200 g de queso mastelo 1 calabacín 50 g de quinua negra 2 cucharadas de aceite de oliva Algunas ramitas de perejil Salsa Moussaka:
2 cucharadas de aceite de oliva 3-4 hojas de laurel 6 dientes de ajo picados 2 cucharadas de alcaparras 400 g de tomate picado (latas)

1 cucharada de hojuelas de chile 1 cucharada de pimentón en polvo 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 cucharadita de azúcar en polvo 1 cucharada de orégano silvestre (reserve un poco como guarnición)
sal

Método:

Para la salsa Moussaka fácil:

En un cazo calentar el aceite de oliva y sofreír el ajo picado y las hojas de laurel, sofreír a fuego lento durante un par de minutos; añadir las hojuelas de chile y el pimentón, sofreír durante 30 segundos. Eche los tomates picados, la pasta de tomate, el azúcar y el orégano silvestre y cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue las alcaparras y la sal. Verifique el condimento y reserve.

Para los rollitos de berenjena:

Precaliente una barbacoa / parrilla. En una cacerola; agregue la quinua y 2 partes de agua, deje hervir y cocine a fuego lento durante 15-20 min (hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado). Transfiera a un tazón poco profundo y déjelo a un lado. Recorta la parte superior e inferior de las berenjenas y córtalas a lo largo en losas de 5 mm de grosor; recortar los extremos del calabacín y cortar en rodajas de 5 mm de grosor (descartando nuevamente la piel de ambos extremos). Asa las rodajas sin aceite, durante un par de minutos por cada lado y reserva. Para preparar los panecillos; corte el queso mastelo en rodajas de 5 mm de grosor y luego nuevamente en bastones de 5 mm de grosor. Rocíe aceite de oliva en una hoja de papel de horno sobre una superficie plana, coloque las rodajas de berenjena encima y extienda una fina capa de salsa moussaka sobre las rodajas (deseche las hojas de laurel). Espolvorea la quinua cocida sobre la salsa y coloca una rodaja de calabacín cubierta con una porra de queso mastelo en un extremo de las rodajas de berenjena, espolvorea con sal y enrolla. Apile los rollos con el extremo suelto debajo para mantener la forma. Doble las hojas de papel de cocina en rectángulos de aproximadamente 8 ″ x 10 ″. Coloque una cucharada de salsa moussaka en las hojas de papel de aluminio y coloque 4-5 rollos por porción. Doble y selle los extremos en paquetes individuales y vuelva a calentar en la barbacoa / parrilla durante unos 8 minutos o hasta que se caliente por completo.

Servir:

Perfore los paquetes lejos de usted para liberar el vapor, abra con cuidado los paquetes y coloque los rollos en un plato para servir. Rellene con la salsa moussaka restante y sirva adornado con orégano silvestre y unas ramitas de perejil.